Krontis ir jaunākais desertu satriecošais, lai sasniegtu pasauli. Starp kruasāniem un donātiem šķērsgriezums = ķekari, tie ir lieliski pārslas un garšīgi.
Tālāk ir norādīts, kā veidot savus priekšrocības. Mēs izgatavojam sviesta kruasānu mīklu, kuru mēs sagriežam olu formās un pēc tam apcep. Garnelēs ir krējums vai augļu pildījums (šeit es lietoju vaniļas mīklas izstrādājumu krēmu), un tos papildina ar kanēļa cukuru un cukura glazūru. Ideāls gardēžu spirts!
Oriģinālu Cronut izgudroja Chef Dominique Ansel savā Ņujorkas maiznīcā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 glāzes piena
- 1/2 glāze cukura
- 4 olu dzeltenumi
- 1/4 tase miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 4 tases
- Universālie milti
- 1/3 glāzes cukura
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 1 tasi ūdens
- 1/2 tase piena
- 1 ēdamkarote sausā aktīvā rauga
- 1 tase (2 nūjas) sviests (nesālīta, istabas temperatūra)
- 5 tases zemesriekstu vai augu eļļu
- 1 glāze cukura
- 2 ēdamkarotes zemes kanēļa
- 1 glāze vaniļas krēmu
- 1 tase pulverveida cukura
- 1 ēdamkarote ūdens
Kā to izdarīt
Lai pagatavotu vaniļas konditorejas krēmu:
- Vidējā kūkā vidējā siltumā, sildiet pienu un 1/4 glāzes cukura.
- Lielajā bļodā, kopā ar olu dzeltenumiem , noslaukiet atlikušos 1/4 tases cukura, miltu un sāli.
- Noņemiet pienu no karstuma un lēnām nosusiniet to olu un miltu maisījumā.
- Kad visi pieni ir iepildīti, maisījumu pievieno atpakaļ kastrolis un vāra uz vidēja siltuma (pastāvīgi ielejot), līdz maisījums ir vārošs un biezs.
- Vaniļas ekstraktu sajauc un maisījumu ielej ar marli vai smalku sietu, ievietojot to nereaktīvā traukā.
- Uzlieciet plastmasas iesaiņojumu tieši uz krēms, lai āda neveidotos.
- Atdzesējiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Padarīt Cronut Mīlu:
- Nelielā mikroviļņu krāsnī drošā traukā apvienojiet pienu un ūdeni un uz dažām sekundēm karstiniet mikroviļņu krāsnī, lai tā būtu silta. Vāra riņķī ar siltu pienu un ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes, līdz tas sāk burbuļot.
- Pievienojiet miltu, cukuru, sāli un 1 1/2 ēdamkarotes mīkstinātā sviestā maisītāja traukā. Pievienojiet rauga maisījumu sausām sastāvdaļām un samaisiet ar bradāt stiprinājumu, līdz tas tiek apvienots apmēram 2 minūtes. Atkausējiet bļodas malas un vēlreiz samaisiet vēl vienu minūti. Nospiediet mīklu bumbiņā un ievietojiet taukainā traukā. Pārklāj ar mitru drānu vai brīvi ar plastmasas aptinumu un novieto siltā vietā. Ļaujiet pacelties līdz pat divkāršai izmēram, apmēram 45 minūtēm. Šajā brīdī perforējiet mīklu, aptiniet un atdzesējiet vienu stundu.
- Kamēr jūs gaida, novietojiet tasi sviesta starp 2 gabaliem pergamenta vai vaska papīra. Izmantojiet riteni, lai izlīdzinātu un izveidotu 8 -8 collu kvadrātu.
- Kad jūsu sviesta bloks ir gatavs, uz dzesinātas mīklas uz izliektas virsmas izvelciet 12 collu un 12 collu kvadrātā. Novietojiet sviesta laukumu uz mīklas kvadrātveida virsmas tā, lai sviesta bloka stūri būtu vērsti uz mīklas laukuma malām.
- Mīlu stūrus pārlieciet uz sviesta bloku, lai tie tiktos centrā. Izmantojiet pirkstus, lai sasmalcinātu mīklas kopā ar šuvēm, lai sviestu bloks būtu pilnībā noslēgts. Dekorējiet mīklu 20 collu taisnstūrī. (Ja mīkla ir pārāk stīva, to sajauciet ar rullīti, lai mīkstinātu). Noslaukiet jebkādu lieko miltu un salieciet mīklu trešdaļās, tāpat kā burtu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet vienu stundu. Vēl 2 reizes atkārtojiet locīšanas un atdzesēšanas procesu.
- Kad mīkle ir atdzesēta pēc tā galīgās reizes, to uzlieciet uz viegli izšķīdinātas virsmas 6-collu taisnstūrī. Izmantojiet ļoti asu nazi vai picas griezēju, lai sagrieztu mīklu 3 6 -6-collu kvadrātā un sakultu kvadrātu virspusē. Mīklu ielieciet 6 collu taisnstūrī. Visa šī salokšana un kopēšana rada slānis un sviesta kruasānu mīklu slāņus.
- Izmantojot donutveida gredzenveida griezējus, no mīklas nogrieziet 12 donugo formas un novietojiet uz cepeškrāsns pārklājuma. Viegli pārklājiet donatus ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet pacelt siltā vietā apmēram 30 minūtes.
- Ielieciet eļļu lielā traukā un sildiet līdz 350 F. Apmaisiet konditorus apmēram 1½ minūtes, uzlieciet eļļā uz pusēm, līdz tie ir zeltaini brūni. Nelieciet pannu, pēc vajadzības apcepiet partijās. Novietojiet uz papīra ar dvieļu apdari, lai atdzesētu.
Asamblejai:
- Bļodiņā sajauciet cukuru un kanēli.
- Piestipriniet cauruļu somiņu ar garu šauru galu ar vaniļas krēmu.
- Atsevišķā bļodā noslaukiet pulverveida cukuru un ūdeni. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, bet pārliecinieties, ka glazūra nav pārāk ūdensaina.
- Injicējiet ķiploku ar vaniļas krēmu, ieberiet cukurā un virsū ielejiet glazūru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1264 |
| Kopējais tauku saturs | 115 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 74 g |
| Holesterīns | 120 mg |
| Nātrijs | 583 mg |
| Ogļhidrāti | 56 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |