Ēdienu gatavošanas ideāls cūkgaļas karbonāde ir ļoti viegli izdarāms, taču ir vairākas vadlīnijas. Ja jūsu cūkgaļas karbonādes nav organiskas, vislabāk to sālīt vairākas stundas pirms ēdiena gatavošanas, tādējādi uzlabojot garšu un sulīgo garšu. Turot karbonādes sīpolu abās pusēs un tvert tos cepeškrāsnī, tas nodrošinās arī deliciousness, kamēr jūs uzraudzīsiet to temperatūru ar tūlītējas nolasīšanas termometru. Šajā receptē karamelizētie sīpoli nosusina karbonādes, kamēr tās apdedzina krāsnī.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases ūdens
- 1/4 glāzes sāls (koshers)
- 1/4 tase bruto cukura
- 1 liela sprigas rozmarīns (svaiga)
- 2 tases ūdens (ledus)
- 4 cūkgaļas karbonādes
- 2 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 1 tējkarote olīveļļas
- 2 lieli sīpoli (dzeltena vai Vidalia)
- 1 ēdamkarote brūna cukura
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote rozmarīna (svaiga, malta)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Kā to izdarīt
- Sālsūdens karbonādes : apvienojiet ūdeni, 1/4 tase košeras sāls un 1/4 glāzi brūnā cukura vidējā kastē pār zemu karstumu, maisot, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Kad sāls un cukurs ir izšķīdis, izņemiet kastroli no karstuma un pievienojiet rozmarīna šķēlīti un ledus ūdeni. Sagatavojiet maisījumu, līdz sālsūdens ir pilnībā atdzisis.
- Ielieciet cūkgaļas karbonādes lielā Ziploc plastmasas maisiņā un ielejiet sālījumā. Saspiediet gaisu no plastikāta maisiņa un notīriet to cieši. Uzlieciet maisiņu cepšanas traukā (ja ir noplūde) un atdzesējiet 4 stundas un līdz 8 stundām. (Arī cūkgaļas karbonādes sakārtojiet cepšanas traukā vienā kārtā, pārlejiet šķēlītes pār sīpolu un pārklājiet ar plastmasas pārklājumu. Pusceļā caurduršanas laikā pagrieziet karbonādes.)
- Vienu stundu pirms ēdiena gatavošanas noņemiet cūkgaļas karbonādes no ledusskapja, iztukšojiet un izlejiet sālījumu un rozmarīna stipri. Piesakiet cūkgaļas karbonādes sausu un viegli noslaukiet ar papīra dvieļiem.
- Ielieciet karamelizētos sīpolus : iztīriet sviestu un 1 tējkaroti olīveļļas lielā saute pannā vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sīpolus un apkaisa ar 1 ēdamkaroti brūna cukura, apmēram 1 tējkaroti košera sāls un vairākas labas svaigu piparu malti. Pārklāj 10 minūtes.
- Noņemiet vāku un maisa sīpolus. Saute vēl 15 vai 20 minūtes, laiku pa laikam maisot sīpolus un vērojot, ka tie nededzina. Kad sīpoli ir pēc karamelizēta pēc jūsu iecienītības, ņemiet pannu pie karstuma.
- Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F. Nedaudz sajauciet cūkgaļas karbonādes ar Košeres sāli un svaigi maltu piparu, pēc tam apkaļķojiet rozmarīnu abās pusēs no visām karbonādēm, viegli nospiežot, lai rozmarīns pievienotos cūkgaļai.
- Sildiet 1 ēdamkaroti olīveļļas kaltētai kastrolītei vidēji lielā siltumā. Brūnas cūkas karbonādes abās pusēs, 2 minūtes vienā pusē. Pārklājiet cūkgaļas karbonātus ar karamelizētiem sīpoliem, tad ielieciet kastrolīzi cepeškrāsnī.
- Cep tos 15 minūtes, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 138 ° F uz tūlītējas nolasīšanas termometra . Noņemiet pudelīti no cepeškrāsns un atstājiet 5 minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 571 |
| Kopējais tauku saturs | 34 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 149 mg |
| Nātrijs | 7,275 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 44 g |