Zemes liellopu drošības padomi

Kāds ir labākais veids, kā rīkoties ar neapstrādātu liellopu gaļu, kad es to nopirku?

Izvēlieties iepakojumu, kas jūt aukstumu un nerada noplūdes pazīmes. Pievienojiet to plastmasas maisiņā, lai visas sulas, kas noplūst, nepiesārņotu citus priekšmetus savā pārtikas preču grozā.

Zemes liellopu gaļai jābūt vienai no pēdējām sastāvdaļām, kas iekļauti jūsu grozā, un tie jāglabā atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Un, kad jūs pārbaudīsiet, ierēdnis vajadzētu iepakot neapstrādātu gaļu, mājputnu gaļu un zivis atsevišķos maisiņos, nevis kopā ar citiem izstrādājumiem.

Pēc iepirkšanās jums arī jābrauc pa veikaliem tieši no veikala. Ja jūsu piedziņa ir gara, atdzesējiet ar ledus un ielieciet tajā ātri bojājošos produktus, lai dotos uz mājām.

Kā būtu jāuzglabā neapstrādātā liellopu gaļai mājās?

Pēc iepirkšanas pēc iespējas ātrāk dzesējiet vai iesaldējiet liellopu gaļu. Tas saglabā svaigumu un palēnina baktēriju augšanu. Pārliecinieties, ka jūsu ledusskapis ir 40 ° F vai vēsāks , un 2 dienu laikā izmantojiet atdzesētu liellopu gaļu.

Lai uzglabātu saldētavā ilgākus laikposmus, droši iesaiņojiet liellopu gaļu lieljaudas plastmasas apvalkā vai folijā. Pieņemot, ka jūsu saldētava atrodas 0 ° F temperatūrā, tādā veidā uzglabātai maltai liellopu gaļai vajadzētu būt piemērotai pāris mēnešiem. Pārliecinieties, ka atzīmējat pakas ar datumu, kad tos iesaldējāt, lai jūs neaizmirstat, cik ilgi viņi tur ir tur.

Kāds ir labākais veids, kā atkausēt liellopu gaļu?

Atkausē saldētu zemes liellopu gaļu, atstājot ledusskapī nakti. Izņemiet iepakojumu, kuru izveidojāt iepriekš aprakstītajā solī, un ievietojiet seklu pannu, pēc tam iestatiet pannu zemākajā ledusskapja plauktā, lai visas sulas netiktu ielecētas uz citu pārtiku.

Lai izvairītos no baktēriju augšanas, ir svarīgi, lai gaļa būtu atdzesēta, kamēr tā ir atkausēta. Kad tas atkausē, pagatavojiet to 1 vai 2 dienu laikā, bet neaizveriet to. Nekad nekausē liellopu gaļu mikroviļņu krāsnī vai atstājot to istabas temperatūrā. Un, kamēr atkausēšana zem aukstā tekoša ūdens ir pieņemama lielākajai daļai saldētu pārtikas produktu, to darot ar zemes liellopu gaļu nav ieteicama.

Labs vispārējs padoms: Nekad neatstājiet maltu liellopu vai jebkādu ātrbojīgu pārtiku istabas temperatūrā ilgāk par 1 stundu.

Vai ir bīstami ēst neapstrādātu vai nepietiekami apstrādātu zemes liellopu gaļu?

Tā kā neapstrādāta un nepietiekami apstrādāta gaļa var būt saistīta ar bīstamām baktērijām, USDA attur no ēšanas vai degustācijas jebkādas neapstrādātas vai nederētas zemes liellopu gaļas. Gaļas ceptuves , kotletes, kastroļus un hamburgerus vajadzētu pagatavot līdz minimālajai iekšējai temperatūrai 160 ° F, mērot ar tūlītējas nolasīšanas termometru.

Vai mikroviļņu hamburgeri ir droši?

Jā, ja tie tiek pareizi apstrādāti un pagatavoti. Ja jūs gatavojat hamburgeru mikroviļņu krāsnī, pārklājot tos, tas vienmērīgi sadalās siltumā. Pagrieziet katru pīrāgu pusceļā, gatavojot ēdienu, un pagrieziet to arī tad, ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav rotējošas karuselis. Lai pagatavotos pīrāgus glabātu mikroviļņu krāsnī minūtē vai divas minūtes pēc taimera izslēgšanas, pēc tam izmantojiet tūlītējas nolasīšanas termometru, lai pārliecinātos, ka to iekšējā temperatūra ir vismaz 160 ° F.

Vai ir droši gatavot liellopu gaļas gabalu, pēc tam uzglabājiet to vēlāk?

Nē. Daļēja ēdiena gatavošana nezudīs patogēnus, bet tā vietā ļaus tiem pavairot līdz tādai pakāpei, ka tos nevarēs nogalināt pēc vēlākas gatavošanas.

Vai es varu saldēt vai iesaldēt gatavotus hamburgerus? Kā viņiem vajadzētu atjaunot?

Ja pienācīgi vārīta liellopu gaļa tiek atdzesēta 1 stundas laikā pēc ēdiena gatavošanas, to var droši atdzesēt apmēram 3 dienas.

Ja tas ir saldēts, tam vajadzētu saglabāt savu kvalitāti pāris mēnešus - pieņemot, ka saldētava atrodas 0 ° F temperatūrā.

Kādas baktērijas ir zemes liellopu gaļā? Vai tie ir bīstami?

Jebkura dzīvnieku izcelsmes barība var būt baktērijas. Patogēnas baktērijas, piemēram, salmonellas un E. coli, var sabojāt.

Ir svarīgi atzīmēt, ka šo kaitīgo baktēriju klātbūtne nav saistīta ar bojājumiem. Šādu patogēnu piesārņota gaļa var izskatīties un smaržot pilnīgi svaigu. No otras puses, sabojātās baktērijas - tās, kas izraisa pārtiku, izraisa sliktas smakas un tā tālāk - parasti nav kaitīgas.

Zemes liellopu gaļas drošības standarti ir īpaši stingri, jo maltajai gaļai ir vairāk pakļautas virsmas laukumam, kas dod baktērijām vairāk iespēju piesārņot gaļu. Baktērijas ātri vairojas pārtikas temperatūras bīstamības zonā - starp 40 ° F un 140 ° F.

Lai novērstu baktēriju augšanu, turiet malto liellopu gaļu 40 ° F temperatūrā vai aukstāk un izmantojiet to vai sasaldējiet to 2 dienu laikā. Zemes liellopu gaļu vienmēr vajadzētu pagatavot līdz minimālajai iekšējai temperatūrai 160 ° F, lai pārliecinātos, ka kaitīgās baktērijas tiek nogalinātas.

Kāpēc E. coli klātbūtne zemes liellopu gaļā ir problēma?

E. coli , ieskaitot E. coli O157: H7, celms, kas rada toksīnus zarnā, var inficēt dzīvniekus un piesārņot muskuļu gaļu kaušanas laikā.

Šis patogēns izdzīvo ledusskapja un saldētavas temperatūru un var reizināt ļoti lēni temperatūrā, kas ir zemāka par 44 ° F. Ļoti neliels skaits šo baktēriju ir viss, kas nepieciešams, lai izraisītu nopietnas slimības vai nāvi, īpaši bērniem. Tomēr rūpīga ēdiena gatavošana nogalina baktērijas, tādēļ tas ir saistīts ar nepietiekami apstrādātu zemes liellopu gaļas patēriņu.

Vai "hamburgers" un "liellopu gaļa" ir vienādi?

Nē. Saskaņā ar USDA noteikumiem produktiem ar nosaukumu "hamburgers" var būt pievienoti liellopu tauki, bet produkti, kas apzīmēti ar "maltas liellopu gaļas", nedrīkst. Jebkurā gadījumā produktam var būt ne vairāk kā 30 svara% tauku. Abās var pievienot garšvielas, bet nedrīkst izmantot papildu ūdeni, fosfātus, pildvielas vai saistvielas.

Kāda ir atšķirība starp pārbaudi un klasifikāciju?

Inspekcija ir obligāta visai Amerikas Savienotajās Valstīs pārdotajai gaļai, un tā ir paredzēta, lai nodrošinātu produkta veselumu - dzīvnieks nav slims un ka gaļa ir tīra un piemērota lietošanai pārtikā. Tomēr tas nenosaka noteiktību attiecībā uz kvalitāti vai maigumu.

Gaļa, kas ir federāli pārbaudīta un nodota veselīgumam, ir apzīmogota ar apaļu violetu atzīmi. Tā kā zīme ir novietota uz liemeņiem un lielajiem izcirtņiem, tā var netikt parādīta mazumtirdzniecības griezumos, piemēram, cepeškrāsnī un steiku.

No otras puses, šķirošana ir kvalitātes novērtēšanas sistēma, un tā ir pilnīgi brīvprātīga no gaļas ražotājiem. Lai gan gaļas pārbaudes izmaksas sedz nodokļu maksātāji, pašiem gaļas uzņēmumiem ir jāmaksā par federālajiem inspektoriem, lai apliecinātu savu produktu kvalitāti.

Liellopu gaļa, kas parasti tiek pārdota sabiedrībai vai tiek pasniegta ēdināšanas pakalpojumu nozarē, ietver USDA Prime , Choice un Select , ar aizsargelementu zīmogu, ko izmanto, lai norādītu piešķirto kategoriju.

Vislielākā liellopu gaļa netiek šķirota.

Kāds ir iepakojuma "Pārdod-By" datums?

"Pārdod-By" datumi ir rokasgrāmata mazumtirgotājiem, un tie ir tikai nozīmīgi, ja gaļa ir pareizi apstrādāta. USDA ierosina gatavot vai sasaldēt zemes liellopu gaļu 2 dienu laikā pēc tā nogādāšanas mājās.

Kā es varu droši zināt, kas ir manā liellopu gaļā?

Labākais veids, kā precīzi zināt, kas atrodas jūsu burgeros, maltajā liellopu gaļā vai citā zemā gaļā, ir gaļas sasmalcināšana. Iepazīstieties ar šo ilustrēto pamācību par mājas gaļas malšanu .