Kas ir dīgšana?
"Sproging" attiecas uz sēklu, riekstu vai pat pupiņu vai graudu, piemēram, rīsu vai kinono dīgtspēju, lai tās sāktu audzēt augu. Kad mēs runājam par dīgšanu virtuvē, tas parasti nozīmē, ka sajaucot sēklas tikai pietiekami ilgi, līdz tie veido nelielu dzīvo augu augšanu - kāposti! Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par dīgšanu un kāpēc tā ir tik populāra - un tik veselīgi!
Par kauliņiem un rapša riekstiem un sēklām:
Neauglīgo riekstu, sēklu, pupiņu un graudu dīgšana ir viens no ātrākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā iepakot barības vielu grupu savā ķermenī tikai vienā nedaudzajā. Jo īpaši neapstrādātiem riekstiem un sēklām jau ir tik daudz labu uzturvielu, kas jūs gaida, tāpēc, kad jūs to izaugat, uzturvielu profils vienkārši palielinās. Labākais veids, kā izturēties pret kāpostiem, ir to izaudzēt pats; tādā veidā viņi ir absolūti svaigāki, un tas nozīmē, ka viņi zaudē uzturā viņu īso braucienu no dīgšanas burka uz ledusskapi. Paraugi, kas ievākti un atstāti istabas temperatūrā , vienas stundas laikā zaudē uzturvērtību . Par laimi, dīgšana ir ļoti vienkārša lieta, ko darīt. Un lēti. Lai gan daudzi cilvēki centīsies jūs pārdot neparedzētos dīgšanas paplātēs un aprīkojumā, man bija daudz panākumu dīgšana, izmantojot nekas vairāk kā mūra burkas un papīra dvieli.
Lai gan es iesaku izmantot marli, nevis papīra dvieli.
Kā dīgšanas darbi:
Būtībā sēklu mērcēšana un skalošana noņems tā fermentu inhibitorus un sēklas sāks dīgt. Šajā procesā visu sēklu uzturā esošo uzturu sāks sadalīt vienkāršākajās sastāvdaļās.
Olbaltumvielas sadalās atsevišķās aminoskābēs, sarežģītas cietes saplīst vienkāršākos ogļhidrātu formā. Tikmēr augs sāk palielināt tā uzturvielu saturu, lai gatavotos kļūt par koku vai pilna izmēra augu. Tas nodrošina šķiedrvielu bagātu pārtiku, kas ir pildīta ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī proteīniem un dažkārt pat neaizvietojamām taukskābēm.
Kāpēc sprouting tik veselīgi?
Kāposti ir neticami barojoši; it īpaši tiem , kas strādā ar neapstrādātu pārtikas diētu . Pētījumi liecina par ievērojamu B vitamīnu līmeni, kā arī vitamīniem C, E un A (līdz pat 15 reizēm sākotnējo saturu!), Un ir daudz zinātnisku pierādījumu, ka miežu kāpostu (kā pretstatā pilngraudu miežiem). Citiem vārdiem sakot, kāposti ir lielisks viegli uztveramā pārtikas avots gandrīz ikvienam, jo īpaši attiecībā uz veģetāriešiem un veganiem, kā arī ikvienam, kas uzturas neapstrādātā uzturā un kurš ir noraizējies par olbaltumvielām.
Skaties arī: Proteīns uz neapstrādātu vegānu diētu: Kas jums jāzina
Daži cilvēki atsaucas uz kāpostiem kā "iepriekš sagremotu" pārtiku, jo šis sadalīšanās process ir dzīšanas posmā. Tas padara asni daudz vieglāk sagremot nekā oriģinālās sēklas, pupiņas, rieksti vai graudi.
Paaugstināts fermentu daudzums ir vēl viens faktors, kas palīdz tās gremošanas procesā. Sēklas var ēst jebkurā ēdienreizē, lai palīdzētu gremošanas procesam turpināt un saglabāt neapstrādātu dzīvo uzturvielu sūknēšanas caur asinīm.
Kā lietot kāposti
Viens no acīmredzamajiem veidiem, kā sākt iedzeršanu dvēselā, ir viens no nedaudzajiem kāpostiem , bet jūs varat arī pievienot tos sviestmaižai vai aptinumam, pievienojiet sauļo uz auksto makaronu salātu vai pupiņu salātu, un jūs pat var izsist nelielu smiekli jebkurā pašmāju kokteiļglāzē vai gandrīz jebko citur, kas nonāk jūsu blenderī. Veido mājās gatavotu hummu? Piemēram, pievienojiet dažus kāpostus vai izmantojiet ieaugušas garbanzo pupiņas. Neviens to nepamana, un jūs ievērojami paaugstināsiet jau jau diezgan veselīgo hummu uzturvērtību!