Ja jums patīk šokolādes un piparmētru kombinācija, šī šokolādes konfekšu kārklu kūka ir priekš jums! Trīs mitrās šokolādes kūka slāņos ietvert konfekšu sinepju sviestu, un visa lieta ir apsaldēta ar šokolādes-piparmētru glazūru. Šokolādes cirtas slānis un daži mini konfekšu spieķi dod to perfektu apdari!
Candy cane gabaliņi buttercream mēdz nokļūt lipīga pēc apmēram vienas dienas, tāpēc, ja jūs vēlaties to izdarīt iepriekš, es iesaku iesaiņot konfekšu niedru gabalus Andes piparmētru kraukšķīgus cepšanas gabaliņus vai līdzīgus šokolādes piparmētru gabalus, tā vietā, lai izmantotu cukura bāzes piparmētru saldumus. Ja jūs veicat šo mijmaiņu, šis kūka 3-4 dienas ilgi saglabājas ledusskapī. Pirms pasniegšanas nogādājiet to istabas temperatūrā!
Ātra piezīme par glazūru sastāvdaļām: šī recepte prasa pasterizētus olu baltumus. Ir bezrūpīgi patērēt olu baltumus, ja vien jūs pārliecinātos, ka nopērkamie baltumi ir pasterizēti. Lai ietaupītu laiku, es tos pērk kartonā - meklēt 100% olu baltumus, nevis šķidro olu aizstājēju. Ja jūs to nevarat atrast kartona kastītē, jūs varat nopirkt pasterizētas olas un tos pats atdalīt. Jums vajadzēs apmēram 5-6 lielas olas, lai saņemtu ¾ tase recepcijā.
Kas jums būs nepieciešams
- Par šokolādes kūku:
- 6 oz. sviests, istabas temperatūrā
- 5.25 oz. (3/4 tase) granulēta cukura
- 5,62 oz. (3/4 kauss) brūnā cukura
- 3 olas istabas temperatūrā
- 1 ēd.k. vaniļas ekstrakta
- 12 fl. oz. (1 ½ tase) paniņas, istabas temperatūrā
- 8 oz. (2 tases) universālie milti
- 3 oz. (1 tase) nesaldināts kakao pulveris
- 1 1/2 tējk. cepamā soda
- 3/4 tējk. sāls
- Frosting:
- 6 fl oz. (3/4 tase) pasterizētas šķidrās olu baltumus
- 24 oz. (6 tases) cukura pulveris
- ½ tējk. sāls
- 24 oz. (6 sticks vai 3 tases) nesālītu sviestu istabas temperatūrā
- 1 ēd.k. vaniļas ekstrakta
- 2 tējk. piparmētru ekstrakts
- 6 oz.
- nesaldināta šokolāde , kausēta un atdzesēta
- 1 glāze konfekšu niedru
- 3 tases šokolādes cirtas vai šokolādes smidzinātājus
Kā to izdarīt
Lai padarītu kūku:
1. Trešā 9-collu kūkas panna ar pergamentu un aerosolu ar nonstick vārīšanas aerosolu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
2. Pievienojiet sviestu un abus cukurus bļodiņā no lielā stela maisītāja, kas aprīkota ar bradāt piestiprinājumu. Sakuliet tos vidēji lielā ātrumā, līdz gaišs un pūkains, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet olas pa vienai vienai reizei, pēc katra pievienošanas labi ielejot. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un labi noslaukiet, līdz viss ir pilnībā iekļauts.
3. Atsevišķā bļodā, izsijāt kopā miltus, kakao pulveri, cepamo sāli un sāli. Ar maisītāju, kas darbojas zemā līmenī, pievieno ceturtdaļu siftu miltu maisījuma. Kad miltu svītras ir gandrīz pilnībā pazudušas, pievieno maisīšanas traukā trešo daļu paniņu. Kad tas ir iekļauts, turpiniet pievienot drys un wets pārmaiņus modelis, beidzot ar sausām sastāvdaļām.
4. Kad sausās sastāvdaļas ir gandrīz iekļautas, pārtrauciet maisītāju. Bļoda apakšā un sānos nokrīt ar gumijas lāpstiņu un pabeigt kūkas sajaukšanu ar rokām. Sadaliet mīklu starp sagatavotajiem pannām un notīriet to vienmērīgā kārtā. Cep kūkas 22-25 minūtes, līdz centrā ievietota zobu bakstāmais tiek izlaists tikai ar dažiem mitriem drupātiem. Pirms lietošanas pilnībā atdzesējiet kūkas.
Lai pārklātos un samontētu:
1. Sadaliet balto, cukura pulveri un sāli lielā maisītāja maisiņā, kas aprīkots ar bumbas piestiprinājumu. Visu sajauciet ar mazu ātrumu, līdz cukurs ir samitrināts un sausu plankumu nav. Izslēdziet maisītāju, birstes sānus un dibenu sagriež ar špakteļlāpstiņu, pēc tam maisītāju pagriež vidējā ātrumā. Beat vidē 5 minūtes.
2. Pēc 5 minūtēm pagrieziet maisītāju uz vidēju zemu un sāciet pievienojot mīkstajai istabas temperatūrai sviesta 1-2 ēdamkarotes vienlaikus. Kad visi sviests ir iekļauts, pievienojiet vaniļas ekstraktu un piparmētru ekstraktu un samaisiet to. Pievienojiet maisītāju un vēlreiz atkrītot apakšā un sānos. Pagrieziet ātrumu līdz vidējai un sakratiet buttercream 10 minūtes.
3. Sadaliet buttercream uz pusi. Pievienojiet konfekšu niedru bitus, lai būtu nošuvums, un sajauciet ar izkusušo, atdzesētu nesaldētu šokolādi uz otru pusi.
4. Lai saliktu kūku, uzlieciet vienu kārtu uz kūkas kartona un novietojiet to uz kūka galda, ja jums tāds ir. Ietiniet pusi konfekšu niedru salātu virsū kūkai un izklājiet to vienmērīgā kārtā. Novietojiet otru kūka slāni uz glazūras un izklājiet atlikušo konfekšu sinepju glazūru virsū kūkai. Visbeidzot pievienojiet trešo kūku slāni augšā. Visā kūkas augšpusē un malās izvelciet ļoti plānu šokolādes glazūru - tas ir "drupatas mētelis", lai noķertu jebkādus kūka klaiņojošus drupinātājus. Īslaicīgi sasildiet kūku apmēram 30 minūtes, lai crumb coat varētu nostiprināties.
5. Krējuma virspusē un sānos izklājiet biezāku matējumu slāni. Tam nav jābūt pilnīgi gludām, jo mēs ejam, lai noklātu visas nepilnības! Novietojiet šokolādes cirtas vai šokolādes smidzinātājus lielā seklajā pīrātiņā vai bļodā. Turiet kūku vienā rokā, glabā to virs pīrāgs un izmantojiet otru roku, lai savāktu saujas šokolādes smidzinātājus, un nospiediet tos kūka sānos, ļaujot lieko pilienu atpakaļ ievietot traukā.
6. Pārnest atlikušo šokolādes glazūru uz cauruļu maisu, kas aprīkots ar zvaigžņveida galu, un caurules rozetes, kas saktas visu kūka ārmalas malā. Spiediet mini konfekšu cukurniedru katrā rozete un pasniedziet!