Alus degustācija var būt ļoti noderīga. Ja jums rodas jauni stili vai zīmoli, tas palīdz uzzināt, ko meklēt jaunā alus, kā arī to novērtēt. Pielāgojiet laiku un strādājiet pa brewesei pa vienam.
Lūk, kā
- Alus ielej
Ja jūs alu ielejat no pudeles, uzmanīgi palieciet to uz stikla sāniem. Pārliecinieties par savu pļaušanas ātrumu, balstoties uz veidojošo galvu. Mēģiniet būt par divu pirkstu galvu, kad esat pabeidzis. Dažās alus vietās ir redzams raugs pudeles apakšpusē, kas ir paredzēts dzert ar alu. Ja tas tā ir, pārtrauciet ielejiet ar pudeles atstāto mazliet alu. Pagrieziet atlikušo šķidrumu, lai paceltētu rauga nogulsnes un ielieciet to savā stiklā.
- Izskats
Piezīme: vai galva ir blīva vai plāna. Galvas dažreiz tiek raksturotas kā akmeņainas, ja tās ir īpaši blīvas ar pīķiem un pīķiem, kas veidojas kā daži burbuļi pop. Vērts pieminēt arī galvas krāsu, un to var svārstīties no Pilsnera tīra baltuma līdz dažiem stoutiem un pakaviņiem gaiši vai vidēji brūnā krāsā.
Pārbaudi pats alus izskats. Turiet stiklu līdz gaismai un atzīmējiet krāsu un vai tas ir duļķains vai dzidrs. - Aromāts
Ievērojiet, vai tā smaržo galvenokārt apiņus vai iesalu. Parasti gaišā ala apelsīs vairāk apiņu, bet tumšākajām alām parasti ir izteikts iesals, grauzdēts, šokolādes vai kafijas aromāts. Daudziem ales ir grūti nosakot spiciness vai augļu no savu raugu.
Ņem savu laiku ar aromātu. Mēģiniet veikt trīs labas sniffs pirms jūsu pirmā nopelnīt. Ja jūs lietojat piezīmes, pārtrauciet rakstīt savus iespaidus, pirms pirmais siksniņa jūs atraisa. - Pirmais Sip
Ņemot savu pirmo sīpolu, mēģiniet atzīmēt sākotnējo sajūtu, kā alus nonāk mutē. Padomājiet, vai tas ir salds, rūgts vai kaut kas cits. Alus, it īpaši als, var būt ļoti sarežģīts. Starp pirmo garšu un apdari var būt diezgan atšķirīga.
- Mutesfeel
Šī ir alus struktūra vai tas, kā tas fiziski jūtas jūsu mutē. Alus svārstās no zīdainiem sausiem stoutiem līdz biezām un košļājamām skotu alām līdz plānām un gāztām Berliner weisses. Tas ir svarīgs alus raksturs. - Pabeigt
Ņemiet vērā, ka pēc dzēriena norīšanas ir novērojamas garšas īpašības. Bieži vien tas var būt rūgts no apiņiem vai ilgstošas maltītes salduma.
Apstājieties pirms nākamā dzēriena un mēģiniet pierakstīt visu, ko tikko atradāt. Mēģiniet apstiprināt to visu ar savu otro dzērienu vai redzēt, vai jums ir nepieciešams pārskatīt jūsu secinājumus.
- Stili
No vienas alus uz nākamo ir daudz variāciju attiecībā uz to, kas ir "pareizs", stilistiski runājot. Lai iegūtu informāciju par specifiskiem stila jautājumiem, piemēram, vai raugam vajadzētu ielej ar alu vai atstāt pudelē, kādai krāsai vajadzētu būt galvai, vai alus būtu skaidri vai mākoņains, un tā tālāk, apskatiet sadaļu "Alus stili" vai citus Lielisks alus informācijas stila resurss ir Beer Judge Certification Program stila vadlīnijas.
Padomi
- Nelietojiet garšo jaunu alus ar ēdienu vai drīz pēc ēšanas. Nepārtikas aromāts no pārtikas var ievērojami ietekmēt jūsu iespaidu par brūvēšanu.
- Notīriet savu aukslēju ar ūdeni. Krekeri vai sieri ir labi, bet jums vajadzētu atcerēties, ka pat šie pārtikas produkti var ietekmēt acīmredzamo alu.
- Ja jūs daudzos dažādos alus dzeros, ļaujiet krāsai kļūt par jūsu ceļvedi. Vislabāk garšēt no gaismas līdz tumšai.