Tātad jūs vēlaties būt Kosher šefpavārs ...
Par kašrutu - augstie jūdi, kuri meklē pilnībā iemīļoto profesionālo kulinārijas skolas izglītību, iespējas vēsturiski ir bijušas ļoti ierobežotas. Izraēlā ir programmas, kā arī neliela daļa kosheru kulinārijas kursu. Bet lielākoties tiem, kas nopietni cenšas panākt spēcīgu pamatu kulinārijas mākslā, ir maz iespēju iziet ārpus ierastās kulinārijas skolas, zinot, ka - starp daudziem citiem iespējamiem šķēršļiem pilnai pieredzei - viņi nespēs garša, ko viņi pavārs.
Ziemeļamerikā - vienīgā Kosher kulinārijas skola
Bet, kad atver durvis, Kērka kulinārijas mākslas centrs (CKCA) ir kļuvis par pamatu, tas mainījies. Brooklynā, Ņujorkā, Midvudas rajonā un apgabalā, kur dzīvo plaukstoša pareizticīgo ebreju kopiena, skola radīja milzīgu interesi ne tikai vietējā, bet arī starptautiskā līmenī; Līdz šim programmas absolventi ir pasniegti no Austrālijas, Panamas, Kanādas, Izraēlas un Apvienotās Karalistes, starp citām valstīm.
Karjeras dziesmas
Pašlaik Centrs piedāvā divus karjeras virzienus, 200 stundu kulinārijas mākslas programmu un 152 stundu kulinārijas mākslas programmu. Darbnīcā ir arī ēdināšanas un vadības mācību takas. Abām programmām absolventiem tiek piešķirts sertifikāts maizes un konditorejas izstrādājumiem; kuri veiksmīgi pabeidz Pārtikas drošības un sanitārijas kursu un saistītos eksāmenus, iegūst ServSafe Food Protection Manager un New York City Food Handler sertifikātus.
Sešu nedēļu ilga pieredze profesionālajā virtuvē vai, dažkārt, citā kulinārijas pasaules arēnā noformē programmu. Lai gan eksternāts nav obligāts, tas tiek stingri ieteikts kā būtisks veids, kā attīstīt darba pieredzi un prasmes.
Par mācību programmu:
50 klases kulinārijas kurss ietver klasisko tehniku, starptautiskās virtuves ēdienus, apšuvumus un prezentāciju, kā arī īpašas tēmas, tostarp ēdienu gatavošanu, smēķēšanu, sautēšanu un saušu vidi.
Tas viss tiek darīts ar unikālu koncentrēšanos uz koshera virtuves izaicinājumiem, piemēram, ēdienreižu gatavošanu Shabbat un Yom Tov, vai pielāgojot klasiskās konditorejas izstrādājumus vai mērces receptes, lai radītu pareve versijas.
Uzņemšana:
Uzņemšana ir atvērta vīriešiem un sievietēm vecumā no 16 gadiem. Nav priekšnoteikumu vai grādu prasību. Uzņemšanai ir nepieciešama intervija; tas var notikt personiski vai pa tālruni.
Uzņemšana karjeras programmās ir ritošā, tomēr katra profesionālā programma uz vienu kursu pieņem tikai 12 studentus, un uzņemšana tiek pabeigta pēc tam, kad ir sasniegts studiju apjoms. Tāpēc CKCA iesaka ātrāk piemērot, lai nodrošinātu, ka skolēni neaizņem no programmas grafika, kādu viņi vēlētos.
Atrašanās vieta:
Kursi tiek piedāvāti visu gadu CKCA Brooklyn štābā. Vasarā kursi tiek piedāvāti arī satelītu atrašanās vietā Mahattana Upper East Side.
Darba vietas piedāvājums:
Centrs ir arī apņēmies palīdzēt studentiem, kuri strādā pēc darba pabeigšanas, un strādā, lai veidotu attiecības ar šefpavāri, restorāniem un citiem koshera ēdināšanas pakalpojumu jomā, kas var nodrošināt nodarbinātības iespējas. Lai to panāktu, Centrs ir izveidojis tīmekļa vietni KosherCareers.com, kas kalpo kā portāls darba meklētāju un darba devēju savienošanai, izmantojot darba un atskaišu sarakstus, emuāru un košera uzņēmumu profilus.
Studiju maksa:
200 stundu karjeras kulinārijas mākslas programma: 6 500 $
152 stundu karjeras konditorejas izstrādājumu programma: 5500 USD
Kontaktinformācija:
E-pasts - info@kosherculinaryarts.com
Fakss - 718.692.3865
Pasts - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230