Susan Portman var būt mākslinieks ar tirdzniecību, bet Giora Shimoni ir tikpat mīlēts no viņas talantu virtuvē. Šeit viņa piekrīt mātes speciālai ābolu receptē. Shimoni skaidro, ka "viņas mātes noslēpums bija pagatavot ābolu pīlingus un kodolus ūdenī, lai izveidotu jauku ābolu sulu", ko viņa pēc tam sasmalcina un izmantot kā vārīšanas šķidrumu, lai pagatavotu ābolu. Portmans izvēlas ābolu sulu, kas ir pudelēs, tā vietā, saīsne, ko viņa atklāja, sniegtu tādus pašus gardos rezultātus.
Miri recepšu testēšanas piezīmes un padomi:
Ja jums nav ābolu sulas, ūdens darbojas arī labi.
Ja jūs veicat šīs receptes sākotnējo versiju, ir ieteicams sēklas noņemt no ābolu serdes. Pretējā gadījumā ābolu sula var izrādīties rūgta.
Kaut arī recepte prasa Granny Smith ābolus, neaizmirstiet nomainīt iecienītos daudzfunkcionālos ābolus vai izmantot dažādu šķirņu sajaukumu. Saldie tortes āboli, piemēram, Pink Lady, Cameo, Braeburn vai Jonagold darbojas labi.
Sākotnējā recepte ierosināja pievienot kanēnu un cukuru pēc garšas pirms vārīšanas, tomēr ir vieglāk pielāgot saldumu, tiklīdz āboli jau ir sadalīti mērcē.
Rediģēja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 8 Granny Smith āboli (mizoti, serdi un sagriezti gabaliņos: saglabājiet mizas un serdes, ja veicat oriģinālo versiju)
- 1/2 tase ābolu sulas (vai ūdens vai ābolu šķidrums, skatīt oriģinālu versiju, zemāk)
- Dash kanēlis (vai pēc garšas)
- 1 ēdamkarote cukura (vai pēc garšas)
- 3 veselas krustnagliņas
- Pēc izvēles: 1/2 glāze žāvētas dzērvenes (vairāk vai mazāk pēc garšas)
Kā to izdarīt
ĀTRĀ VERSIJA
1. Lielā, smagajā grīdas kubiņā vai holandiešu krāsnī apvieno ābolu šķēles un sulu vai ūdeni. Uzlieciet virs vidēja un liela karstuma un naga pārklājiet, bieži maisot, līdz āboli sāk atbrīvot sulas un maisījums sāk vāra.
2. Pievienojiet krustnagliņus, samaziniet siltumu un pārklājiet. Cepiet, bieži maisot un sasmalcinot ābolus, līdz āboli ir mīļie un maisījums ir stingrs, apmēram 15 līdz 20 minūtes.
(Ja vēlaties gludāku ābolu, pagatavojiet to mazliet ilgāk un pievienojiet mazliet vairāk šķidruma).
3. Izvelciet no karstuma, noņemiet krustnagliņus un pēc garšas pasniedziet ar kanēli un cukuru. Ja vēlaties, samaisiet žāvētas dzērvenes. Pasniedziet siltu vai pārnesiet uz pārklātu trauku un uzglabājiet ledusskapī.
ORIGINĀLĀ VERSIJA
1. Ievietojiet ābolu pīlingus un serdeņus lielā traukā un pārklājiet ar ūdeni. Pavārs vidējā siltumā, līdz mizas ir mīkstas un ūdens ir ābolu sulas krāsa, apmēram 15 līdz 20 minūtes. Strādājot ar bļodiņu, ielej maisījumu ar smalku sietu. Saglabājiet šķidrumu bļodā un izmetiet mizas un serdeņus.
2. Ievietojiet sagrieztos ābolus lielā, smagajā grīdas kubiņā vai holandiešu krāsnī un pievienojiet pietiekami daudz "ābolu šķidruma", lai vāji satvertu ābolus. Pievienojiet krustnagliņām.
3. Pagatavojiet vidēji augstu siltumu, bieži maisot, līdz āboli ir mīļie un mērce ir stingrs. (Lai iegūtu vienmērīgāku mērci, pievienojiet vairāk ābolu šķidruma vai ūdens, un pagatavojiet vairāk. Izmetiet krustnagliņas un pievienojiet kanēnu un cukuru pēc garšas. Pievienojiet žāvētas dzērvenes, ja vēlaties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 135 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 6 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 1 g |