Šos satriecošos baklažānu stickus iedvesmoja tie, kas tiek pasniegti New Orleans galaktora galerijā, kas ir jaukā Ņūorleānas restorāna paradīze. Pulverveida cukura garšvielas var izklausīties patiešām dīvaini, bet tas ir arī pilnīgi garšīgi. Kukurūza ar asu karstu mērci un piena pulvera putekļu sūkļošana izceļ baklažānu zemeņu garšu. Izmēģiniet šos un jūs varat saprast, kāpēc vēsturiski (mēs runājam 1800. un agrāk), cilvēki parasti saldināja savas veggies.
Vēlaties kaut ko mazāk ceptu? Tā vietā izmēģiniet šos Baklažānas skursteņus .
Piezīme par baklažānu saturošu baklažānu: daudzas receptes prasa baklažānu sālīšanu, lai izsmalcinātu rūgtumu (vecāki baklažāni būs daudz rūgtāki nekā jaunākas, svaigākas versijas). Turot nūjas, tas ir, mērcējot tos sāļajā ūdenī mazliet, jūs abus izvelciet rūgtumu un palīdziet baklažāniem saglabāt savu formu, kamēr jūs gatavojat, jo jūs neesat izvelk savu ūdeni, tāpat kā taisni sāls dara.
Kas jums būs nepieciešams
- 2
- baklažāni
- 2 ēdamkarotes plus 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tase miltu
- 2
- olas
- 3 glāzes svaigi maizes drupatas vai panko
- 1 tase eļļa cepšanai
- Tabasco vai citu karstu mērci
Kā to izdarīt
- Apgrieziet baklažānu, izmetiet stumbra galus. Sagriež baklažānus 1/2 collas platas sloksnēs. Jūs varat tos mizu, ja vēlaties. Daži cilvēki uzskata, ka baklažānu mizošana ir grūtāk sagremojama nekā citi, tāpēc izvēle ir jūsu labā.
- Izšķīdiniet 2 ēdamkarotes sāls lielā ūdens bļodā. Sālītu ūdeni 30 minūšu laikā sālījumā ar baklažānu sālījumā - izmantojiet katla vāku vai plāksni, kas ietilpst trauka malā, lai palīdzētu uzturēt baklažānu zem ūdens sāls.
- Tikmēr izveidojiet savu maizes staciju. Ielieciet miltus un atlikušos 1/2 tējkarotes sāls lielā bļodā vai lielā plastikāta maisiņā un apvienojiet. Vāra olas ar 2 ēdamkaroti ūdens lielā bļodā. Ievietojiet maizes drupatas vai panko citā lielā bļodā vai lielā plastikāta maisiņā. Novietojiet tos uz skaitītāja vai citas darba vietas šādā secībā, no labās puses līdz labajā pusē pa labi.
- Salt 1/2 collas eļļas lielā pot vai plaša un dziļa trauku līdz 375F. Ja jums nav termometra, izmantojiet koka karotiles rokturi, lai novērtētu eļļas temperatūru: ievietojiet to eļļā; eļļa tikai ātri pūš pa rokturi, ja tā nav, eļļa nav pietiekami karsta, ja tas nekavējoties un vardarbīgi burbuļojas, tas ir pārāk karsts.
- Iztukšojiet baklažānu un kārtīgi tos nosusiniet ar papīra dvieļiem vai tīru virtuves dvieli.
- Ielieciet baklažānu miltos. Izskrūvējiet, lai rūpīgi nosegtu spieķi.
- Paceliet spieķi no miltiem, uzmanīgi pieskaroties jebkuram liekam miltos, kā jūs to darāt. Ielieciet mīkstos baklažānus olu maisījumā. Uzmest, kamēr viss baklažāns ir pārklāts ar olu. Paceliet partijas, ļaujot ikvienam pārāk lielam olām nokrist no baklažāniem, kā jūs to darāt, un novietojiet tos maizes drupās, aizveriet plastmasas maisu un pārvietojiet baklažānu ap drupnēm, līdz katra baklažānu plāksne ir labi pārklāta ar drupātiem.
- Cepiet baklažānu partijās (nepūtiet pannu) līdz brūnai no visām pusēm, apmēram 4 minūtes vienā partijā. Drenāžas baklažānu uz dzesēšanas plaukta vai papīra dvieļu slāņiem. Pasniedz siltu ar Tabasco un / vai pulverveida cukuru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 544 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 104 mg |
| Nātrijs | 1,008 mg |
| Ogļhidrāti | 93 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 20 g |