Šī Polijas Meringue Torte recepte ar meža augļiem vai Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT) ir no šefpavāra Bogdana Gałozka "Karaļu virtuve" Polija Malborkas pilī "(Multico, 2010). Metrika metros tiek veidota gan poļu, gan angļu valodā, un šajā brīdī tā ir pieejama tikai tiešsaistē. Es došu ASV mērījumus un metriskos mērījumus, tādēļ pārliecinieties, ka jūsu sastāvdaļas ir precizētas.
Polijā zemenes, mellenes un avenes audzē savvaļā pa ceļiem, kā arī tiek audzēti mājas dārzos. Augļu šķirnes ir ļoti mazas un ļoti saldas. Ja jums nav pieejams savvaļas ogas, lielveikalos pieejamās mājdzīvnieku šķirnes strādā tikai labi.
Meringue ir kopīga iezīme poļu desertos, taču šajā gadījumā tā kļūst par paša kūku, nevis tikai uz augļiem, kā tas ir izplatīts valstīs. Šī deserta skaistums ir tas, ka olu dzeltenumus izmanto garšvielu krēmā, kas aizpilda šo skaisto dēmonu. Neviens meklē olu dzeltenumu receptes! Es izmantoju pasterizētas olas, jo dzeltenumus nav pagatavoti krējuma pildījumā.
Tas padara skaistu paziņojumu par ēdamistabas vai ēdamistabas galdiņu.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Meringue:
- 10 lieli olu baltumi (pasterizēts istabas temperatūrā)
- 8,8 unces / 250 g. pūdercukurs
- 52 unces / 15 g. kartupeļu milti (nevis kartupeļu ciete)
- 1 tējkarote / 5 ml. ābolu sidra etiķis
- Krēmam:
- 10 lieli olu dzeltenumi (pasterizēti)
- 7 unces / 200 g. pūdercukurs
- 1,7 unces / 50 ml. espresso (vai ļoti spēcīga kafija)
- 1,7 unces / 50 g. amaretto
- 10,58 unces / 300 g. Mascarpone siers
- 6.76 unces / 200 ml / krējums (36% tauku)
- 1,76 unces / 50 g. avenes (mazas)
- 1,76 unces / 50 g. mellenes (mazas)
- 1,76 unces / 50 g. zemenes (mazas)
- Garnējiet: piparmētru lapas
Kā to izdarīt
- Lai pagarinātu: Lielajā bļodā olu baltumus pātagu sakopjot konsekventi, lēnām pievienojot konditorejas cukuru, kartupeļu miltus un ābolu sidra etiķi.
- Izmantojot zīmuli, uzlīmējiet pergamenta papīra loksnē divus 9 collu / 23 cm apļus. Pārlieciet papīru un novietojiet uz cepešpannas. Piepildiet cauruļvadu maisiņu ar mieringu un velciet to uz papīra, izmantojot apļus kā vadotni. Gludi jebkurā spraugās.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F (175 C). Ielieciet netīrus apļus cepeškrāsnī un cepiet 5 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 266 F (130 C) un cepiet vēl 50 minūtes. Noņemiet no krāsns un ļaujiet to pilnīgi atdzist uz stiepļu plaukta.
- Lai pagatavotu krējumu: Lielajā bļodā olu dzeltenumus sajauciet ar konditorejas cukuru līdz vienmērīgai. Pievienojiet espresso, amaretto, mascarpone un kārtīgi samaisiet.
- Mazā bļodā kratot, līdz stīvs. Pievienojiet to olu maisījumam un pātagu līdz stīvai.
- Lai saliktu torti: uz skaistas plāksnes uzlieciet ceptu meringu slāni, pārklājiet ar krējuma slāni. Augšā ar atlikušo meringue disku un krējumu. Izrotājiet ar augļiem un piparmētru.
Vairāk receptes pavārs Bogdan ir dalījies no šīs grāmatas ar saviem lasītājiem:
Polijas dzērveņu želatīna deserts
Polijas prosa zupas recepte
Polijas karaliskā Babka ar rozīņu recepte
Vairāk recepšu šefpavārs Bogdan ir dalījies no viņa grāmatas "Kutonu lielo meistaru virtuve Malborkas pilī" (Multico, 2009):
Polijas mārrutku zupas recepte
Polijas sīpolu zupas recepte
Polijas ķiploku zupas recepte