Svaigas jāņogas ir pieejamas tikai nelielai sezonai pavasara beigās un vasaras sākumā. Ja jums ir paveicies, lai audzētu šos dārgakmeņainos, caurspīdīgos un pīlingos augļus - vai veiksmi uz tiem zemnieku tirgū - tas ir lielisks veids, kā uzkrāt tos līdz brīdim, kad jums ir pietiekami daudz recepšu.
Garneles ir augsta pektīna un to var lietot kombinācijā ar zemiem pektīna augļiem, lai izveidotu labu želeju ievārījuma un želejas receptēs. Viņi dabiski ir skarti pat nogatavojušies, tādēļ citronu sulas ir reti jāpievieno, kā tas tiek darīts vairumā želejveida receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- Svaigi, nogatavojušās melnās vai sarkanās jāņogas
Kā to izdarīt
Pat ja jūs plānojat to izmantot uzreiz, iesakņojušos jāņogas, pirms mēģināt tos noņemt, ieteicams, jo tas padara darbu daudz vieglāk. Tas ir grūts, lai mazos, sulīgos, svaigi savāktos augļus no stublājiem izvilktu, bet tos, kad tie ir sasaluši, var viegli noņemt no kātiem.
- Noņemiet krūmiem visas sakņaugu grupas. Izskalojiet tos vēsā ūdenī, lai noņemtu kukaiņus vai gružus. Izklājiet tos traukā, lai dažas minūtes nožūtu.
- Ja jūs neienākat, lai izņemtu augļus ilgāk nekā dažas stundas, vienkārši ievietojiet visas saplūšanas šķembu saldētājkuģos vai konteineros. Ielieciet to brīvi, lai nesabojātu kādu no augļiem. Stingri nostipriniet un iesaldējiet. Ja jūs tajā pašā dienā nogalīsit jāņogas, izklājiet kopas uz sīkdatnes lapas un iesaldējiet, neatklājot 1 līdz 2 stundas.
- Katrā ziņā nākamais solis ir saldētas jāņogas iznīcināšana. Kad tie ir sasaldēti, tie ir viegli noņemti no kātiem ar rokām. Komposts vai izmetiet stublājus.
- Novietojiet izņemtus, saldētas jāņogas uz saldētavas maisiņiem vai traukiem, aizzīmogojiet un atdodiet tos saldētavā. Es gribētu izmantot BPA brīvu saldētavu konteinerus, nevis plastmasas.
Ja jūs strādājat ar ļoti lielu ūdenstilpņu korintu, jūs varat uzskatīt, ka tie sāk izkusties ātrāk, nekā jūs varat tos iznīcināt. Lai to izvairītos, vienkārši strādājiet mazākās sērijās, vienlaikus uzņemot tikai no dažām no svaigām dzērvenēm, kas joprojām ir no kātiņas.
Arī noderīga, ja jūs strādājat ar korintēm pēc daudzuma, ātri atdodiet tikko sagrieztas, vēl iesaldētās aļģes ar saldētavu. Ja tie ir jau atkausēti, kad tos atdzelžot, rezultāts būs liels ciets augļu ķieģelis. Ja tās joprojām ir sasalušas, atsevišķas jāņogas paliek neizmantotas traukos vai maisos. Tas ļauj vieglāk izņemt tikai to, kas jums nepieciešams, kad esat gatavs tos lietot recepti