Šo brīnišķīgo gliemeņu recepte nāk no Barselonas , Spānijas Tapas restorāna Konektikutā. Vienkāršas sastāvdaļas: tomāti, ķiploki, baltvīns un nedaudz spice pārvērš mīdijas kaut ko iespaidīgu.
Pārpublicēts ar Sasa Mahr-Bautz Barselonas pavārgrāmatas atļauju (Andrews McMeel, 2009. gada jūnijs).
Kas jums būs nepieciešams
- 40 Prince Edward Island mīdijas vai citi augstas kvalitātes mīdijas
- 1 glāze olīveļļas
- 1/4 baguette, sagriezts pa diagonāli astoņos ¼ collu biezos gabalos
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātus ķiplokus
- 2 tases konservētos tomātus ar sāli, sasmalcinātu
- 1 tējkarote karstu sarkano piparu pārslu
- 1 lauru lapa
- Košera sāls
- 1 tase sausa baltvīna
- ½ ķekars svaigas plakanas lapas, pētersīļi, noņemti kāti un sarkanās lapas, kā arī vairāk par garšvielām
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, garšvielām
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
- Notīriet mīdijas, labi notīraties zem aukstā tekoša ūdens un noņemiet bārdu. Drenā labi, pārnes uz lielu bļodu un atdzesējiet.
- Ielej 1/2 glāzes olīveļļas sekla cepšanas traukā. Uzlieciet eļļā maizes šķēles un vienu reizi pagrieziet abas puses. Grieziet maizi no 10 līdz 15 minūtēm, pagriežot vienu vai divas reizes vai līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Pārlej grauzdiņus uz plāksnīti, lai atdzesētu.
- Ielej atlikušo 1/2 tase olīveļļas lielā sautē, un silda vidēji siltumu. Pievieno ķiplokus un vāra 2 līdz 3 minūtes vai līdz brīžam ir viegli. Pievienojiet mīdijas, tomātus, lauru lapas un piparu pārslas un sautējiet ar sāli pēc garšas. Maisiet labi un gatavojiet apmēram 15 minūtes.
- Pievienojiet vīnu un pētersīļus, pārklājiet un gatavojiet apmēram 3 minūtes vai līdz visi mīdijas ir atvērtas. (Izmetiet visus, kas nav atvērti.)
- Ielejiet mīdijas un mērci lielā apkalpojošā bļodā. Garnējiet ar pētersīļiem un lietus ar neapstrādātu olīveļļu. Pasniedziet bļodiņu ar grauzdiņiem un pasniedziet.
Atrodiet labāko Gourmet Specialty Foods, piederumi un trauki
- Desmit Gourmet Pārtikas veikali
- Labākās vietas, kur nopirkt kvalitatīvu gaļu - liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa
- Kur nopirkt labākās jūras veltes
- Labākās vietas, kur nopirkt virtuves rīkus tiešsaistē
Seko mani Facebook un Twitter!