Standarta meksikāņu brokastis, chilaquiles ( chee -lah-KEE), savukārt vakardienas neizmantotos tortillas kļūst par garšīgu pamatu dažādu iespējamo virskārtu sortimentam. Pavārs sagriež vai plīsīs tortiliju sloksnēs (kukurūza ir tradicionāla, bet milti ir pieņemama izvēle, ja vēlaties), tad kartupeļi tos eļļā, līdz tie kļūst nedaudz brūni un kraukšķīgi. Kad tas ir atdzisis, mikroshēmas tiek nogludinātas mērcē, kas var svārstīties no vieglas sarkanas līdz pikantam zaļajam čili ar jebkuru mola variāciju un papildina ar kremu un sāļu sabiezētu sieru.
Daži pavāri cep chilaquiles kā sautējumus; dažus sautējiet tortiļas mērcē, līdz tās mīkstina un nokrist; citi vienkārši slāņa sastāvdaļas uz jūsu plāksnes, saglabājot kādu no krampjiem. Visā Meksikā varat atrast dažādas variācijas un papildinājumus, tostarp ceptas olas vai sasmalcinātas vistas vai pikantas chorizo gabalus. Sasmalcinātais sīpols, šķēlēti redīsi, cilantro un laima bieži ēdienus. Šī vienkāršā versija sākas ar iepakotām tortilla mikroshēmām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 2 līdz 3 tases tortilla mikroshēmas (apmēram 30 mikroshēmas) no soma *
- 1 1/4 tases zaļā vai sarkanā salsā
- 1/2 tase sagrieztu sieru (queso fresco vai cotija)
- 2 ēdamkarotes meksikāņu krēma (vai aizstājēju skābu krējumu, kas atšķaidīts ar piena šļakatām)
Kā to izdarīt
- Viegli apvilkt lielu pannu ar augu eļļu; Uzkarsē to vidēji augstu siltumu, līdz eļļas mirdz.
- Tvertnē izklājiet tortilju čipsus.
- Ātri ielejiet salsu virs mikroshēmām un samaziniet siltumu vidēji zema. Mīcīt mikroshēmas mērcē, neskartu, līdz mikroshēmas absorbē daļu šķidruma un mīkstina apmēram 10 minūtes.
- Sadaliet chilaquiles starp divām plāksnēm; katras sīrupa aplejiet un nosusiniet ar pusi no krēmiem.
* Iegremdējiet kukurūzas tortiļas iepakotajām mikroshēmām, sagriežot tās sloksnēs, apcep tās 375 F augu eļļā, līdz tās kļūst kraukšķīgas, un nosusina tās uz papīra dvieļiem vai brūnām maisiņām, kad tās atdzesē. Veikt kā ar veikalā nopirkto mikroshēmu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 963 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 113 mg |
| Nātrijs | 282 mg |
| Ogļhidrāti | 126 g |
| Šķiedrvielas | 23 g |
| Proteīns | 48 g |