Jorkšīras burkāte ir īpaša tortā no skaistās Jorkšīras apgabala Ziemeļindelijā. Izgatavota no svaigas biezpiena, šī siera kūkas variācija ir veids, kā iztērēt svaigu biezpienu no siera pagatavošanas procesa. Jorkšīras ķiploku pīrāgs ir pildīts ar jāņogām un olu, un tas ir apburošs titāmists vai siltums kā pildījums un garda pudiņš.
Svaigu biezpienu var iegādāties no piena, bet to ir grūtāk nokļūt, tomēr ir viegli padarīt savu. Labākai mājās gatavotajai biezputrai ir jāplāno tā, lai tās veiks vienlaikus.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 pintes / 1,2 litri pilnkrāsas piena
- 2 ēdamkarotes siera fermentu
- Lai aizpildītu:
- 4 oz./125g. nesālīts sviests (mīkstināts)
- 2 oz./50g. pūdercukurs
- 2 vidējas olas (labi sakoptas)
- 1 šķipsniņa sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi sarīvētu muskatriekstu
- 1/4 tējkarotes zemes sēklu
- 1 apaļš ēdamkarote balto rīvmaizi
- 2 oz./55g. drūms
- bezzāles rozīnes
- 2 oz./55g. jāņogas
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 4 oz./125g. kviešu miltu
- 1 šķipsniņa sāls
- 2 oz./55g. sviests (kubēts vai vienāds sviesta un taika maisījums)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes auksta ūdens
Kā to izdarīt
Cietes
- Ielieciet pilno krējuma pienu kastroī un uzmanīgi sasniedziet asiņu temperatūru (98 ° F / 37 ° C). Izņem no siltuma un maisa sīrupā un atstāj vēsā vietā (nevis ledusskapī), lai to iestatītu.
- Kad tas ir atdzisis un uzstādīts, viegli sadaliet maisījumu, izmantojot dakšiņu, lielos gabalos. Ielieciet lielu sietu vai otu ar smalku muslēnu vai sulu un novietojiet virs lielas bļodas.
- Ar sīpolu vai šķiltavu sagrieziet biezpiena gabaliņus un ļaujiet to iztukšot vismaz 6 stundas, vēlams nakti.
Konditoreja
- Sildiet cepeškrāsni 170C / 325F / Gāze 3
- Novietojiet miltus, sviestu un sāli lielā, tīrā traukā.
- Rievējiet sviestu miltos ar pirkstu galiem, līdz maisījums atgādina smalkas rīvmaizes, kas pēc iespējas ātrāk darbojas, lai novērstu mīklas sasilšanu.
- Pievienojiet ūdeni maisījumam un ar aukstu nazi samaisiet, līdz mīkla piesaistās kopā, tad, ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet vairāk auksta ūdens ar tējkaroti.
- Mīklu iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet vismaz 15 minūtes, līdz 30 minūtēm.
Tart
- Sasmalciniet mīklu uz viegli šķidras dēlis, kura diametrs ir ¼ collas / 5 mm bieza. Uzmauciet un pēc tam pievienojiet mīklas izstrādājumu 1 ½ "/ 4 cm x 8 collas / 20 cm garša alva. Visu galu ievelciet ar dakšiņu. Atdzesējiet ledusskapī 15 minūtes. Varat arī veikt mazākus individuālos izmērus (kā attēlā), tas ir atkarīgs no jums.
- Ielieciet tortes korpusu (-es) ar cepamo papīru un piepildiet ar cepamām pupiņām. Pagatavojiet 15 minūtes vai līdz mīklas izstrādājumi ir gaiši zeltaini krāsoti. Atstāj atdzist.
- Lielā cepšanas traukā krējumu sviestu un cukuru, līdz tas ir pūkains un gaišs un bāli krāsains.
- Padoms biezpiena maisījumu no sieta uz krēmveida sviestu; pievienojiet sakapātās olas, sāli, muskatriekstu, saldo mērci un labi slaucīt, līdz visas sastāvdaļas ir iekļautas. Visbeidzot, sajauciet rīvmaizes, rozīnes un korintes.
- Uzlejiet biezpiena maisījumu sagatavotajā tortā un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Atstājiet tortu atdzist, tad pasniedziet.
Ēdiet stipra tortu nedaudz siltu un 24 stundu laikā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 579 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 20 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 228 mg |
| Nātrijs | 742 mg |
| Ogļhidrāti | 50 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 14 g |