Gulab jamun (vai gulaab jamun ) ir viens no populārākajiem Indijas desertiem, un to bieži dēvē par "Indijas donuts". Šis gardākais uzturs sastāv no mīkstajām, kausētām muciņām, ceptiem pelmeņiem, kas tradicionāli ir izgatavoti no sabiezināta vai pazemināta piena un iemērcami ar rožu aromātu cukura sīrupu.
Nosaukums ir iegūts no diviem vārdiem. Gulab nozīmē "rožu" un attiecas uz rožu sīrupu. Jamun ir sava veida dziļa purpursarkana Indijas oga, kuras tumšie briežu pelmeņi ir līdzīgi pēc vārīšanas.
Rožu garšas sīrups izspiež desertu ar skaistu aromātu un padara to par dusmīgu un ļoti īpašu. Gulab jamun var pasniegt siltu vai istabas temperatūrā un ar dažādām papildierīcēm, lai deserts būtu vēl izņēmuma. Vislabāk, tas ir salīdzinoši viegli izdarāms.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases cukura (balts)
- 6 tases ūdens
- 1 ēdamkarote kardamons (pulveris)
- 2 ēdamkarotes rožu ūdens
- 3 tases piena pulveris
- 1 1/2 glāzes miltu (universāls)
- 1 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- 1 glāze smagā krējuma (vai dubults krēms, sabiezēts, apmēram)
- Dārzeņu, rapšu vai saulespuķu eļļa cepšanai
Kā to izdarīt
- Dziļā pannā sajauciet ūdeni un cukuru un vāriet, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Izslēdziet siltumu un pievienojiet kardamona pulveri un rožu ūdeni. Labi samaisiet un novietojiet malā.
- Lielā bļodā sajauciet pulverveida pienu, miltus un cepamo pulveri labi.
- Pievienojiet nedaudz sabiezinātā krējuma vienā reizē un mīciet, lai iegūtu mīklas, kas ir vidēji mīksta, bet ne lipīga. Jums nav nepieciešams lietot visu krēmu, tikai pietiekami, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Šī deserta panākumi gandrīz pilnībā ir atkarīgi no tā, cik labi jūs mīcāt mīklu un jo tā ir vienmērīgāka, jo labāk.
- Kad mīkla ir gatava, sadaliet to riekstkoka izmēru bumbiņās un velmējiet starp viegli iemasētām palmām līdz vienmērīgai. Jebkuras plaisas parādīsies vēlāk pasliktināsies, un tās var izraisīt "piena bumbiņas", kad tās tiek ceptas. Tas nav vēlams, tāpēc, lai to izdarītu pareizi, ņemiet visu laiku, kas nepieciešams šim solim.
- Kamēr jūs veicat bumbiņas, sildiet eļļu cepšanai plaša panna ar zemu vai vidēju karstumu.
- Cep pīlādži, bieži vien maisot, lai no visām pusēm brūna. Nelietojiet gatavot ļoti augstu siltumu, jo pelmeņi dedzinās no ārpuses un paliek neapstrādāti.
- Pēc tam, kad tas ir pagatavots, noteciniet ar šķēlēs tintes karoti, noņemot eļļas pelmeti un nekavējoties pārejiet uz rožu sīrupu.
- Atkārtojiet to, līdz visi pelmeņi ir pagatavoti un sīrupā.
- Ļaujiet pelmeņiem uzsūkties sīrupā vismaz 2 stundas pirms pasniegšanas.
Piedāvājumu iesniegšana
Ir daudzi veidi, kā jūs varat baudīt gulab jamun. Viņi ir ļoti garšīgi, kad tie tiek izvadīti no sīrupa, un ir parasts, ka tos var nogludināt sausā kokosriekstā. Jūs varat arī tos nogādāt tieši sīrupā.
Siltā gulaba ievārījumi ir fantastiski, ja tos papildina saldējums vai biezs krējums. Jūs varat arī tās pieglaust ar žāvētu augļu, piemēram, pistācijas, skaidām un, ja vēlaties, pievieno miglāju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 834 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 52 mg |
| Nātrijs | 1,393 mg |
| Ogļhidrāti | 148 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 27 g |