Kaut arī lielākā daļa itāļu nav iekļuvuši milzīgos Frappuccinos, un Eiropā var būt sarežģīti kaut ko neuzkrītoši, tas nenozīmē, ka Itālijā karstu kafiju var dzert tikai karstās vasaras dienās. Viens no maniem iecienītākajiem vasaras dzērieniem, ko es pirmo reizi atklāju Florencē, ir populārs caffè shakerato, kurā kokteiļu tehniku izmanto, lai pārveidotu espresso par putojošu, salnu dzērienu ar biezu krējuma putu kārtu.
Vienkārši ievietojiet vienu vai divas espresso šāviņas kokteiļu kratītājā (vai cieši noslēgtā burkā) ar kādu cukuru vai vienkāršu sīrupu (pēc garšas) un nedaudz ledus gabaliņu. Ja jūs izmantojat granulu cukuru, noteikti to iemaisiet karstā kafijā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis pirms ledus pievienošanas, pretējā gadījumā tas neizšķīst un jūsu šikatori būs graudaini. Tad enerģiski krata (jums vajag īsti ievietot dažas muskuļus tajā!) Apmēram 30 sekundes, līdz ledus izšķīst un kafija ir ļoti putojoša. Ielieciet atdzesētajā tvertnē vai mārtiņkrēslā un jūsu shakerato ir gatava. Ja esat ārsts pacients, espresso var pievienot cukuram, kamēr tas ir karsts, lai izšķīdinātu cukuru, un ļaujiet kafijai atpūsties, līdz tas atdzist līdz istabas temperatūrai, lai iegūtu labākus rezultātus. Jūs pat varat (lai gan tas varētu būt anathema dažiem kafijas puristiem), izmantojiet instant Nescafé pulverveida kafiju un, atklāti sakot, esmu to izdarījis daudzas reizes un tas darbojas diezgan labi - Grieķijā šī tūlītējā versija ir ļoti populāra un pazīstama kā " frappé . "
Šajā vienkāršajā, taču elegantajā dzērienā ir daudz variāciju. Jūs varat pievienot pienu, krējumu vai aromatizētus sīrupus (piemēram, vaniļas, šokolādes, lazdu riekstu vai mandeļu). Lai atsvaidzinošu dzērienu pēc vakariņām, varat pievienot amaretto , nocino valriekstu liķiera , īru krējuma, Kahlúa (vai jebkura cita ar kafijas aromātu likura), sambuka, ruma utt.
Braucot pa Puglia, man bija brīnišķīga versija ar mandeļu pienu, un patiesībā jūs varat izmantot jebkuru nepiesātināto pienu, ko jūs izvēlaties, un spēcīgs kratīšana palīdz izvairīties no nepatīkamas graudainas tekstūras, kuras parasti ir sajaucušas ar karstu kafiju. Visbeidzot, vaniļas želatīns (vai jebkura cita smarža, kas labi pārī ar kafiju) varat izmantot gan ledus, gan cukura vietā - pat vienkāršāk, un tas dod bagātīgāku, krēmīgāku versiju, ko varētu pasniegt kā desertu. Par mīļotājiem prezentācijas, jūs varat "krāsot" stikla iekšpusi ar šokolādes sīrupu vai putekļus nedaudz kakao pulvera uz putām uz augšu pirms pasniegšanas.