Viens no visbiežāk atspirdzinošajiem dzērieniem ir tepache de piña , nedaudz raudzēts dzēriens, kas izgatavots no svaigas ananāsu mizas un kodola plus brūnā cukura. Papildus savam garšīgam aromātam jums patiks, ka varēsim izmantot daļu no augļiem, ko mēs parasti vienkārši izmetam. Ja jums ir nepieciešams šis ļoti meksikāņu dzēriens īpašā gadījumā, plānojiet pirms laika; Tepāgs ilgst divas vai trīs dienas, lai raudzētu un būtu gatavs dzert.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 galons (apmēram 4 litri) ūdens
- 1 liels konuss no
- Piloncillo (apmēram 1 mārciņa vai 1/2 kilogrami) vai apm. 1 bruto cukura mārciņa
- 1 pilngraudu svaigu ananāsu
- 1 karameļu spilvens
Kā to izdarīt
Uzkarsē ūdeni lielā traukā, līdz tas sāk vārīties. Izņemiet podu no plīts un pievienojiet pilonciljo vai brūno cukuru, lai tas izšķīst, kamēr mēs strādājam ar ananāsiem. (Ja jūs izmantojat piloncilu, šķīdināšanas process aizņems ilgāku laiku, laiku pa laikam samaisiet ūdeni ar koka karoti un pauze piloncillo, jo tas mīkstina, lai palīdzētu šim procesam.
Sagrieziet ananāsu kroni; izmest to vai izmantot to, lai audzētu jaunu rūpnīcu. Ananāsa ārpusi mazgāt ar ūdeni un nelielu mazgāšanas līdzekli, lai atbrīvotos no netīrumu daļiņām vai potenciāliem bojājumiem.
Nogrieziet savus ananāsus. Dariet to uz grīdlīstes, kas iekļauta izlietnē, lai samazinātu putru. Izgrieziet šķēli augļu augšpusē, vēl vienu šķēli no apakšas, pēc tam sagrieziet šķipsniņu sloksnēs, bet izmantojiet savu iecienīto metodi, kamēr jūs nonākat ar mizotiem ananāsiem.
Kad cukurs vai pilonzilo ir izšķīdis karstā ūdenī, novietojiet mizas gabalus pot. Pievienojiet kanēļa nūju.
Ananāsu augļus sagriež šķēlēs vai gabalos, atstājot šķiedru kodolu. Saglabājiet augļus citam lietojumam. Ielieciet pamatni, veseli vai gabalos, uz katlu un samaisiet.
Ielieciet trauku ar trauku un novietojiet to uz virtuves galda vai citā vietā (istabas temperatūrā), kur tas ir viegli pieejams, bet no ceļa. Dviezīts neuzglabās jebkādus svešķermeņus, ļaujot gaisam sasniegt maisījumu, ļaujot veiksmīgi fermentēt.
Pēc 24 līdz 36 stundām pārbaudiet tepāci. Ja uz ūdens virsmas redzat nedaudz putojošu baltu putu, tas fermentē. Jūs to varat dzert tā, kā tas ir, vai ļaujiet tai turpināt brūvēt vēl vienu dienu. Ja jūs neredzat nekādu baltu putu, pārklājiet to vēlreiz un pārbaudiet pēc vēl 24 stundām; fermentācijas laiks būs atkarīgs no temperatūras, ananāsu gatavības un citiem faktoriem.
Kad jūsu tepāža ir sasniegusi vēlamo fermentācijas līmeni, izkarsējiet un atbrīvojiet visas cietās vielas. Pārnes šķidrumu krūzi un atdzesē. Atdzesēts tepāks saglabāsies līdz pat nedēļai, ļoti lēni turpinot fermentēt vairāk.
Pirms pasniegšanas izlasiet dzērienu. Pievienojiet ūdeni vai cukuru pēc garšas. (Es gandrīz vienmēr atšķaida raktuvi ar lielāku ūdens daudzumu.) Vajadzības gadījumā pasniedz ledus.
Variācijas Basic Tepache
Pievienojiet nedaudz svaigi izspiestu laima sulu galaproduktam (vai nu uz krūzi vai atsevišķām glāzēm), lai piešķirtu tam papildus atsvaidzinošu perforatoru.
Papildu ar kanēnu pievienojiet pāris veselas daiviņas maisījumam podiņā, lai pievienotu papildu garšvielu.
Pirms dzeršanas pievienojiet sasmalcināto augļu (ananāsus, ābolus utt.) Uz tepaķīša krānu, līdzīgi tam, kas tiek darīts ar sangriju, lai pievienotu prieku. Pasniedziet ar salmiem un karoti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 69 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 12 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |