Šī Ungārijas ābolu Strudeles jeb Almás Rétes receptes mīkla ir nedaudz neparasta.
Lielākā daļa strūdelīgo mīklas prasa vai nu eļļu vai sviestu mīklā, bet ne visas tās pievieno olas, skābo krējumu un etiķi, jo šī Ungārijas recepte nav garša!
Šeit ir vairāk Austrumeiropas strūdlu receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- Strudeles mīklai:
- 2 tases universālas milti
- 1 glāze skābā krējuma
- 1 tējkarote etiķa
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra)
- 1 tējkarote cepamo pulveri
- 1 ēdamkarote sviesta (izkausēta)
- 1/2 tase silta ūdens
- Maltās dārzeņu saīsināšana
- 1/2 glāzes maizes drupatas
- Apple pildīšanai :
- 10 lielas Granny Smith (mizoti, sarkanīgi un plāni sagriezti gabaliņos)
- 2 tases cukura (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 8 unces kausēta sviesta
- Citronu sulas šļakatām
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote kanēļa
Kā to izdarīt
Padarīt Strudelas mīklu
- Lielā bļodā sajauciet miltus, skābo krējumu, etiķi, sāli, olu dzeltenumus, cepamo pulveri, sviestu un ūdeni. Mīca apmēram 30 minūtes. Mīklai jābūt gaišai un ļoti gludai.
- Nosedziet un ļaujiet atpūsties 1 stundu.
Padariet Apple pildījumu
- Sajauciet plānas šķēlēs sagrieztos ābolus, 2 glāzes cukura (vai pēc garšas), 1/2 tējkarotes sāls, 1 ēdamkarote izvēles kanēļa, 8 unces, izkausē istabas temperatūras sviestu un citronu sulas izslīdēšanu. Ja nepieciešams, var pievienot rozīnus un grieztus valriekstus.
- Uzglabāt ledusskapī, ja to neizmanto nekavējoties, bet ļaujiet tai nonākt istabas temperatūrā, pirms uzpilda strēlija mīklu. Ja apakšā ir uzkrājušās daudz sulas, pirms ieliešanas strēlija mīklai tās izlejiet.
Savāc Strūdels
- Nosedziet lielu galdu ar audumu un nedaudz apkaisiet ar miltiem. Vieta mīklas centrā un roll to apmēram 1 collas biezs.
- Tagad milzējiet rokas viegli. Novietojiet rokas, palmas uz leju, zem mīkla un viegli stiept visos virzienos uz galda malu. Izstiepjot, atvieglojiet mīklu, viegli to pacelšanas laikā. Esi maigs, lai novērstu asaras!
- Izstiepjot ar salveza paplatni, sagrieziet biezās malas (to var mīcīt, velmēt un sagriezt nūdelēs). Izkaisiet mīklu ar kausētu saīsināšanu. Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes.
- Apkaisīt visu mīklas virsmu ar maizes drupām. Ievietojiet ābolu pildījumu visā mīklas virsmā.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Izmantojiet audumu, lai noņemtu strēluli prom no tevis. Sagriezti divos strudelos. Tuck galos. Uzlieciet uz cepeškrāsas cepšanas lapu un notīriet visu strūdela virsmu ar izkausētu sviestu.
- Cept 30 minūtes vai līdz plēksnes sāk atdalīties, un strūdls ir spīdīgs un zeltaini brūns. Pārnes uz stiepļu plauktu, lai nedaudz atdzesētu. Sagrieziet šķēlēs un nedaudz sasildiet ar saldējumu vai putukrējumu.