Krūmaka ir nepietiekama liellopa gaļas izcirtņa, kas nāk no krūšu kurvja garuma tikai zem dzīvnieku pleca. Krūšu kažokzvērs novieto gluži stingru gaļas gabalu, tekstūru, kas iegūst garu, lēnu ēdiena gatavošanu. Tas arī padara to lētāku griezumu, kas ir tik ideāls ģimenes maltītēm vai ja jums ir liels barības daudzums.
Krūmaku var pagatavot cepeškrāsnī, sautēt ar pīrāgu vai trauku, vai sagriezt gabaliņos, lai sautētu, lai gan man vienmēr ir labāka vārīta veselība.
Šī lēna vārīta krūtsgabala recepte saglabā atkaulotu brisketi veselu un pagatavo ar ziemas dārzeņiem, liellopu gaļu, kas izraisa ne tikai konkursu gaļas, bet arī diezgan garšīgu bagātu tumšo mērci. Tas ir jauki kā alternatīva Sunday Cream, kas pasniegta ar Jorkšīras pudiņiem un kartupeļu biezeni. Vidēja vakara vakariņai pasniedziet ar nūdelēm vai makaronu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 1,5 k kauliņiem, velmētais krūtsgals
- 4 lieli burkāni, mazgāti, mizoti un sagriež gabalos
- 2 lieli dzelteni sīpoli, mizoti un sagriezti 8 ķīļos
- 2 sticks seleriju, mazgā un sagriež gabalos
- 175 ml / 3/4 / glāze pienācīgas sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes vienkāršā / visaptverošā miltu
- 4 ķiploka daiviņas, mizoti
- 1 l tumšā liellopa gaļa
- 2 lauru lapas
- Mazais, nedaudz sasmalcināts, plakanu lapu pētersīļu lapas
- 55 g / 2 oz šķēlēs sagrieztas baltas sēnes
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C / 325 ° F / 3 gāzei
- Novietojiet lielu krāšņu kastroli vidējā siltumā. Pievienojiet eļļu un karstumu karstai, bet nedegošai. Ieduriet karstās eļļas pagriežamo krūtiņu, līdz visas puses ir noslēgtas un ir viegli brūnas. Noņemiet krūtskrānu un turiet vienā pusē.
- Ielieciet burkānus, sīpolus un seleriju traukā un samaisiet, pagatavojiet 2 - 3 minūtes. Pagrieziet siltumu līdz augstajam un pēc karsēšanas, pievienojiet sarkanvīnu. Nepārtraukti samaisiet, pagatavojiet, līdz vīns ir viss, bet tas ir samazināts līdz glazūrai. Samaziniet siltumu, apkaisiet miltus un samaisiet. Pagatavojiet 2 minūtes.
- Viegli sasmalciniet ķiplokus naza aizmugurē un pievienojiet trauku traukā. Pievienojiet krūtskoks, liellopa gaļu un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās pastāvīgajam maisījumam. Pēc viršanas pārklāj ar vāku un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pagatavojiet 15 minūtes, tad samaziniet līdz 135 ° C / 275 ° F / gāzēm. 1. Pagatavojiet gatavot 3,5-4 stundas vai pagaidiet, līdz krūtskrējums tiek pagatavots tieši un maigi. Pārbaudiet laiku pa laikam, lai pārliecinātos, ka mērce nav izžuvusi. Nolaidiet temperatūru un pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, ja tas samazinās pārāk ātri.
- Paņemiet cepšanas trauku no cepeškrāsns, ielieciet krūtiņu uz dēļu pannas un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltu. Pīrāgs un sēnes pievienojiet kastroļu traukā. Paaugstina siltumu un uzliek grauzdējus uz vārīšanās, samazina līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Gari un pielāgojiet garšvielas ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Sagrieziet krūtiņu stingrās šķēlēs, nedaudz salauziet, bet neuztraucieties pārāk daudz, tas ir krikses veids. Pasniedziet ar krēmveida kartupeļu biezeni un svaigiem sezonas dārzeņiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 650 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 113 mg |
| Nātrijs | 599 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 42 g |