Šokolādes aveņu trifeles ir lieliski bagātas trifeles ar dziļas šokolādes garšvielām un saldajām avenēm. Šo trifelju ganache pildījums paliek diezgan mīksts, tāpēc, šķiet, ka tie izkūst mutē ar katru kodumu.
Šī recepte prasa konfekšu pārklājumu, kas stipra istabas temperatūrā. Jūs varat izmantot īstu šokolādi, bet jūs vēlaties nomierināt šokolādi tā, lai šiem mīkstajiem trifeliem būtu cieta ārējā apvalks. Tāpat kā daudzas trifeļu receptes, šī recepte prasa vairākus plašas dzesēšanas periodus, tāpēc noteikti plānojiet un dodiet sev daudz laika.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojums (10 oz.) Saldētas avenes (atkausēta)
- 1/4 tase pulverveida cukura
- 1 lb semisweet vai bittersweet šokolāde (
- smalki sagriezti )
- 3/4 tase krējuma
- 2 ēd.k. vieglais kukurūzas sīrups
- 1 lb šokolādes konfekšu pārklājums (iegremdēšanai)
- Neobligāti: 1/4 glāzes sarkanā konfekšu pārklājuma, dekorēšanai
Kā to izdarīt
- Avenes novietojiet maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā un apstrādājiet tos, līdz tie ir šķidri. Sēklu noņemšanai ielej avenes biezenis nelielā kastē caur sietiņu vai marli.
- Pulvera cukuru pievieno aveņu biezenim un silda to vidējā siltumā, bieži maisot, līdz tā ir bieza un sīrupa un samazina par aptuveni pusi. Izņemiet biezeni no siltuma un atstājiet to tagad.
- Sasmalcinātu šokolādi ievieto lielā bļodā. Uzlieciet krējumu nelielā katlā, līdz burbuļi sāk veidoties ap malām, bet neļaujiet tam pilnīgi nofiksēt. Pēc tam, kad simmering, ielej karstu krējumu virs sasmalcinātas šokolādes un ļauj tai sēdēt minūtē vai divas, lai mīkstinātu un izkausētu šokolādi.
- Viegli sakustiniet šokolādi un krēmu, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir vienmērīgs un viendabīgs. Tas ir tavs "ganache". Pievienojiet kukurūzas sīrupa un aveņu biezeni šokolādes maisījumam un nojauciet to visu kopā. Pārklājiet virsmu ar ganache ar ķemmēšanas apvalku un atdzesējiet, līdz tā ir pietiekami bieza, lai savāktu, vismaz 2 stundas.
- Cepšanas papīra pārklāj ar folijas vai vaska papīru. Izmantojot konfekšu liekšķere vai tējkaroti, nogrieziet ganache nelielās bumbiņas un novietojiet tās uz gatavās cepšanas lapas. Kad visi ganache ir savākti, iesaldēt bumbiņas 2 stundas vai līdz firmai.
- Ievietojiet konfekšu pārklājumu lielā mikroviļņu drošā bļodā. Mikroviļņu krāsa ar vienas minūtes soli, līdz kausēta, pēc katras minūtes maisot, lai novērstu pārkaršanu. Maisu, līdz pārklājums ir pilnīgi gluds. Ļauj pārklājumam atdzist, līdz tas ir tik tikko silts. Neļaujiet tai sākt iestatīt, bet ļaujiet tam atdzist, lai netiktu iztīrīti trifeles pildījumi.
- Izmantojot iegremdēšanas instrumentus vai dakšiņu, iegremdējiet šokolādi trifeļu. Novietojiet to no šokolādes un ļaujiet pārpalikumam iekļūt bļodā. Novietojiet iesprostoto trifeli atpakaļ uz cepšanas lapas un atkārtojiet ar atlikušajiem trifelēm un šokolādi.
- Uzlieciet trifeles ledusskapī, lai konfekšu pārklājumu iestatītu apmēram 30 minūtes. Ja vēlaties, jūs varat izkausēt sarkano konfekšu pārklājumu (vai nokrāsu ar baltu pārklājumu ar sarkano konfekšu krāsvielu) un nogulsnējiet nelielu daudzumu pār trifelēm dekoratīvi.
- Šokolādes aveņu trifeles var uzglabāt hermētiskā tvertnē ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Uzklikšķināt šeit, lai skatītu visus recepšu trumu!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 424 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 16 mg |
| Nātrijs | 18 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 6 g |