Liekāk nekā gaļas ēdienam šis gaļas režģis ir lieliski
Bison vai Buffalo, kā tas, šķiet, vairāk pazīstams, pēdējo gadu desmitu laikā ir stabilizējies. Gandrīz izraisa izzušanu, amerikāņu Bison tika izglābts gandrīz gadsimtu smaga darba, ko veic dabas aizsardzības speciālisti. Tagad īpašie ranches piedāvā Bison gaļu daudzos tirgos un daudzos veikalos, un vairumā gadījumu tie ir brīvi pieejami bez steroīdiem, hormoniem un antibiotikām.
Veselīgāka : ķiploku gaļai ir zemāks tauku, holesterīna un kaloriju daudzums nekā liellopu gaļa, cūkgaļa un pat bez ādas.
Tā kā Bison ir izturīgāks pret slimībām nekā liellopi, antibiotiku barība nav nepieciešama. Bison parasti tiek audzēts dabiskākā vidē, nevis mūsu pašreizējā mega korporatīvā audzētavā, tādēļ Bison gaļa, ko jūs pērkat, nākas bez hormoniem, kurus izmanto, lai govis ātri un ātri izaugtu. Bison ir arī lielāks dzelzs un vitamīna B12 nekā liellopu gaļa. Neskatoties uz visām šīm atšķirībām, Bison ir ļoti līdzīgs liellopu gaļai garšu un tekstūru. Lielākā daļa cilvēku pateiks, ka tas ir nedaudz saldāks, bagātāks garša un lielā mērā nav alerģisks.
Sagatavošana : Bison ir daudz mazāks nekā liellopu gaļa (apmēram trešdaļa tauku), tāpēc, gatavojot ēdienu, tā var ātrāk izžūt un rūpīgi jāsagatavo. Vienmēr atkausējiet Bison vai Buffalo gaļu ledusskapī. Mikroviļņu krāsnis gatavojas, atkausējot, un šī vārīšana, vienlaikus ierobežojot, paātrinās gaļas žāvēšanu. Lai palīdzētu Bisonam pievienot mitrumu, marinējiet to eļļas bāzes marinādē, kas ir viegla uz etiķa vai citām skābēm (piemēram, citrusu sulām).
Papildu eļļa, kas palīdz novērst žāvēšanu gatavošanas laikā.
Ēdiena gatavošana : Labākais veids, kā gatavot Bison, atrodas uz grila. Gaļu papildināsiet ar papildu garšu vidē, kas ļaus jums kontrolēt, kā tas pavada. Atcerieties, ka nesagatavojiet Bison ne tikai vidē, lai to mitrinātu. Bisona noslēpums ir gatavot to zemāk nekā jūs būtu liellopu gaļa.
Intensīvs, karstošais karstums izžūst. Vidējs siltums ir ideāls, un lielāko daļu liellopu gaļas receptes var pielāgot Bison, nedaudz pazeminot temperatūru un pievienojot dažas minūtes gatavošanas laiku. Lielākus izcirtņus var grilēt uz rotaļlietas, bet, lai gaļa būtu samitrināta, jums vajadzētu izmantot eļļas bāzes.
Kad esat izmēģinājis Bisonu un dabūjuši atšķirību gatavošanā, tā ir gaļa, kas jums patiks gan pēc garšas, gan uz veselību.