Desiņas no Lucca vai La Salsiccia di Lucca. Viena no priekšrocībām, kādēļ bijušais miesnieks ir tēvs, ir tas, ka viņš zina, kur iegūt pirmās šķiras desas.
Galu galā viņš gribēja pārdot tikai labāko. Un, kaut arī viņš ir pensionējies, viņa piegādātāji joprojām darbojas. Tomēr ne visi ir tik laimīgi. Šī svaiga Toskānas desu recepte no Lukas ir diezgan laba.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 mārciņas (1 k) cūkgaļas, no kuras 70% jābūt liesai gaļai, un atlikušo tauku saturu
- 1 krustnagliņa
- ķiploki , mizoti
- Viena (25 g) smalkgraudaina jūras sāls - tas būtu apmēram ēdamkarote
- tējkaroti cūkgaļas garšvielas (maisījums no
- krustnagliņas
- kanēlis , muskatrieksts un pīrāgs)
- desu apvalks
- Gaļas mašīnā ar sprauslu jūs varat noslīdēt apvalku
Kā to izdarīt
- Viegli iemērc gaļu, uzmanīgi iznīcinot visu, kas satur asinis. Ielieciet kauliņus ar gaļas mašīnām, savāciet zemes gaļu bļodā un apvienojiet to ar pārējām sastāvdaļām. Sajauciet diezgan pamatīgi.
- Nospiediet desu apvalku virs dzirnaviņas vai desu iespīlēšanas sprauslas un iztukšojiet apvalku; Cassandra Vivian brīdina, ka korpuss nedrīkst būt pārāk liels, lai to nekristu nekavējoties vai gatavotu.
- Jebkurā gadījumā, kad esat pabeidzis apvalka pildīšanu, savienojiet atvērto galu ar stīgu un piestipriniet korpusu saitēs ik pēc 4-5 collas; jums vajadzētu iegūt apmēram 14-15 desas. Tos var pagatavot nekavējoties, bet no 3-4 dienu vecuma gūs labumu vēsā, labi novadītā vietā.
Papildus grilēšanai vai mērcēšanai, viņi veido jauku pildījumu cepta cāļa: mizu pāris un slīdēšanas tos dobumā. Un tie ir brīnišķīgi ar fagioli all'uccelletto, Toskānas tomātu pupiņām.