Jo mazāka, jo labāk es esmu nobažījusies! Ja zivs ir mazāks par 2 collas garš, tiem nav jābūt izķidātām; no 2-3 collas gara, viņi to dara, un kaut kas pārāk liels, ja tas ir picarel. Whitebait izkausēšana (mazākais sakausējums) ir pieņemams aizvietotājs, līdz 5-6 collas garš, maksimāli. Tas ir perfekts mMarīte (grieķu valodā: μαρίδες, izrunā mah-REE-thess) recepte.
Kas jums būs nepieciešams
- No 7 līdz 8 picarel (vai mazu kausētu vienai personai meze, 15-20 vienai personai par galveno ēdienu)
- jūras sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
- 1 tase miltu (vairāk vai mazāk kā nepieciešams bagarēšanai)
- Eļļa (cepšanai)
Kā to izdarīt
- Ja zivs ir 2 collu garš vai lielāks (vai, ja lietojat smēte), izmantojiet asu nazi un noņemiet kuņģi un zarnas. Neļaujiet šķēlei atvērt visu ceļu. Sīkāka informācija par tuvplāna fotoattēlu . Ja lietojat kausētu, skrāpiet skalas ar nazi.
- Nomazgājiet zivis labi un iztukšojiet. Apvienojiet miltus, sāli un piparus uz plāksnes.
- Cietā traukā vai ceptuvē, sildiet no 1/3 līdz 1/2 collas eļļas vidēji augstu siltumu. Bagātiniet zivis, velkot miltus un kratot lieko svaru, un apcepiet, līdz abās pusēs ir gaiši zeltaini brūnā krāsā.
- Iztukšojiet absorbējošu dvieļu un pasniedziet ar citronu ķīļiem.