Populārākās poļu pavārgrāmatas

Ja vēlaties pagatavot autentisku, tradicionālo poļu ēdienu, šīs 12 pavārgrāmatas ir neaizstājamas angliski runājošiem pavāri. Viņi ir ideāli piemēroti neofiātiem, kā arī pieredzējušiem pavāriem, kuri vēlas iepazīt kādu poļu virtuves vēsturi.

• 01 no 12

  Beata Zatorska un Simon Target "Rose Petal Jam"

  Beata Zatorska un Simons Targets (Tabula Books, 2011) "Rožu ziedlapu ievārījums: receptes un stāsti no vasaras Polijā" ir skaisti fotografēta grāmata, kas ir tikpat daudz ceļvedis kā pavārgrāmatu. Šīs receptes ir tradicionālās, taču vienkārši sagatavojamas un tiek dotas amerikāņu un Eiropas mērogā. Grāmata ieguva pirmo vietu Austrumeiropas virtuvju grāmatu pasaules kulinārijas kategorijā 2012 Gourmand International Awards . Šeit ir trīs receptes no "Rose Petal Jam":

  • Roa st Duck with Apples Recipe - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Zemeņu roulade recepte - Rolada z Truskawkami

• 02 no 12

  Marjas Ochorowiz-Monatovas pavasara poļu virtuve: universālā pavasara grāmata

  Marja Ochorowiz-Monatowa ("Crown Publishers Inc.", 1979. gads) "Polijas kulinārija: universālā pavasara grāmata" sākotnēji tika uzrakstīta poļu valodā (" Uniwersalna Książka Kucharska ") un pārtulkoja angļu angļu valodu un novērtēja Jean Karsavina. Šajā grāmatā nav nevienas fotogrāfijas, taču receptes ir visaptverošas, sākot no zemnieku cenas līdz šķīvja ēdieniem. Tas ir gaidīšanas režīms lielākajā daļā virtuvju Polijā.

• 03 no 12

  Robert and Maria Strybel "Polijas mantojuma kulinārija"

  Robert & Maria Strybel ("Hippocrene Books Inc.", 1993. gads) "Polijas mantojuma kulinārija" ir viena no visplašākajām un daudzveidīgajām poļu ēdienu gatavošanas programmām, par kurām es piedzīvoju. Ir 2900 receptes 29 kategorijās, kas rakstītas īpaši amerikāņiem ar amerikāņu svaru, mērījumiem un temperatūru. Katra recepte tiek indeksēta zem tās amerikāņu un poļu nosaukuma. Amerikāņu mērījumi un dažas fotogrāfijas.

• 04 no 12

  Robert Strybel "Polijas brīvdienu kulinārija"

  Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) "Polijas brīvdienu kulinārija" ir autora "Polijas mantojuma kulinārijas" pavadošā grāmata. Grāmatas daļēji pārklājas, taču šis apjoms norobežo tipiskos Polijas svētkus un ar tiem saistītos pārtikas produktus. Gaidīt receptes vīgilijām (Ziemassvētku vakars), Święcone (Lieldienu svētki), wesele (kāzas) un daudz ko citu. Amerikāņu mērījumi. Nav fotoattēlu.

• 05 no 12

  "Treasured poļu receptes amerikāņiem", ko rediģējis Polanie klubs

  "Treasured Polijas receptes amerikāņiem", ko rediģēja Minneapolisas Polanie klubs, pirmo reizi publicēja Polanie Publishing Co 1948. gadā ar vēlākām izdrukām līdz 1975. gadam. Grāmata joprojām ir pieejama un ir recepšu dārgums, jūs varat atcerēties savu vecmāmiņu vai runājam par. Tie tiek doti amerikāņu mērījumos, un vārdi tiek rādīti gan angļu, gan poļu valodā. Nav fotoattēlu.

• 06 no 12

  Joseph W. Zurawski "Polijas Čikāga: mūsu vēsture, mūsu receptes"

  Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007. gads) "Polijas Čikāga: mūsu vēsture, mūsu receptes" nav tikai pavārgrāmata. Šis dokuments raksturo simtiem poļu saga, kas pēdējos 150 gadus imigrējusi uz Čikāgu, padarot Polijas diasporu Čikāgā vislielāko ārpus Varšavas. Amerikas mērījumi un melnbalti un krāsaini fotoattēli.

• 07 no 12

  Alina Żerańska - "Poļu ēdiena gatavošanas māksla"

  Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) "Alīna Żerańska māksla poļu virtuvē" ir 500 autentisku poļu receptūru kopums, kurā izmantoti amerikāņu mēri un modernas, ātras un vienkāršas metodes, kas sākotnēji tika publicētas 1968. gadā. Turklāt ir aprakstīti Ziemassvētki, Jaungada vakars, Lieldienas un citas svinības. Żerańska uzauga Varšavā, tāpēc viņa zina, par ko viņa runā. Visi parastie poļu ēdieni ir pārstāvēti kopā ar reti sastopamiem ēdieniem, piemēram, zivis aspic. Nav fotoattēlu.

• 08 no 12

  Bogdana Gazka "Polijas karaļu virtuve Malborkas pilī"

  Amerikas Savienotajās Valstīs beidzot ir pieejams "Polijas Karaļu virtuve Malborkas pilī", ko piedāvā Bogdan Gałązka (Multico, 2010). Šī skaisti fotografētā grāmata ir uzrādīta blakus poļu un angļu valodās, un metrikas mērījumus veic Malborkas pilītais pavalsts Polijas Gdaņskas apgabalā. Viņš ietver vēsturiskās receptes, kurās izmanto modernas sastāvdaļas, lai atjaunotu 15. gadsimta Polijas garšu. Bet to neaizliedz. Receptes ir viegli sagatavojamas, un ēdiens ir pazīstams un mūsdienīgs. Šeit ir receptes no "Polijas karaļu virtuves Malborkas pilī":

  • Viena reize Polijas karaliskā Babka ar rozīņu receptēm - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 no 12

  Bogdan Gałązka - "Malborkas pilskalna karaļa kapteiņu virtuve"

  Bogdan Gałązka (Multico, 2009) "Maltuorkas pilskalna kūperu virtuve" ir autora "Polijas karaļu virtuves Malborkas pilī" priekštecis un tas ir pieejams ASV. Šī skaisti fotografētā grāmata ir uzrādīta blakus poļu un angļu valodās, un metrikas mērījumus veic Malborkas pilītais pavalsts Polijas Gdaņskas apgabalā. Viņam ir 50 viduslaiku receptes zupai, gaļai, zivīm, jūras veltēm un desertiem, kas pielāgoti mūsdienām. Fotogrāfija ir satriecoša. Šeit ir receptes no "Tēlniecības Lielo Meistaru virtuve Malborkas pilī":

  • Mārrutku zupas recepte - Zupa Chrzanowa

• 10 no 12

  Ewa Michalik, "Polijas ēdiens un ēdiena gatavošana"

  Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008. gads) ir "skaista fotografēta grāmata par Polijas pārtiku un gatavošanos Polijā", kurā tiek pētīta Polijas ģeogrāfija, festivāli, kultūra, vēsture un virtuve. Jūs atradīsiet receptes tradicionālajām mizerēm (gurķiem skābā krējuma), żurek (skābu rudzu zupa) un pierogi kopā ar reti sastopamiem meža cūku un teļu smadzenes receptēm. Receptes tiek dotas amerikāņu un Eiropas mērogā. Skaistas fotogrāfijas.

• 11 no 12

  Sophie Hodorowicz Knab "Polijas lauku virtuves pavārgrāmata"

  Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002. gads) "Polijas virtuves pavārgrāmata" ir tikai viena no vairākām grāmatām, ko Hodorowicz Knab ir uzrakstījis uz poļu muzejiem un virtuvi. Šajā grāmatā ir iekļautas ne tikai 100 receptes, kas pielāgotas amerikāņu virtuvei, izmantojot amerikāņu mērījumus, bet arī diskusijas par pagājušā gadsimta pagātnē Polijā izmantotajiem traukiem, poļu keramiku, sēnēm, brīvdienām un citiem. Melnbaltās fotogrāfijas un ilustrācijas.

• 12 no 12

  Hanna Szymanderska "Polijas virtuves enciklopēdija"

  "Hanna Szymanderska (REA, 2006)" Polijas virtuves enciklopēdija: 2400 tradicionālās un modernās receptes "ir pieejama poļu un angļu valodā. Kad es pasūtīju šo grāmatu, es domāju, ka tā būtu rokasgrāmata par poļu virtuves vēsturi. Tā vietā tas ir receptes apkopojums, kas doti metrisko mērījumu veikšanā no vecās poļu virtuves (Staropolska) līdz mūsdienu ēdieniem. Bet, diemžēl, angļu valodas versijā nav iekļauti poļu vārdi. Tomēr Szymanderska grāmatas ir zinātniskas un visaptverošas, un tās noteikti ir vērts aplūkot. Daži no izcēlumiem ir nodaļas par liķieriem, sēnēm un spēli. Nav fotogrāfiju.