Ekvadoras cepta siera Empanadas recepte

Šajos Ekvadoriešu stila cepta empanadās ir siera pildījums, kas reizēm ir piesātināts ar sīpolu. Viņi var šķist nedaudz parasta, salīdzinot ar dažiem no sarežģītākajiem empanādām . Bet šīm empanādām ir īpaša sastāvdaļa, kas padara tās unikālas: granulētu cukuru, pārkaisa virsū tieši pēc tam, kad tās tiek izņemtas no karstas cepamās eļļas. Tas izklausās nepāra kombinācija - siers, sīpoli un cukurs - bet tas ir diezgan garšīgi.

Vārds viento nozīmē "vējš", un joks ir tas, ka šajās empanadās (populārā ielas pārtikas uzkoda) parasti ir ļoti sīks siera daudzums iekšā un lielākoties ir piepildīts ar gaisu! Empanādas uzpūšas, kad tās eļļā ceptas, un tās piepildīsies ar gaisu neatkarīgi no tā, cik daudz siera jūs tos ielietat, tomēr nevajag vainot savu vietējo ielu pārdevēju, ja jūsu empanādās, šķiet, ir vairāk gaisa nekā siers!

Ekvadora ir pazīstama ar saviem ceptiem empanādām (lai gan arī ceptas empanādas ir populāras), it īpaši empanadas de morocho (kuru mīklas izstrādājumi ir izgatavoti no īpaša veida kukurūzas miltiem). Empanadas ir iecienīta pusdienas vai rīta pēcpusdienas uzkodas, un lielāko daļu (salds un savorajs) papildina cukurs ar putekļiem.

Kas jums būs nepieciešams

• Mīklai:
• 3 tases visaptverošu miltu
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
• 8 ēdamkarotes auksta sviesta
• ½ glāzi auksta piena vai ūdens
• Lai aizpildītu:
• ¼ glāzi maltu baltā sīpolu
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 ½ glāzi Monterey Jack siera (sasmalcināta vai cita siera, piemēram, Čedaras, Gouda utt.)
• 1 kvartes augu eļļa (cepšanai vai pēc nepieciešamības)
• ¼ glāzes cukura

Kā to izdarīt

Make Empanada Mīkla:

1. Ievietojiet miltus lielā bļodā ar sāli un cepamo pulveri un īsi nosusiniet, lai sajauktu.
2. Sviestu sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet to miltiem. Izmantojiet mīklas kuteru vai 2 našus, lai sviestu "sagrieztu" miltos, līdz maisījums ir drupināts un nav lielu sviesta gabalu.
3. Pievienojiet pienu vai ūdeni 2 ēdamkarotes vienā laikā un viegli samaisiet ar dakšiņu. Turpiniet sajaukt, līdz mīklas nāk kopā, un tas nav pārāk sauss vai pinkains (jums vajadzēja nedaudz vairāk vai mazāk ūdens).

1. Mīciet mīklas dažas reizes ar rokām, līdz tā ir relatīvi gluda.
2. Aptiniet to cieši plastmasas aploksnē un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties pie skaitītāja (vai vairākas stundas atdzesējiet līdz pat nakti).
3. Pārklājiet mīklu ar plastmasas pārklājumu un atstājiet to 30 minūtes (vai atdzesējiet, līdz tās ir gatavas lietošanai).

Šo mīklu var arī pagatavot pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pievienojiet sviestu miltu maisījumam un īsi pulsējiet, līdz sviestam ir maza gabali un maisījums ir drupināts. Pamazām un pulss pievienojiet pienu vai ūdeni, līdz mīkla nonāk kopā ar bumbu.

Sagatavojiet FIlling:

1. Slauciet sviestu mazā pudelē un pievienojiet malto sīpolu. Pavārs vidēji zema siltuma, līdz sīpols ir caurspīdīgs un smaržīgs.
2. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
3. Kad tas ir atdzisis, novietojiet sīpolu ar sasmalcināto sieru bļodā un izmejiet, lai tos apvienotu.

Veidojiet Empanadas:

1. Mīklu sadaliet 16 vienādās bumbiņās. Ieliet katru mīklas gabalu uz bumbu, un tad ļaujiet mīklas atpūsties 5 minūtes.
2. Uz viegli izšķīdinātas virsmas katru mīklas bumbiņu ielieciet plānā, 6 collu diametra apli, ļaujot mīkam izvairīties vairākas minūtes, ja tas nepieciešams, lai mīklas varētu atpūsties un izstiepties.
3. Mīkla apļa malas notīriet ar ūdeni.
4. Ievietojiet 1 ½ ēdamkarotes siera maisījuma mīklas vidū, tad mīklas apli apmēram pusē un stingri nostipriniet malas.
5. Mīklu malas sagriež dekoratīvā šuvē (skatiet, kā veidot un aizpildīt empanādus ).
6. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem.
7. Sildiet vairākas collas augu eļļas dziļā pankoliņā vai kūkā vidēji augstu siltumu.

1. Eļļa ir pietiekami karsta, ar maigas miziņas gabaliņu viegli eļļā.
2. Sagatavojiet empanādas partijās, pagaidiet tos vienreiz, līdz tie ir zeltaini brūni.
3. Uzmanīgi noņemiet empanādus no eļļas ar štanceli, lāpstiņu vai knaibles, un novietojiet tos uz plāksnes, kas apklātas ar papīra dvieļiem.
4. Sasmērējiet tējkarotes empanādas augļus ar tējkaroti cukura, tiklīdz tos ievietojat uz šķīvja.
5. Ļaujiet empanādām atdzist 5 minūtes pirms pasniegšanas.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	124
Kopējais tauku saturs	10 g
Piesātinātie tauki	5 g
Nepiesātināts tauki	3 g
Holesterīns	22 mg
Nātrijs	132 mg
Ogļhidrāti	8 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	2 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)