Šī sagrieztā krūtsgabala recepte sākas holandiešu krāsnī, pēc tam apdare uz grila, lai izveidotu tekstūru un sakustinātu virsmu. Ideāls jebkurā gada laikā un lieliska iespēja svētdienas vakariņām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liellopa gaļas krūtiņa, apgriezts (2-1 / 2 mārciņas / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml ābolu sidra
- 1/2 tase / 120 ml baltvīna
- 1/3 tase / 80 ml medus
- 1/4 tase / 60 ml sojas mērce
- 1/4 tase / 60 ml melases
- 1/4 tase / 60 ml sidra etiķis
- 2 ēdamkarotes / 30 ml dzeltenās sinepes
- 1 ēdamkarote / 15 ml malto ķiploku
- 1 ēdamkarote / 15 ml maltas svaigas ingvera saknes
- 1 tējkarote / 5 ml sāls
- 1/2 tējkarotes / 2,5 melnie pipari
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni 375 grādiem F / 190 grādi C.
2. Sajauciet vīnu, etiķi, sidru, medu, sinepju, sojas mērci, melasi, ķiplokus, sāli, piparus, ingveru saknes holandiešu krāsnī vai smagās cepšanas traukā. Pievienojiet krūšu kausu. Ielieciet un ievietojiet cepeškrāsnī. Pavārs 50 minūtes.
3. Noņemiet krūtiņu no vārīšanas šķidruma, palikt ar alumīnija foliju un novietojiet malā. Pārnes šķidrumu uz pannu un vāra vidēji līdz vidēji mazu siltumu, līdz tiek samazināta līdz glazūrai un ir diezgan bieza. Tas aizņem apmēram 10-15 minūtes.
Maisīt bieži un skatīties, lai dedzinātu. Ja nepieciešams, samaziniet siltumu līdz zemam.
4. Es iesaku izmantot kokogles grilu. Sagatavojiet grilu netiešam paviljonam. Pievienojiet hikoriju, ābolu vai mesquite. Novietojiet krūtiņu uz grila režģiem un pagatavojiet apmēram stundu. Pagrieziet gaļu un suku ar samazinātu glazūru ik pēc 20 minūtēm. Pārliecinieties, ka ogles turpinās!
5. Ja jums ir tikai pieeja gāzes grilam, tad uzkarsējiet vidēja siltuma dēļ un sagatavojiet dūmu paketi (foliju un koksnes skaidas). Pārliecinieties, ka pāris reizes ir ievilkta pakete, pirms pievienojat grilu. Pavārs kā virziens.
6. Kad esat pagatavojis un piedāvājis, noņemiet krūtskrānu no grila un novietojiet uz griešanas plati. Ļaujiet gaļas atpūtai braukt 5 minūtes pirms grebšanas. Pasniedziet ar savām iecienītākajām pusēm vai sasmalcinātu krūtiņu un pasniedziet sviestmaizes.