Mērīt to līdzenas, sālījumā un grilēt tā karsta un ātra
Dažas lietas šķiet vienkāršākas nekā grilēšana bez ādas, bez kauliem vistas krūtiņa. Tomēr piedāvājumu grilēšana, sulīga un smaržīga vistas krūtiņa patiešām var būt izaicinājums. Bez vistas aizsargājošās ādas un nevienmērīgā biezuma dēļ, kad beidzas laiks, jūs bieži nokļūstat sausā gaļas gabaliņā. Vai nav izmisums. Lai to novērstu, ir dažas lietas, ko varat darīt. Vistas krūtiņa pūšana līdz pat līdzīgam biezumam, pievienojot un grilējot uz augsta, tieša karstuma, palīdzēs novērst pārāk daudz žāvēšanu, vienlaikus padarot mitru un gardu vistas krūtiņu.
Pounding
Kad jūs pērkat bezkoza, bezkaula vistas krūtiņas, tās ir konusveidīgas formas un pievienotas filejas. Grilēšanas nolūkos vislabāk ir noņemt fileju, jo tas ir plāns un gatavo pārāk ātri, lai būtu labs pirms pārējās vistas gatavošanas. Lai iztīrītu gaļu, noslaukiet to apmēram 1/2 collu biezumā. Tas padarīs krūtiņu vienmērīgu biezumu un sadalīs gaļu, kas ļaus sāls šķīdumam ātri nokļūt gaļā. Ātri uzgalis ir novietot vistu starp plastmasas aptinumu, pirms to iebrukt.
Brining
Vistas mērcē, izšķīdina 1/4 tase / 60 ml galda sāls (vai 1/3 tase / 80 ml košera sāls) ar 1/4 tase / 60 ml cukura 4 tases / 950 ml auksta ūdens. Tas padara pietiekami daudz sālījumā 4 cāļu krūtīm . Ja jūs iegūstat mazāk, regulējiet atbilstošu sāls daudzumu . Cukurs sālījumā karamelizēs cāļu virsmu, kā tas pavārs, nodrošinot jauku, grilētu krāsojumu.
Lai palīdzētu izšķīdināt cukuru un ūdeni, vienkārši pievienojiet to 1 tasi verdoša ūdens, samaisiet līdz izšķīdumam un pievienojiet maisījumu atlikušajam ūdenim. Pirms vistas pievienošanas pārliecinieties, ka sālsūdens ir atdzisis. Jūs varat sālīt vistu seklā, uz cepšanas traukā vai ar lielu zipveida slēdzenes maisiņu. Pārliecinieties, vai ir sāls šķīdums vismaz 30 minūtes līdz 2 stundām.
Svarīgi, lai sāls šķīdumam būtu pietiekami daudz laika, lai strādātu, bet nepārslogojiet to. Plašāku informāciju skatiet Brining Poultry .
Pēc sajaukšanas laika beigām noņemiet vistas krūtiņas un rūpīgi skalojiet, lai izņemtu sāls daudzumu. Nepievienojiet cāļa papildu sāli vai aromāts ir pārāk sāļš. Sezonas vistas krūtiņus pēc vajadzības, lai gan, un sagatavoties grilam.
Grilēšana
Ar grila karstu un vārīšanas rīvētu, viegli eļļainu, ielieciet vistas virs karstākajā ugunsgrēka daļā. Kopējam gatavošanas laikam vajadzētu būt apmēram 4-6 minūtēm. Pagrieziet vistu tikai vienu reizi un atstājiet vāku pie grila, ja izmantojat kokogli vai aizveriet vāku, ja lietojat gāzi. Jūs vēlaties gatavot tieši siltumu un tikai tiešu siltumu. Laika ilgums ir ļoti svarīgs īsā gatavošanas laika dēļ. Esi uzmanīgs, nevis pārgatavot, un jūs galu galā sasniegsit perfektu vistas krūtiņu jebkurā receptē.