Šī recepte ir vecāka par 100 gadiem. Tas aizņem 2 dienas, un nogatavojas 3 nedēļas, bet ir vērts ieguldīt laiku. Ja pareizi uzglabā, kūku var pagatavot pat divus mēnešus pirms Ziemassvētkiem.
Kas jums būs nepieciešams
- Augļu maisījumam:
- 1 mārciņas sautēti augļi (sajaukti, sasmalcināti, skatīt piezīmi)
- 2 unces cukīni ingvera (smalki sagriezti)
- 1/2 sterliņu rozīnes (bez sēklām)
- 1/2 sterliņu zelta rozīnes (bez sēklām)
- 1/2 pēdu žāvētas jāņogas
- 1/4 mārciņas konfekētas ķirši (rupji sasmalcināti, saglabājiet 4 visādas ķiršu dekorēšanai, ja vēlaties)
- 1/4 mārciņu valrieksti (vai pekanrieksti, lobīti, smalki sagriezti, saglabājiet 8 pusītes dekorēšanai, ja vēlaties)
- 2 citroni (tikai miza, smalki sarīvēta)
- 1/2 glāze apelsīnu marmelādes
- 1/4 glāzes citronu sulas
- 1/4 tase brendiju (vai apelsīnu sula)
- 1 tējkarote vaniļas
- Kūka maisījumam:
- 2 tases milti (atsijāti)
- 1 tējkarote kanēļa
- 1/2 tējkarotes muskatriekstu
- 1/4 tējkarotes mace
- 1/4 tējkarotes krustnagliņas
- 1/4 tējkarotes zupa
- 1 tējkarote cepamo pulveri
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 mārciņas sviests (vai margarīns)
- 1 glāze cukura
- 6 olas
Kā to izdarīt
Ievietojiet lielā bļodā cukurniedru, ingvera , rozīņu , korinšu, ķiršu , valriekstu vai citronu miziņu, apelsīnu marmelādi , citronu sulu, brendiju vai apelsīnu sula, un miežu ekstraktu lieliski, labi pārlejiet, pārklājiet un ļaujiet vienai nakti stāvēt istabas temperatūrā .
Uzmauciet, pēc tam novietojiet 10 collu panelis ar vaska papīru. Uzkarsē krāsni līdz 250 grādiem F.
Divas reizes sajauciet miltus, kanēli , muskatriekstu , mace , krustnagliņas, pīrāgu , cepamo pulveri un sāli, kā arī atdala.
Krējuma sviests līdz gaismai, pakāpeniski pievienojiet cukuru un turpiniet krēmu, līdz tas ir pūkains. Katru reizi pievieno olas, pēc katra pievienošanas labi iepīkst.
Pievienojiet izžāvētām sastāvdaļām, apmēram 1 glāzi, vienlaikus uzpūšot, lai sajauktu. (Piezīme. Ja vien jums nav īpaši lielas maisīšanas bļodas, šajā punktā tev jāpārnes plāksne uz lielu tējkannu.) Sajauciet augļu maisījumā. Kārklu iemērciet pannā un, ja vēlaties, izrotājiet to ar pusi sagrieztiem ķiršiem un valriekstiem. Novietojiet uz centra krāsns plauktu; pusi uzpildiet trauku ar ūdeni un novietojiet uz plaukta zemāk. Cep, neatklātas, 4-1 / 4 stundas, līdz kūka nedaudz sarīvē no pannas malām, un metāla skrūve, kas ievietota vidū starp malu un centrālo cauruli, tiek iztīrīta.
Atdzesē kūku vertikālā traukā uz stieples plaukta 1 stunda. Uzmanīgi izskrūvējiet, noņemiet vaska papīru, pagriezieties pa labi no augšas un rūpīgi atdzesējiet. Aptiniet brendiju vai rumu - mērcētu marinādi, pēc tam folijā, un uzglabājiet hermētiski noslēgtā traukā aptuveni 3 nedēļas, lai nogatavotos. Ja vēlaties uzglabāt ilgāku laiku, apreškiet kafijas mērci ar 3 līdz 2 ēdamkaroti brendiju vai rumu ar 3 nedēļu starplaikiem.
Piezīme:
Vietā 1 mārciņu jaukto augļu , jūs varat izmantot šādu maisījumu:
1/2 sterliņu sveces, citrona, smalki sagriezti
1/4 mārciņas sautētas apelsīnu mizas, sasmalcinātas smalki
1/4 mārciņas ķiploku citrona mizas , smalki sagriezti
Recipe Avots: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Pārpublicēts ar atļauju.