Šos cepeškrāsnī ceptos baklažānu spieņus iedvesmojuši Galvejā restorānā Ņūorleānā pagatavotās dziļās ceptas versijas. FYI: "cepeškrāsnī cepta" ir izdomāts vārds "ceptiem", ja jūs patiešām mīlu kraukšķīgus un neuztraucāt cepšanu, skatiet cepto versiju .
Pie Galatoire šos lupatas tiek pasniegtas ar pulverveida cukuru, lai iegremdētu vai apkaisītu. Skaņa nepāra Tas var būt, bet tas ir arī garšīgi. Tas ir labs atgādinājums, ka agrāk visu ēdienu dārzeņi, ieskaitot tomātus, gurķus un zirņus, saldās. Arī skudrums vai divi Tabasco mērces nav nepareizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes plus 1/2 tējkarotes smalka jūras sāls, sadalīts
- 2
- zemesrieksti baklažāniem
- 2 tases svaigi rīvmaizes
- 1/4 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- Kajennas pinča (pēc izvēles)
- 2 tējkarotes augu eļļas
- 2 olas
Kā to izdarīt
- Lielā bļodā 2 tējkarotes sāls izšķīdina 1 tasi silta ūdens. Pievienot 2 kvartus (8 tases) aukstu ūdeni. Atlikt malā.
- Apgrieziet baklažānus un sagrieziet ½ collu biezās 3- līdz 4 collu garās nūjas. Daži cilvēki uzskata, ka baklažānu āda ir grūti sagremojama; jūs varat noņemt un atbrīvoties no mizas, ja vēlaties. Ielieciet nūjas sālsūdenī, izmantojiet katla vāku vai apgrieztās plāksnes, lai tās iepludinātu un noturētu zem ūdens (tās vēlēsies peldēt) un ļaut tām sēdēt 30 minūtes. (Kāpēc jūs to darāt? Tas tiek saukts par briningi , un tas maģiski palīdz baklažāniem turēt savu formu, kad to gatavojat.)
- Tikmēr vidējā traukā apvienojiet rīvmaizi, atlikušos 1/2 tējkarotes sāls, kā arī piparus un kajēnas, ja vēlaties. Pievienojiet eļļu un izmantojiet pirkstus, lai eļļu izmantotu maisījuma maisiņā. Pārnes maisījumu uz lielu plāksni vai seklu trauku. Atlikt malā.
- Slaucīt olas, lai tās pilnīgi sadalītu; nopietni noslaucīt tos, jūs nevēlaties nevienu olu baltuma burbuļus tur. Kad jūs pacelat uzvilkt, tam vajadzētu būt kā pacelt to ūdenī.
- Uzkarsē cepeškrāsni uz 425F. Atbrīvojieties no eļļas ar lielu cepšanas lapu (vai izmantojiet nonstick vienu).
- Iztukšojiet un rūpīgi izmazgājiet baklažānu pastas, nogludinot tos ar papīra dvieļiem vai tīru virtuves dvieli.
- Vienu roku sauss un vienu roku mitrina, iemērciet baklažānu plāksni olas, izņemiet to un noņemiet jebkādu lieko olu, ielieciet nūju maisīšanas maisiņā un kārtīgi pārklājiet baklažānu plāksni, izņemiet to un noņemiet pārmērīgu maizi drupatas, pārnesiet uzlīmi uz gatavo cepšanas lapu. Atkārtojiet ar atlikušajiem spieķi.
- Cep baklažānu, pagriežot vienu reizi, līdz brūni, kraukšķīgi, un konkursu uz kodums, apmēram 30 minūtes. Pasniedziet karsts.
Jūs varat saglabāt tos siltu 220F krāsnī, bet tie patiešām ir vislabāk, ja tie tiek pasniegti un ēst uzreiz.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 229 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 69 mg |
| Nātrijs | 2,619 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 9 g |