Daži pārtikas produkti - trifeles, ikri, Kobe liellopu gaļa - simbolizē greznību, un, ja ir tāds dzēriens, kas uztver un attēlo tādu pašu kvalitāti, tam vajadzētu būt šampaniešam.
Tāpēc ideja par mērci ar šampanieti rada pieņēmumus par tiešu dekadenci - piemēram, smaržojošus zelta pārslas uz šokolādes kūkas.
Šī recepte prasa apmēram pusi tases šampanieša, tāpēc tas ir arī lielisks veids, kā izmantot kādu atlikušo šampanieti, kas varētu notikt pēc svinībām.
Bet tur nav iemesla, ka jūs nevarat to izdarīt kādu veco laiku.
Kāds ir notikums? viņi jautās, kad tie dzirdēs tevi, atver burbuļbumbu pudeli. Ak, es tikai gribēju kaut ko padarīt par tev īpašu, tu atbildi, un tādejādi tu uzvarēs viņu sirdis, pirms tie nekad neuzbaudīs vistu.
Es vienmēr vēlos atgādināt cilvēkiem, ka, gatavojot vīnu, izmantojiet vislabāko, ko varat atļauties, vai vismaz kaut ko tādu, ko vēlaties izbaudīt dzeršanu.
Šajā gadījumā es ieteiktu šķirnes Brut šampanieti, kam ir vismazākā salduma īpašība.
Visbeidzot, es esmu uzrakstījis šo recepti ar bezapvalku vistas krūtis bez kauliem un bez ādas . Jūs vēlaties izmantot krūšu filejas, kas ir 4 līdz 6 unces katrā, nevis tās milzīgās 12-unces krūšu pusītes, kuras tās pārdod šajās dienās. Ja viss, ko jūs varat atrast, ir milzīgs, jūs varat tos iesaiņot paši, novietojot tos uz grīdlīstes un nogriežot tos pa pusēm horizontāli.
Bet, ja jūs neatbalstīsiet apceptu vistu, jūs varētu arī saplacināt krūtīm, bagātināt tās garšvielās miltos un sautēt tās . Vai pat čuguna ceptu vistas gabaliņus ar čuguna pankūci. Šampanieša skābums, prosciutto sāļums un mērces krēmums papildinās vistas skaisti neatkarīgi no tā, ko.
Mēģiniet to uzdot uz ķiploku kartupeļu biezpiena vai ar šīm grauzdētām kartupeļiem .
Kas jums būs nepieciešams
- 4 vidējas vistas krūtiņu filejas (apmēram 4 līdz 6 unces), bez kauliem un bez ādas
- 1/2 tase sasmalcinātu burkānu
- 1/2 tase sasmalcinātu sīpolu
- 1/2 tase sasmalcinātu seleriju
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 šalotes, mizoti un smalki sagriezti
- 4 šķēles prosciutto (papīra plānas), smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes nesaldētā sviesta, kubēts
- ½ tasi sausa šampanieša
- ½ glāzi smagā krējuma
- ¼ glāzi sarkanās ērces lapas
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Vistas krūtiņas novietojiet lielā zupa potītē vai katlā. Pārklāj ar aukstu ūdeni un pievieno sāli, burkānus, seleriju un sīpolu.
- Ielieciet kausu uz vārīšanās, tad nolaist to uz vāra. Viņus ļoti viegli 10 minūtes vāra, pēc tam izslēdziet siltumu, cieši pieturojiet trauku un ļaujiet vistas sildīt karstā ūdenī apmēram 15 minūtes. Izņemiet krūtis, novadiet tos un novietojiet tos malā, lai jūs nedaudz atdzesītu, veicot mērci.
- Vienu minūti silda smago dēļu pannu ar vidēji augstu siltumu, tad pievieno olīveļļu un silda vēl 30 sekundes. Pievienojiet šalotes un sautējumu līdz nedaudz caurspīdīgam, apmēram 3 minūtēm. Vēl vienu minūti pievienojiet prosciutto un sautē.
- Padevējiet šampanieti, uzlejiet to vārīties un ļaujiet to samazināt apmēram divas minūtes. Pievieno krējumu, atkal maigi vāra, tad samazinās siltumu, lai uzkausētu un samazinātu vēl divas minūtes.
- Vāli un estragānu pievieno pannā un vāra vēl vienu minūti vai vāra, līdz vāra tiek uzkarsēta, un mērcē enerģiski burbuļojas dažus mirkļus. Tagad noņemiet vistu un sakārtojiet ēdienu šķīvjus. Vērpiniet sviestu mērcē un sautējiet ar koshera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Cepiet dārzeņus ar mērci un nekavējoties pasniedziet.