Austrālijas pārtikas seja pastāvīgi mainās. Tas ir daudzveidīgs un novatorisks. Tas ietver vietējos produktus un produktus, ko ieved daudzas kultūras, kas šodien dzīvo Austrālijā.
Fusion Cooking
Austrālijas ēdiens aizņem citu taju, ķīniešu, japāņu, indiešu, franču, vācu, libāņu, vjetnamiešu un Vidusjūras virtuves garšu. Šīs ietekmes ir izplatījušās visos ēšanas līmeņos, sākot no pirmās klases ēdināšanas iestādēm līdz vietējām zivju un čipu veikaliem, kuros tiek pasniegts Taizemes saldā čili mērcē ar visu, tagad ir norma.
Austrālijas šefpavāri ar nesalīdzināmu svaigu produktu pārpilnību stumj kulinārijas robežas un piedāvā diners unikālus aromātus, kas ieviesti ar kultūras daudzveidību.
Mūsdienu Austrālija ir kulinārijas spēks, ar kuru jāņem vērā. Tomēr tas ne vienmēr ir bijis. Līdz pavisam nesen Austrālijas pārtika nebija ne tik daudzveidīga, ne krāšņa. Faktiski pēdējos divdesmit gados tikai šefpavāri ir sākuši saplūst garšas, lai ražotu to, ko sauc par moderno Austrālijas vai Mod-Oz virtuvi.
Gaļa
Kaut arī liellopu gaļa, vistas gaļa un cūkgaļa tiek plaši patērētas, vietējās gaļas, piemēram, Kangaroo, popularitāte pieaug. Kangaroo ir tumša, zaķa gaļa ar augstu dzelzs saturu, zemu tauku saturu un holesterīnu. Tas ir gandrīz pielīdzināms elkiem.
Lambs ir iemīļots austrāliešu vidū. Jēra gaļas kotletes, kotletes, statīvi un rīves tiek plaši patērēti.
Jūras veltes
Kā salu valsts Austrālija lepojas ar pārpilnību jūras veltes, piemēram, austeres, uboklis, omāri, ziemeļgarneļus un vēžus.
Jūras zveju palīdz bagātinātas aukstas straumes no Antarktikas. Austrālijai ir krasta līnijas gan Indijas, gan Klusā okeāna piekrastē, kā arī iekšzemes upju sistēmās un mitrājos, un tā piedāvā plašu vietējo zivju sugu klāstu.
Dažas no slavenākajām saldūdens sugām ir Barramundi, Murray Menca un dažādi Perch.
Savukārt okeāni iegūst dzeltenbaltu ziloņkauls, karaļfishus, lašiņus, snapperus, sarkanos imperatorus un oranžus rupjus.
Lielbritānijas sākums
Tradicionāli Austrālijas biļetes cena, protams, bija saistīta ar mazāk pievilcīgu un sirsnīgu angļu diētu. Britu imigranti pārcēlās uz kolonijām un saņēma viņu receptes. Tās sastāv no grauzdētas vai sautētas gaļas, maizes, pudiņi un pīrāgi.
Līdz aptuveni 70. gadiem Austrālijas ģimenes ēdēja "gaļas un trīs veg" diētu, kas parasti sastāvēja no jēra gaļas, liellopu gaļas vai vistas un sakņu dārzeņiem.
Eiropas pieplūdums
Deviņdesmitajos gados, 50. un 60. gados, Austrālija ieraudzīja jaunu imigrācijas vilni no Eiropas un Vidusjūras. Austrālijas virtuves seja nekad nebūtu vienāda. Šie imigranti atnesa ar viņiem dīvainas un brīnišķīgas lietas ... kā ķiplokus!
Ar itāļu, grieķu un vācu migrāciju nonāca makaroni, espresso, olīvas un pikanta, sālīta gaļa. Tika ieviestas jaunas maizes cepšanas metodes, kā arī sieru un vīna darīšanu, kuras tagad Austrālija ir slavena.
Āzijas ieguldījums
Kopš 1980. gada Āzijas imigrācija ir daudz izplatīta, un tagad tā veido gandrīz 6% iedzīvotāju. Austrāliešu apetīte Āzijas pārtikas produktiem ir pieaudzis. Austrālijas šefpavāri ir iekļāvuši garšvielas, kokosriekstu pienu, ingveru un citronzāli no Indijas, Ķīnas, Japānas un Dienvidaustrumu Āzijas.
Atpakaļ uz nākotni: Dreamtime fusion
Austrālija ir nogājusi garu ceļu, īsā laikā, savā kulinārijas ceļojumā. Austrālijas šefpavāri ir ceļojuši pa pasauli, lai attīstītu savas prasmes un nāktu mājās tikai, lai atrastu iedvesmu savās atrakcijās.
Šis iedvesmas avots rodas, atkārtoti atceroties vietējo austrāliešu eņģes veco virtuvi. Tūkstošiem gadu aborigēnu cilvēki izdzīvoja un uzplauka uz zemes augļiem.
Mīklas sastāvā bija ķengurs, maza augļi, emu, krokodili, dugongs (liels jūras zīdītājs, kas cieši saistīts ar jūras govi) un bruņurupuči. Zivis un vēžveidīgie bija pieejami cilts, kas dzīvo galvenokārt piekrastes zonās. Bija dabīgi augļi, no kuriem daži pirmo reizi nonāk restorānos, piemēram, "Quandongs", kas pazīstams arī kā "savvaļas persiku" vai "deserta persiku", un "Riberry", kā arī tart-dzērveņu augļi.
Jaunzēlande Pārtika ir līdzīga Austrālijas pārtikai: gan to saknes ir Lielbritānijas un Īrijas virtuves ēdieni. Tomēr pastāv atšķirības. Maoris (pamatiedzīvotāji no Jaunzēlandes) un imigranti no citām Klusā okeāna salām veido ievērojamu iedzīvotāju daļu. Līdz ar to Jaunzēlandes virtuvē ir spēcīga Polinēzijas ietekme. Kivi ir liela nozīme senām skavām, piemēram, "Kumara" (saldais kartupelis). Nesen citos starptautiskos aromātos, it īpaši no Dienvidaustrumāzijas, ir saplūstas tradicionālās Jaunzēlandes receptes.
Ražot
Ar daudzām svaigām jūras veltēm, gaļu, piena produktiem un dārzeņiem jaunzēlandi lielu uzmanību pievērš vietējo un sezonas produktu izmantošanai.
Kivi
Jaunzēlande ir labi pazīstama arī ar kivi. Lai gan kivi ir nevis Jaunzēlandes dzimtene, tā ir ļoti populāra augļu kultūra. Kivi, ko pazīst arī vienkārši kā "kivi", nāca no Ķīnas un kādu laiku to sauca par "Ķīnas ērkšķogām". Jaunajai Zālai sāka tos eksportēt 1950. gados kā jauno augļu nosaukumu.
Tamarillo
"Tamarillo" vai "Tree Tomato" ir sarkanais vai dzeltenais subtropu auglis, kas ir ļoti populārs starp kiwis. Interesanti, ka Tamarillos ir gan saldie, gan pīrāgi. Tos izmanto četiņos, ēd ar saldējumu, un sajauc ar majonēzi (to izmantošana ir gandrīz bezgalīga).
Gaļa
Vistas ir visplašāk patērētās gaļas Jaunzēlandē. Tomēr Jaunzēlande ir zināma nevis par vistu. Jaunzēlandes jērs ir pasaulē pazīstams. Liela daļa valsts ir ideāli piemērota audzēšanai aitām un liellopiem ar pārpilnību pastorālo zemi. Jaunzēlande arī garšo traipu.
Jēram ir liela nozīme Kiwi diētā, kur svētdienas jēra gaļas cepums ir ģimenes iestāde. Tomēr šodien patērētais jērs ir daudz mazāks par jēru, ko patērēja agrākās paaudzes. Garša svaigai gaļai un aitas gaļai ar augstāku tauku saturu nekā jēru aizstāj ar saldākas, maigākas gaļas garšu.
Jūras veltes
Kā salu nācija, nebūtu pārsteigums, ka Jaunzēlandes diēta ir bagāta ar jūras veltēm.
"Pipis" ir neliela kūka tips. Citi vietējie čaulgliemji ir arī "Paua" (smadzenes), slavenās "Bluff austeres", kas pazīstamas arī kā "Flat Austeres" vai "Mud austeres", un Jaunzēlandes zaļās lipīgās mīdijas. "Koura", dabīgais saldūdens vēži, ir novērtēts par tā delikāto, saldo miesu.
Jaunzēlandes ezeri un plūsmas arī malas ar forelēm (Rainbow, Brown un Brook) gan ziemeļu un dienvidu salās. Jaunzēlande Whitebait ir arī izplatīta un ļoti populāra - tās ir mazākas un saldākas nekā to angļu un ķīniešu kolēģi.
Jūras zivsaimniecībā ietilpst Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Zobenzivs, John Dory, Trevally, Kahawai (Austrālijas lasi), Gray Mullet, Blue Cod un Bass. Ir arī vairākas tunzivju zvejas iespējas, tostarp ziemeļdzirnavas, ziemeļdaļas, lielacu tunzivis, dzeltenfēras un dienvidu zilās tunzivis.
Lielbritānijas sākums
Tāpat kā Austrālija, Jaunzēlandes tradicionālā pārtika atrodama Britu salu mazajā ēdienu gatavošanā. Apmešanās dalībnieki ieved kopā ar viņiem tādas receptes kā aitu pīrāgs, dējējus, podos maltītes un akmens kūkas.
Polinēzijas ietekme
Pirms britu salu kolonistu ierašanās Maoris sagatavoja ēdienu, izmantojot tādas metodes kā tvaicēšana, smēķēšana, cepšana vai žāvēšana.
Neskatoties uz ierobežotajiem ēdiena gatavošanas resursiem, viņi bija gatavi sagatavot "Hakari", milzīgus banketus, kur svētkus uz karstām akmeņiem stundām pagatavotu, izmantojot tradicionālo " Hangi ".
Maoris bija augsti kvalificēti medībās, zvejot un audzēja kartupeļu un "Kumara" kultūras, kas pazīstams arī kā saldais kartupelis.
Pēc norēķinu ierašanās Maoris ātri adaptēja jaunās gatavošanas metodes un izpētīja ārvalstu garšu lietojumus.