Majonēzes vēsture ir diezgan mulsinoša, un daži pamato viedokli, ka to 1756.gadā izgudroja franči, un citi, kas parakstīja domu, ka to radīja spāņu valoda, nav zināms datumā. Bet ir vienošanās, ziņo David Merritt Johns slate.com, ka tas bija francūni, kas 19.gadsimta sākumā ieveda majonēzi, kad tā kļuva populāra visā Eiropā recepšu grāmatās, kurās tika piedāvāti franču virtuves ēdieni.
Līdz 19. gadsimta beigām Amerikā bija notikusi vētra, ziņo Johns, un tā bija galvenā slavenā Valdorfa salātu sastāvdaļa, kā arī kartupeļu un tomātu salāti.
Daudzi cilvēki mīl majonēzi, taču kādu iemeslu dēļ daudzi cilvēki domā, ka to ir grūti izdarīt, pat iebiedēt. Ja jums ir rokas maisītājs (to bieži dēvē par stick blenderi), tas nevar būt vieglāk. Dodiet tai seskanu.
Šis majonēze ir īpaši fantastika ar mājīgām frī kartupeļiem, kas ir pārkaisa ar pārslu jūras sāli un tikai ar balto vīna etiķa pieskārienu. Patiesībā majonēze ir izvēles garšviela kartupeļiem Nīderlandē.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase saulespuķu eļļas
- 1 olu (bioloģiskā vai pasterizētā)
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
- 1 tējkarote sinepes (dzeltena vai Dijona)
- Šķipsna sāls
Kā to izdarīt
- Šaurā, garā cilindrā, tāpat kā tas, kas nāk ar glāžu maisītāju, apvienojiet saulespuķu eļļu, olu, citronu sulu, baltvīna etiķi, sinepju un sāli.
- Piestipriniet blīvētāju līdz cilindram un ieslēdziet to.
- Pēc dažām minūtēm mērci emulsēs biezā, baltajā majonēze. Pievienojiet vairāk eļļas, ja vēlaties, ka tas ir biezāks.
- Nekavējoties atdzesējiet ledusskapī.
Piezīmes
- Pašmāju majonēze ledusskapī jāuzglabā traukā ar vieglu vāku, un to vajadzētu ēst tikai dažu dienu laikā, jo tajā nav konservantu, kas atrodas veikalā nopirktā majonēze.
- Šī ir neapstrādāta olu majonēzes recepte, un tā nav ieteicama ļoti veciem, ļoti jauniem, grūtniecēm vai citādi imunoloģiski apstrīdētiem. Tiek uzskatīts, ka bioloģisko olu lietošana ievērojami samazina saindēšanos ar salmonellām. Jūs varat arī izmantot pasterizētas olas, lai mazinātu risku.
- Lai mainītu šo tradicionālo holandiešu recepti, pievienojiet ķiplokus un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, un jūs saņemsiet aioli.
Izmanto mājas majonēzi
Bez frī kartupeļiem izmantojiet šo mājās gatavoto majonēzi, lai palielinātu garšu visos ēdienos, ko parasti lietojat, piemēram, mauriņus, it īpaši čezburgerus; olu salāti; vistas salāti; tunča salāti; makaronu salāti; koleslaw; kartupeļu salāti; kā pamats dips; siera pārpalikumos; uz aukstām gaļas sviestmaizēm, piemēram, cepeškrāsnī liellopu gaļa, tītara gaļa, vistas krūtiņa vai šķiņķis; vai sajauc ar citām sastāvdaļām zaļo salātu mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 252 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 26 mg |
| Nātrijs | 54 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |