Rolled Buttercream Fondant
Šis fondantes veids ir viens no maniem izlases veidiem, jo tas ir jauki sviestu garša un bagāta tekstūra. Tas var būt nedaudz grūti strādāt, ja neesat to mēģinājis to izdarīt, lai ņemtu savu laiku un izpildītu šīs darbības. Šis fondants var būt diezgan spīdīgs, tādēļ, ja jums vajag vairāk matētas virsmas, jūsu kūka dizainparaugi piemēro vieglu putekļu pūdercukuru. Jūs varat pagatavot šokolādes buttercream fondant, pievienojot savu konditorejas cukuru kakao.
Ja pievienojat tasi kakao, noņemiet glāze cukura pūdercukura, lai līdz pat mērījumiem.
Šī recepte padara pietiekami daudz fondantu, lai aptvertu 9-collu kūku.
- 4 tases sviesta vai sviesta aromatizēta saīsināšana
- 4 tases kukurūzas sīrupa (skaidrs veids)
- 1 tējkarote jūras sāls
- 3 ēd.k. skaidrs vaniļas ekstrakts
- 2 ēd.k. ekstrakts (pievienojiet kļavu, banānu, mandeļu vai ko vēlaties)
- 8 lbs konditorejas cukurs
Sagatavošana
- Lielā metāla bļodiņā ar krēmkrāsām kopā sviestu, kukurūzas sīrupu, sāli, vaniļu un citu ekstraktu (ja to lieto, līdz maisījums ir ļoti gluds un labi salikts, vismaz vienu reizi sasmalciniet malas).
- Siftējiet konditorejas cukuru sviesta maisījumā, uzdzerot vienu glāzi, pēc katra pievienošanas labi izdala. Pēc pirmās 6 tases vai arī tādēļ jums, iespējams, būs jāatsakās no sitieniem un jāmaisa ar rokām.
- Pievienojiet gandrīz visu cukuru, līdz sasniegsiet vēlamo blīvumu. Jūs vēlaties, lai gala produkts būtu biezs un ne pārāk lipīgs.
- Pagrieziet buttercream fondant uz dēļa un samaisiet, līdz tas ir gluds un elastīgs.
- Uzglabājiet fondantus, kas iesaiņoti glāzi plastmasas aptinumā, līdz tas ir nepieciešams.
Šokolādes velmētais fondants
Šī recepte ietver sevī 9-collu kūku
Šis fondants var nebūt izskatās kā jūs domājat, ka tas būtu jādara, lietojot dziļu tumšo šokolādi kā pamatu.
Tas ir vairāk tumši smilškrāsains nekā patiesi dziļi brūns. Neskatoties uz krāsu ierobežojumu, ko var salabot ar mazu želeju pārtikas krāsvielu, šī recepte ražo produktu ar jauku šokolādes garšu (mēģiniet neēst pārāk daudz!) Un lielisku gludu tekstūru, kas ruļļos viegli un vienmērīgi. Pirms rullēšanas ar šokolādes pūderi, pirms pļaušanas šokolādes pīrāgs, putekļi jāpārklāj ar pūdercukuru, pēc tam, kad jūs pārklājat kūku, varat viegli atbrīvoties no redzamajām baltajām svītrām, uzmanīgi notīrot pīlādaino virsmu ar tīru, mitru drānu vai papīra dvieli.
Sastāvdaļas
- 50 unces labas kvalitātes pusdārgās šokolādes, sasmalcinātas mazos gabaliņos
- 12 tase šķidra glikozes
- 4 lieli olu baltumi, istabas temperatūrā
- 12 tases konfektes cukura
- Cornstarch vai konditora cukurs
Sagatavošana
- Ielieciet nelielu kastroli ar apmēram vienu colu ūdens tajā vidējā siltumā un uzlejiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu, līdz ūdens viegli uzsūc.
- Ielieciet šokolādes gabaliņus un glikozi vidēji metāla bļodā pār viegli simmerējošu ūdeni un izkausējiet šokolādi, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
- Izņemiet kausu no karstuma ar pārāk cimdus, jo sāni būs karsts un ļaujiet izkusušai šokolādei nedaudz atdzist.
- Citā vidējā metāla bļoda pārsniedz olu baltumus, līdz veidojas mīkstās virsas.
- Saldu olu baltumus notīriet līdz atdzesētā sakausētā šokolādes maisījumam, līdz tas ir labi iestrādāts.
- Turpiniet pārspēt šokolādes maisījumu, bet konditorejas cukuru ļoti lēni smidzināt, līdz veidojas stīvs pastas. Šis process prasīs zināmu laiku
- Izskrūvējiet šokolādes pīrāgu uz dusētas plātnes un mīciet, līdz tas ir gluds un elastīgs.
- Glabājiet savu fondant vēsā vietā (nevis ledusskapī!), Kas ir iesaiņots plastmasas aploksnē, līdz tas ir jāizmanto.