Kas nemīlē Creme Brulee, zīdainu sinepju un asu snap dedzināto cukuru uz augšu?
Pievienojiet šai baltmaiņai baltās šokolādes un svaigās avenes, un jums ir drošs brūļu recepte.
Šī balto šokolādi un aveņu krēmu Brulee pamatā ir recepte no James Mackenzie recepte, Michelin zvaigznīto Pipe and Glass Inn šefpavārs īpašumā South Dalton, East Yorkshire.
Redziet, cik viegli ir padarīt šo saldo desertu, bet brīdiniet, ka tas ir nopietni atkarīgs.
Kas jums būs nepieciešams
- 7oz / 200g baltā šokolāde
- 5 lieli olu dzeltenumi (svaiga brīvā diapazona)
- 3 oz / 75g cukurs (ritenis aka labi)
- 1 1/2 glāzes / 350 ml dubult krēms (smags)
- 1/2 tase / 125 ml piena
- 9 oz / 250g svaigas avenes
Kā to izdarīt
- Ielieciet olas, šokolādi un cukuru lielā karstumā bļodā.
- Uzkarsē krējumu un pienu kafijas mērcē, līdz tas vienkārši vārās, pārliecinoties, ka krēms nesaņem pārāk karsts vai tas sagriež olas. Lēnām ielejiet iesildīto krējumu un pienu olu maisījumam un nosusiniet pāri eļļojoša ūdens katlā, līdz krējums ir sabiezējis, pārliecinoties, ka bļoda nav pieskaras ūdenim.
- Atdzesējiet vārītu krējumu uz leju un tad novietojiet ledusskapī, lai pilnībā atdzistos.
- Sadaliet 3/4 svaigu avenes starp 6 atsevišķiem ramekīniem (3 "x 2" dziļi vai 5 "x 1" atsevišķiem ēdieniem) un karote brulée sajauciet un noturiet atdzesētu, biezāku krēmu ar paletes nazi.
- Kad tas ir gatavs kalpot, vienmērīgi apkaisīt bruleles virsmu ar plānu raķešu cukura kārtu un ar lāpstiņu (vai zem karstā grila) izkausēt lentu līdz zeltaini brūnai. Vienu vietu neturiet uz cukura pārāk ilgu uguni, vai arī tā sadedzinās.
- Atkārtojiet, līdz jums ir bieza, zelta un cieta virsma. Izrotājiet ar atlikušajām avenēm un piparmētru šķēlīti.
Alternatīvas baltās šokolādes un smaržvielu krēmveida brullēm
Creme brulee ir tik skaisti patīkami daudziem citiem aromātiem, tādēļ, kad esat apguvuši pamata krēmu, jūs varat ļaut savam iztēlei kļūt savvaļā. Tomēr, ievērojot piesardzību, krēms ir ļoti delikāts, tāpēc nepārspiež to. Citas sastāvdaļas pievienojiet taupīgi.
Kā redzams virs baltas šokolādes darbojas labi, labāk nekā tumšs. Ja jūs vēlaties izmantot šokolādi, saglabājiet šokolādes izturību zemā līmenī, jo augstas kakao šķirnes var būt nedaudz rūgtas.
Lielākā daļa augļu ir apmierināti ar kremē brulei, lai gan avenes ir īpaši iecienīts, zemenes un citus ogu augļus var izmantot. Neparasti papildinājums var būt nedaudz grauzdēts rabarberis, rabarbera asums labi darbojas ar krējumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 528 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 227 mg |
| Nātrijs | 113 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 10 g |