Tauki, kas ir arī tauki, ir daudz, kā izklausās, tauku no cūka aizmugures. Tas ir "ciets tauki", ko var sasmalcināt un sasmalcināt. Kā tāds, tauki ir galvenā sastāvdaļa daudzās desās, lai pievienotu garšu un sulīgumu. Desertiem pievienotais tauku slānis ir tas, kas padara desas bagātīgu garšu un tekstūru.
Kā lietot aizmugurē
Kaut arī rīvdēlis ir ciets istabas temperatūrā, to ir vieglāk sasmalcināt vai sasmalcināt, ja tas ir labi atdzisēts - pat ātra 15 minūšu saldētavas pietura var palīdzēt saglabāt formu, kā jūs strādājat ar to, it īpaši, ja to sasmalcina desa.
Piezīme. Veicot desu, vislabāk ir sagriezt tauku atsūkšanu un gaļu, ielieciet gabaliņus saldētavā 10-15 minūtes un sasmalciniet tos kopā - pats tauku blīvslēgs, visticamāk, apturēs slīpēšanas plāksnes.
Atputni var pievienot jebkurai ēdienkartei, izmantojot malto gaļu, lai iegūtu papildu garšu un mitrumu. Tas var pievienot sīrupu burgers, gaļas cepumi un pildījums, kā arī citus ēdienus, kas sastāv no maltas gaļas. Tomēr ņemiet vērā, ka tauku atpakaļ ir diezgan augsts ūdens saturs. Tas var palīdzēt sulīgajā faktorā, bet tas var izraisīt arī saraušanos tādos priekšmetos kā burgers vai gaļas maizes, ja tiek izmantots pārāk daudz tauku dzērienu vai trauks ir pārgatavots.
Kāda ir atšķirība starp lūpu un lardu?
Atputns ir cūkgaļas tauki no butchered cūkas, bet tauki ir cūkgaļas tauki, kas ir kausēti, vai kausēti un sasprindzināti, pirms ļauj atdzist un atkal sacietēt. Atkausēšanas process liek gliemezis gludu un uztveramu, ar faktūru, kas vairāk līdzinās sviestam, bet tauriņš ir vairāk ciets kā gaļa.
Šī iemesla dēļ tauki un tauki, lai arī tie ir tīri cūkgaļas tauki, nav savstarpēji aizvietojami. Cūkgaļas pievienošana desu receptei taukvāres vietā radītu milzīgu trakumu, un nav iespējams "strādāt" biezputru ar pīrāgu mīklu sēklu vietā.
Tomēr tauki var izkausēt, sasprindzināt un pārvērst taukainos taukos, ja jūs gatavojat vecās skolas pašiznīcināto projektu.
Ja jūs to darāt, ziniet, ka jums ir jāsaglabā iegūtais taukvāris ledusskapī vai saldētavā, jo tā nebūs stabila, jo hidrogenētu tauku partijas tiek pārdotas tirgos.
Kamēr tauki var tikt padarīti par taukiem, rezultāts ir mazāk vērtīgs nekā smalkāks lapu cūciņš, kas no mīksto tauku puses tiek iegūts no vēdera dobuma. Cūku tauku cūkgaļas smarža būs ievērojamāka nekā lapu cūkas.
Kāda ir atšķirība starp tauku atsūkšanu un sāls cūkgaļu?
Retākus dažreiz lieto arī sāls cūkgaļas lietošanai. Patiesa sāls cūkgaļa ir sālīta un izārstēta taukviela, kas pagarina tā derīguma termiņu. Sāls cūkgaļa ir svarīga dienvidu kulinārijas sastāvdaļa, pievienojot zaļumiem un citiem ēdieniem aromātu un sulīgo garšu. 19. gadsimtā tas bija arī standarta priekšmets pionierzivis, jo tas bija relatīvi lēts, saglabāts labi, pievienots ēdiena aromāts un nodrošināts viegli pārnēsājams gatavošanas tauki.