"Branded Cherries" vai "Marinēti Ķirši" faktiski neietver brendiju vai etiķa sālījumu, kā to varētu minēt nosaukumi.
Brandying ir vecmodīgs vārds, kas raksturo procesu, kas ir cukura konservācijas un fermentācijas metodes kombinācija. Tas darbojas īpaši labi ar ķiršiem vai citiem mīkstus augļus (dievišķi ar persikiem vai bumbieriem!).
Jūs varat padarīt tos vienkāršā stikla burkā, bet, ja jums ir fermentācijas krokots , izmantojiet to.
Crocks ir īpaši noderīgi, ja jūs fermentējat lielu daudzumu augļu.
Piezīme: Šajā vietā, nevis saldo ķiršu vietā ir svarīgi lietot skābo ķiršu. Ja jūs izmantojat pēdējo, jūs, visticamāk, beigsies ar alkoholisku fermentāciju un ļoti atšķirīgu garšu, kas joprojām ir laba, bet ne marinēta.
Kā padarīt dabīgi fermentētas marinētas ķirši
- Nomazgājiet, kāts un bedrē skābos ķiršus. Es ļoti iesaku iegūt ķiršu pitonu, lai palīdzētu šajā procesā. Tie ir lēti, un tos var izmantot arī olīvām.
- Nosver skābos ķiršus.
- Pievienojiet vienādu cukura daudzumu pēc svara. Labi samaisiet. Ļaujiet sēdēt 2 stundas. Cukurs sāks izšķīst un apvienosies ar ķiršu sulām, veidojot sīrupu. Samaisīt vēl vienu reizi.
- Ja jūs sajaucat skābo ķiršu un cukura glazūru, ķiplokus samaziniet ar svariem, kas iekļauti gliemežnīcā, vai arī ar šķīvi, kurai ir pilna ar ūdeni novietota vara vai burka.
- Atstājiet fermentēt 2-4 nedēļām. Šajā laikā noņemiet svaru (-us) vienu reizi dienā un samaisiet ķiršu maisījumu.
- Lai nogrieztu ķiršus, lai notīrītu stikla burkas, izmantojiet šķipsniņu karoti. Šim receptam nav nepieciešams sterilizēt traukus .
- Cepti pietiekami daudz fermentēta cukura un ķiršu sulas sīrups virs ķiršiem, lai pārklātu augļus. Cieši pieguļ vai korķa. Uzglabāt ledusskapī, neapsildītā garāžā vai vēsā, tumšā pagrabā.
Piedāvājumu iesniegšana:
Karoti marinēti ķirši un daži to sālījumā pār mīkstu, maigi stinky sieru, piemēram, camembert vai brie. Arī garšīgi pār kazu sieriem, piemēram, Chevre un kazas piena feta.
Spiest uz zobu bakstiem un lietot maraschino ķiršu vietā kokteiļos, piemēram, Manhattans.