Kartupeļu sinepju starteris ražo mīkstāku skābu maizi nekā stiprākos rudzu vai kviešu starterus. Šo starteri ir arī lēts izgatavot, izmantojot tikai 3 vidējos kartupeļus, un 1 tasi maizes miltu var aizstāt ar universālu, kviešu vai rudzu miltiem. Vislabāk par šo starteri ir tas, ka jūs to atkārtoti restartējiet ik pēc divām nedēļām, neļaujot raugu kļūt pārāk skābā, un jūs varat no jauna restartēt starteri vai izmantot vecā startera tasi.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 vidēji kartupeļi (mizoti un kubēti)
- 4 tases ūdens (vārīšanai)
- 2 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga (1 pkg)
- 1 glāze ūdens (silts)
- 1 glāze maizes miltu
- 1/3 glāzes cukura
- 1 1/2 ēdamkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Mizu un kubs 3 kartupeļi. Vāra kartupeļus 4 tases ūdens, līdz mīksts.
- Jūs izmantosiet gan kartupeļu ūdeni, gan kartupeļus starterī. Iztīriet šķidrumu lielā bļodā. Ielieciet kartupeļus un pievienojiet šķidrumam kartupeļus. Maisiet un novietojiet, līdz ir remdeni.
- Pēc tam, kad šķidrie kartupeļi ir nedaudz silti, iemaisiet rauga un silta ūdens.
- Sajauc pārējās sastāvdaļas.
- Ielieciet trauku ar tīru virtuves audumu un ļaujiet to iestatīt 24 stundas istabas temperatūrā.
- Ieliet starteri lielā burkā vai burkās, pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī. Vasarā es lietoju visus savus burkas konserviem un žāvētiem augļiem, tāpēc ledusskapī es glabāju lielos plastmasas traukos.
- Izmantojiet starteri, kā prasīts sourdough receptēs. Viena iepakojuma aktīvā sausā rauga vietā var lietot 1 tase kartupeļu sacepšanas startera.
- Izmantojiet starteri 2 nedēļu laikā. Divu nedēļu beigās no jauna izveidojiet jaunu starteri vai sekojiet startera virzieniem iepriekš, nomainot sauso raugu ar 1 tasi atlikušā startera.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 119 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,492 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |