Atšķirībā no vistas cepta steika, cepti cepti steiks ir klāj brūnās mērces ar pārklājumu, kas ir nedaudz mazāk kraukšķīgs. Arī šos steikus pirms gatavošanas gatavošanas stadijā nosusina ar mērcēm, tāpēc ārējais slānis tiek iepildīts ar garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- Valsts ceptiem steikiem:
- 1 1/2 mārciņas
- kubika steiku gabali
- Dash kosher sāls
- Dārzeņu svaigi malti pipari
- 2 tases universālas milti
- 2 tases veselu vai mazu tauku saturu
- 2 tases rapšu eļļa
- Par Brown Gravy:
- 2 ēdamkarotes rezervētas rapšu eļļas no vistas ceptiem steiks vai bekonu taukiem
- 1 1/2 ēdamkarotes universālie milti
- 1/2 tase veselu vai mazu tauku saturu pienu
- 1 1/2 tases mazāku nātrija vistas krājumu
- Dash kosher sāls
- Dārzeņu svaigi malti pipari
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275 ° F.
2. Veiciet steiku: pievienojiet kubiciņu steiku gabalos vaska vai pergamenta papīra loksnēs. Izmantojot gaļas žāvētāju vai rullīti, velciet tos viegli, lai nedaudz saplacinātu un pasliktinātu. Kubu steiku sagrieziet ar sāli un pipariem.
3. Iestatiet putošanas staciju, sajaucot 2 tases miltu ar sāli un pipariem lielā bļodā. Vidējā seklā bļodā noslaukiet 2 tases piena ar sāli un pipariem.
4. Piepildiet lielu sautējumu vai čuguna pankūci ar pietiekamu rapšu eļļu, lai mērītu 1/4 collu dziļumu. Sildiet eļļu vidēji augstu siltumu, kamēr karsti mirgo.
5. Kamēr eļļa tiek uzkarsēta, iegremdē kubiņa steiku gabaliņus piena maisījumā, lai to apsegtu, pēc tam iegremdētu garšvielās miltus, kratot jebkuru lieko.
6. Pievienojiet pagatavotos steikus uz sildāmo eļļu partijās (nepārslogojiet to). Pavārs kubiciņus līdz zeltainam, apmēram 3 līdz 4 minūtes vienā pusē. Noņemiet steiku, pārnesiet uz cepešpannu un ievietojiet krāsnī, lai saglabātu siltu.
7. Pelējuma mērci: iztīriet no pannas visus, izņemot 2 ēdamkarotes rapšu eļļas. Sildiet pannu vidēji augstu siltumu. Pievienojiet miltus un iemērcot roku. Pievienojiet pienu un vistas krūtiņus, iemērc, lai tos sajauktu, un pagatavojiet, līdz mērce kļūst vārīta. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pagatavojiet, līdz mērce sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Garšo ar sāli un pipariem.
8. Lai pasniegtu: no cepeškrāsnī noņemiet ceptu ceptu steiku un pārnesiet steikus uz pannu ar mērci. Karsto mērci pāri steikiem un ļaujiet nostāvēt dažas minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1707 |
| Kopējais tauku saturs | 147 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g |
| Nepiesātināts tauki | 86 g |
| Holesterīns | 167 mg |
| Nātrijs | 1,265 mg |
| Ogļhidrāti | 39 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 59 g |