Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ro) ir mencas, kas konservētas sāli. To pārdod lielos gabalos, kas pirms lietošanas jāmazgā vismaz 12 stundas, lai pārpalikušo sāli varētu likvidēt.
Tradicionāls Palm svētdienas ēdiens, šī garšīgā zivs var tikt cepts vai cepts, un tas ir garšīgs ar ķiploku sulu, kas pazīstams kā Skordalia (skortala-YAH).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 - 1 1/2 lbs. sāls mencas
- 2 tases, kas paātrinās miltus
- Aptuveni 2 tases ūdens
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- Dārzeņu svaigi malti melnie pipari (vai pēc garšas)
- Canaļa vai augu eļļa cepšanai
Kā to izdarīt
- Skalojiet zivis aukstā ūdenī un noņemiet jebkuras svari vai redzamus kaulus. Uzkarsējiet aukstā ūdenī vismaz 12 stundas, dažreiz mainot ūdeni. Izgrieziet zivis 2 collu gabalos un novietojiet uz plāksnes.
Padariet bateriju
- Pievienojiet miltus lielai bļodiņai. Izmantojot noslaucīšanu, lēni noslaucīt ūdenī, līdz veidojas bieza mīkla. Jūs nevēlaties, lai tas būtu jūtams, tam vajadzētu būt biezākam, lai tas varētu noturēties pie zivīm, neizslēdzoties. Dziļi sagrieziet mīklu ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Lielā pankūciņā vai pannā sildiet eļļu vidēji augstu siltumu, līdz ūdens pilieni satricina un lēni liek uz pannas. Ja jums ir eļļas / konfekšu termometrs, eļļas temperatūrai jābūt vismaz 350 F (175 C).
- Mērīt zivis mīklā un rūpīgi novietot karstā eļļā. Cepiet zivis līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, tad noņemiet un iztukšojiet papīra dvieļus. Novietojiet zivis uz cepšanas plaukta pār lapas pannu siltā krāsnī, lai tā būtu silta un kraukšķīga, līdz tā ir gatava kalpošanai.
- Pasniedziet ar gardu ķiploku, kas pazīstams kā Skordalia, un baudiet.