Es pielāgoju šo recepti polaņu mārrutku zupai vai zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) no šefpavāra Bogdana Gałązka " Tēlniecības kapteiņu virtuve Malborkas pilī " (Multico, 2009). Grāmata ir rakstīta gan poļu, gan angļu valodā, un šajā brīdī tā ir pieejama tikai tiešsaistē.
Lai salīdzinātu, šeit ir austrumu ungāru krēmu ar mārrutku zupu recepte .
Šeit ir lielāks foto par šefpavāru Bogdan Gałązka Polijas mārrutku zupa vai Zupa Chrzanowa.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 1/2 tases
- dārzeņu krājums (vai
- vistas krājums )
- 1
- lauru lapa
- 3 viss melns
- pipariņi
- 2 veselas
- pīrāgu ogas
- 3 1/2 unces
- mārrutku sakne ( svaigi sarīvēta)
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 1 glāze skābā krējuma
- 1/2 tase dārzeņu krājuma (auksts vai cāļa krājums)
- 1 citrons (sulainis)
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 1 tējkarote
- safrāna pavedieni (drupināti)
- 3 lielas olas (cieti vārītas, mizotas un sagrieztas šķēlēs)
- 1 līdz 2 zariņi svaigi
- timiāns (tikai lapas)
- 12 šķēles bekons (kraukšķīgi cepts un sagriezts)
Kā to izdarīt
- Novietojiet 8 1/2 glāzes dārzeņu krājuma vai vistas krājumu lielā katlā ar 1 lauru lapu, 3 veseliem melnajiem pipariem un 2 viskājputnu ogas un uzkarsējiet. Pievienojiet 3 1/2 unces svaigi rīvētu mārrutku sakni un atgriezieties pie vārīšanās. Samaziniet karstumu un vāra 10 minūtes.
- Mazā bļodā dakšu maisījums ir 2 ēdamkarotes miltu ar 1/2 tase skābā krējuma un 1/2 tase auksto dārzeņu krājumu vai vistas krājumu. Lēnām ielej to karstošajā krājumā, nepārtraukti ielejot. Pagatavojiet 3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no karstuma. Noņemiet lauru lapu un izmetiet. Mārrutku garša vispirms būs spēcīga, bet tas izkliedēsies tā, kā tas ir.
- Sajauc 1 citrona sulu un atlikušo 1/2 glāzi skābo krējumu. Pagatavo ar sāli un pipariem. Kukurūzas zupa siltās traukos. Garnējiet katru bļodiņu ar šķēlēs sabrukušo safrānu pavedienu, ceptu olu šķēles, timiāna lapu šķipsnu un kādu sabiezētu bekonu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 209 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 132 mg |
| Nātrijs | 848 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 12 g |