Kas jums būs nepieciešams
- 10 unces piena šokolāde (smalki sagriezta)
- 1/2 tase pluss 1 ēdamkarote smagas krējuma
- 1 ēdamkarote lavandas (žāvēta, kulinārijas)
- 2 ēdamkarotes sviesta (istabas temperatūrā)
- 1 šķipsniņu sāls
- 12 unces piena šokolādes konfekšu pārklājums (vai rūdīta šokolāde)
- Pēc izvēles: ekstra kaltēts lavandas dekorēšanai
Kā to izdarīt
1. Sasmalcinātā šokolāde ievieto vidē, karstumā drošā traukā. Ielieciet par 8 x 8 collu pannu, kas pieķeras, un tagad jāatlaiž.
2. Ielieciet krējumu mazā kastē un novietojiet to vidējā siltumā. Uzliek krējumu uz vāra, un pēc tam, kad tas tikai sāk vārīties, noņem to no karstuma un maisa kaltētajā lavandā. Ielieciet kastīti ar cieši pieguļošu vāku un ļaujiet tai 10 minūtes sēdēt istabas temperatūrā, lai uzlietu krēmu ar garšu.
(Ļaujiet tai sēdēt 15 minūtes, ja jums patīk spēcīgāks lavandas aromāts.)
3. Pēc 10 minūtēm noņemiet vāku un atgrieziet pannu atpakaļ uz karstumu un uzsildiet to, līdz tas atdziest. Ielieciet karsto krējumu, izmantojot sasmalcinātu šokolādi, ar acs filtru, lai izspiestu lavandu. Ļaujiet bļodiņai vienu minūti notraipīt, lai mīkstinātu šokolādi.
4. Pēc minūtes viegli sakapiet šokolādi un krēmu, līdz šokolāde izkūst, un jums ir gluds, spīdīgs maisījums. Pievienojiet istabas temperatūras sviests un sāls šķipsnu un kopā noskalojiet. Tas ir tavs ganache. Ielejiet to sagatavotajā 8x8 pannā un izklājiet to vienmērīgā kārtā. Nospiediet glāzīšanas plēvi uz augšu ganache tā, lai tas neveido ādu, un ļaujiet tai sēdēt, kamēr runa ir par istabas temperatūru.
5. Kad temperatūra istabas temperatūrā ir, sagrieziet ganache, līdz tā ir pietiekami stingra, lai tīri sagrieztu, apmēram 90 minūtes.
6. Kad ganache ir stingra, noņemiet to no pannas. Izkausējiet konfekšu pārklājumu un izvelciet nelielu daudzumu ļoti plānā slānī uz ganache bloka virsmas. Kad tas ir iestatīts, pagrieziet ganache otrādi (lai pārklājuma slānis būtu apakšā un noņemtu plastmasas aptinumu, sagrieziet ganache 36 mazos laukumos.
7. Izmantojiet iegremdēšanas darbarīkus vai dakšiņu, lai iegremdētu ganache kvadrātus izkausētā konfekšu pārklājumā. Pārklājuma slānim kvadrātu apakšā šis uzdevums būtu daudz vienkāršāks, nodrošinot šokolādes "kāju", kas balstās uz iegremdēšanas instrumentiem. Ievietojiet tuvās trifeles uz pergamenta vai vaksētā papīra lapas. Ja vēlaties, apkaļķojiet galus ar žāvētu lavandas šķipsniņu, kamēr šokolāde vēl ir mitra.
8. Ļaujiet pārklājumam uzstādīt pilnībā, tad pasniedziet. Uzglabāt Lavandas piena šokolādes trifeles hermētiskā traukā ledusskapī. Lai iegūtu labāko garšu un tekstūru, pirms ēdiena nogādājiet to istabas temperatūrā.
Uzklikšķināt šeit, lai skatītu visus recepšu trumu!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 120 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 14 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |