Šokolādes riekstu trauslā ir divreiz lielāka šokolādes garša. Pati trauslā ir kakao pulvera pieskāriens, un gatavo konfekte tiek izsmidzināta ar dāsnu palmu saldā šokolādes palīdzību. Jūs varat spēlēt no šokolādes tēmas, uz augšu aizstājot pienu vai balto šokolādi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase ūdens
- 1 glāze granulēta cukura
- 3/4 glāzes kukurūzas sīrups
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/4 glāzes sālīti rieksti (ieteicams: rieksti sasmalcina zemesrieksti, lazdu rieksti, mandeles vai indijas)
- 3 ēdamkarotes nesaldinātā kakao pulvera (atsijāta)
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 3/4 tējkarotes soda
- 6 unces šokolādes čipsi (pusciļas, apmēram 1 tase)
Kā to izdarīt
1. Pārklājiet cepamo loksni ar foliju un izsmidziniet foliju ar nonstick gatavošanas aerosolu.
2. Vidējā kūkā apvienojiet ūdeni, granulu cukuru, kukurūzas sīrupu un sāli. Uzlieciet pannu vidēji augstu siltumu un samaisiet ar lāpstiņu, līdz cukurs izšķīst. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās temperatūru, pēc tam notīriet sānus ar mitru mīklas suku, lai novērstu cukura kristālu veidošanos.
3. Kad salds ir vārīts, ievietojiet karameļu termometru un turpiniet to pagatavot, nemirstot, līdz termometrs nolasa 290 F (143 C).
4. Kad tas ir 290 F, pievieno riekstus un izsijātu kakao pulveri, un tos maisa. Turpiniet gatavot konfekte, gandrīz vienmēr maisot, lai izvairītos no apdeguma, trīs minūtes. Maisījums būs tumšs un sāks smaržot karamelizētu .
5. Pēc trim minūtēm noņemiet pannu no karstuma un maisa sviestā un saldā soda. Cepamā soda dēļ maisījums būs putots, tādēļ šajā posmā uzmanieties.
6. Kad viss ir labi sajaukts, ielejiet konfekte uz gatavās cepšanas lapas un izteciniet to ļoti plānā kārtā ar lāpstiņu. Ļaujiet tai pilnīgi atdzist istabas temperatūrā, līdz tas nav silts un viss ir grūti pieskarties.
7. Ielieciet šokolādes mikroshēmas mikroviļņu krāsnī drošā traukā un mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu laikā, līdz tie ir izkusuši. Samaisiet pēc katrām 30 sekundēm, lai novērstu šokolādes pārkaršanu.
8. Izmantojiet karoti, lai sasmalcinātu šokolādi uz liemeņa augšdaļas izlases veidā. (Tāpat varat to nosprostot plastmasas maisiņā un nogriezt maisa stūra galu, pēc tam ar somu ielejiet, lai šokolādi nomazgātu uz trauslā.) Ļaujiet šokolādi iestatīt istabas temperatūrā vai ledusskapī. Kad tas ir iestatīts, pārtrauciet trauslu mazos gabalos ar rokām.
9. Uzglabāt hermētiskā tvertnē istabas temperatūrā līdz divām nedēļām. Mitrā klimatā tas var kļūt mīksts un lipīgs ātrāk nekā divas nedēļas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 643 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 247 mg |
| Ogļhidrāti | 92 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 9 g |