Ja vēlaties izmēģināt tradicionālo Carolina stila velcēto cūkgaļas bārbekjū, tad tā ir jūsu recepte!
Kas jums būs nepieciešams
- 5 līdz 6 mārciņas bez kauliņiem cūkgaļas muca (no 2,2 līdz 2,7 kg)
- Par Rub:
- 2 ēdamkarotes / 30 ml paprikas
- 2 ēdamkarotes / 30 ml sāls
- 1 ēdamkarote / 15 ml melnie pipari (zeme)
- 2 tējkarotes / 10 ml kajēna pipari (zeme)
- Par Baste:
- 1 1/2 tases / 360 ml sidra etiķa
- 1/2 tase / 120 ml burbuļa viskija
- 1 glāze / 240 ml ūdens
- 2 ēdamkarotes / 30 ml melases
- 1 ēdamkarote / 15 ml sāls
- 4 Chipotle čili pipari (smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote / 15 ml sarkanās piparu pārslas
- 1 ēdamkarote / 15 ml melnie pipari
- 1 tējkarote / 5 ml kajēna pipari (zeme)
Kā to izdarīt
1. Mazā maisīšanas traukā apvienojiet visas sastāvdaļas. Spilgti cūkas plecu ar garšvielām un pārklājumu ar plastmasas iesaiņojumu. Atdzesējiet 8 līdz 24 stundas.
2. Uzkarsējiet grilu vidēja karstuma iedarbībai. Uz grila novietojiet cūkas plecu un ļaujiet smēķēt, izmantojot hikoriju šķeldas. Pirms lietošanas pārliecinieties, ka koksnes skaidas ir iemērcas un iztukšotas. Ja nepieciešams, pievienojiet kokogli un koksnes skaidas, lai uzturētu temperatūru vidē, vai no 200 līdz 225 grādiem F / 95 līdz 110 ° C.
3. Smēķējiet cūkas plecu 5 līdz 6 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 185 grādus F / 85 grādiem C. Pēdējo ēdienu gatavošanas laikā ik pēc 20 minūtēm lietojiet pudelīti . Neaizmirstiet vāra jebkuru atlikušo bastinga mērci, pirms to lieto sasmalcinātai cūkgaļai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 846 |
| Kopējais tauku saturs | 46 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 296 mg |
| Nātrijs | 3,026 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 82 g |