Šī delicious ribu recepte tiek veikta Kansas City bārbekjū stilā un nāk no mūsu draugiem pie Oklahoma Joe Barbecue un Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Labas ribiņas aizņem daudz laika, lai gatavotu zemu siltumu, lai iegūtu šo piedāvājumu, noņemtu kaulu pieredzi, bet ir vērts gaidīt.
Dzēriena ieteikums: kviešu alus, piemēram, Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Pārpublicēts ar Ardie A. Davis un šefpavāra Paul Kirk atļauju no Amerikas labākās BBQ (Andrews McMeel, 2009).
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes baltā cukurniedru cukura
- 1 ēdamkarote gaiši brūna cukura
- 2 ēdamkarotes ungāru
- paprika
- 2 ēdamkarotes Lawry sālīta
- 1 1/2 tējkarotes čili pulvera
- 1 1/2 tējkarotes zemes ķimenes
- 1 tējkarote granulēta sīpola
- 1 tējkarote baltos piparus
- 1 tējkarote smalki malti melnie pipari
- 2 (2 1/2-pound) plātnes
- spareribs
Kā to izdarīt
- Mazā bļodā apvienojiet cukurus, papriku, garšvielu sāli, čili pulveri, ķimeņu, sīpolu, baltos piparus un melnos piparus un labi samaisiet. To var izdarīt pirms laika, uzklāt un uzglabāt vēsā, tumšā vietā, kamēr tas ir gatavs lietošanai.
- Lai sagatavotu ribas, noņemiet membrānu no plāksnes aizmugures un sagrieziet lieko tauku. Pielāgojiet plāksnes visu laiku ar visu berzi. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti.
- Pagatavojiet ribiņas, izmantojot netiešo metodi pie 275 F (netieši, ne tieši virs liesmām vai oglēm.) Vienu pusi nospiediet karsētos ogles vai izslēdziet gāzi vienā pusē grilim. Ievietojiet gaļu uz "izslēgtā" puse un aizveriet vāks). Džefs saka, ka ēdiena gatavošana ritenī augstākajā temperatūrā ir divas lietas: tas padara taukus labākus, un jūs saņemat vairāk aromātiskas ribiņas.
- Pagatavojiet ribiņas 5 līdz 6 stundas, pagriežot tās ik pēc 2 stundām. Rievas tiek veiktas, ja jūs varat viegli saplēst vai velciet divas ribas.
Padomi par mežu izmantošanu ēdiena gatavošanā
Dabas koka skaidas un gabaliņus var pievienot ugunij, lai dotu ēdienam dūmu aromātu, kā tas pavāra. Parasti tiek izmantots alders, ābols, ķirsis, hikorijs, kļava, mesquite, ozols un pekanrieksts. Mīklas iemērc ūdenī, labi nosusina un pievieno ugunim tieši pirms ēdiena uz grila. Tējkannu grilēs vai gāzes grilos vislabāk strādā ūdens šķidrumi vai sausās smēķēšanas granulas. Lielas plītis ar sildvirsmu sānā labi ņem vērā koka baļķus vai gabaliņus.
Mēs veicinām kokmateriālu izmantošanu vietējā tirgū. Klusā okeāna ziemeļrietumos tas būtu alvas koks. Vidusjūrā un dienvidos - hikouri, pekanrieksti un ozols. Dienvidrietumos, mesquite. Ziemeļaustrumos - kļava. Tāpat pārbaudiet, vai jūsu augļu koku platībā, piemēram, ābolu, persiku, ķiršu un bumbieru, ir pieejams. Ja jūs esat daļējs pret noteiktu koksni, kas nav vietēja, tad tev esi Texans, kas dzīvo Maine. Nav problēmu. Dažādu šķirņu grilēšanas mežus var piegādāt visā pasaulē no dažādiem piegādātājiem. Zvaniet uz vietējo grila piegādes veikalu vai meklējiet tiešsaistē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2161 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3,556 mg |
| Ogļhidrāti | 437 g |
| Šķiedrvielas | 20 g |
| Proteīns | 75 g |