Daudzām kultūrām ir savas unikālas maizes receptes. Šī Puertorikāņu ūdens maize ( pan de agua ) ir līdzīga franču vai itāļu maizei, jo tā ir izgatavota no vienām un tām pašām sastāvdaļām, bet cepšanas process ir atšķirīgs. Mīklu ievieto aukstā krāsnī, kas atrodas virs verdoša ūdens panna. Maize turpina pieaugt, kad cepeškrāsns silda, izraisot garozas kļūst garšīgi plānas un kraukšķīgas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojums aktīvs sausais raugs
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 tases ūdens (silts)
- 1 ēdamkarote sāls
- 5 tases universālas milti
- 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu (vai daudzums, kas nepieciešams cepšanas plāksnes putekļošanai, tā vietā var izmantot miltus)
- 2 olu baltumi
- 2 ēdamkarotes ūdens
Kā to izdarīt
- Sajauc kopā raugu, cukuru un 2 tases siltu ūdeni lielā maisīšanas traukā. Pārklāj maisījumu un ļauj tam palikt apmēram 20 minūtes, līdz raugs veido virsmas putas.
- Sajauciet sāli un miltus kopā ar atsevišķu maisīšanas trauku.
- Vienu miltu maisījumu pievieno rauga maisījumam vienu glāzi. Mīklu sāks veidot, pievienojot miltus.
- Mīciet mīklas 10 līdz 15 minūtes pēc tam, kad esat pievienojis pēdējo miltu. Tam jākļūst elastīgam un vairs nav lipīga.
- Uzlieciet lielu bļodiņu un ievietojiet mīcīto mīklas bumbu iekšā. Ielieciet trauku un ļaujiet mīkam pacelt 1½ līdz 2 stundas. Mīklai vajadzētu divkāršot izmēru.
- Mīciet darba zonu un uzlieciet uz tās uzaudzēto mīklu. Mīklu atdala divās vienādās daļās un mīciet tos atsevišķās garās klaipiņās, apmēram 12 līdz 14 collas.
- Apkaisīt dažus kukurūzas miltus vai miltus uz cepšanas plāksnes vai sīkfailu loksnes, kas ir pietiekami liela, lai turētu gan maizes. Uzlieciet klaipus uz dēļa vai lapas un izveidojiet 3 līdz 4 slīpsvītras pa katra augšpusi ar asu nazi.
- Sajauc kopā olu baltumus un atlikušos 2 ēdamkarotes ūdens. Olas maisījumu notīriet uz maizes virsū.
- Uzlieciet maizes cepumus uz aukstās cepeškrāsns centra plaukta, pēc tam novietojiet sekla cepšanas pannu uz plaukta zem maizes. Aizpildiet seklu pannu ar 1 glāzi verdoša ūdens.
- Uzgaidiet 10 minūtes, pēc tam pagrieziet cepeškrāsni līdz 400 F. Cepiet klaipus 35 minūtes. Viņu iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 200 F, un tām vajadzētu būt zeltainai un nedaudz garozai. Pasniedziet siltu.
Padomi un variācijas
- Kukurūzas milti darbojas cepšanas plāksnes vai sīkfailu lapas putekļu veidošanai, bet milti to darīs ar šķipsniņu.
- Šī maize tiek pagatavota bez taukiem, tāpēc vislabāk bauda dienu, kad tā tiek cepta - tā drīz kļūst novecojusi. Ja jūs vēlaties saglabāt otro klaipu līdz nākamajai dienai, pārklājiet to pēc iespējas drošāk, lai tas neizžūtu, un pēc tam vairākas sekundes atkārtoti uzsildiet to mikroviļņu krāsnī.
- Jūs varat izmantot maizi, lai izgatavotu kubiešu sviestmaizes vai izmantotu atlikumus, lai pagatavotu maizes pudiņu .
Soli pa solim, lai padarītu Puertorikāņu ūdens maizi
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 91 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 992 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |