Japānā viens no populārākajiem rīsu bļodas ēdieniem ir gyudon-liverieta gaļa, kas tiek pasniegta tvaicētiem rīsiem. Gyudon (vai liellopa gaļas bļoda) ir kā jaukas ēdieni. To var ātri pagatavot, un tai ir barojošas sastāvdaļas, piemēram, liellopa gaļa, sīpoli, rīsi un dažreiz olu. Šī ir lieliska maltīte, ja jums ir pilns grafiks līdz vakariņām. Ja jūs esat noguris no picu pasūtīšanas, domā par Gyudon šovakar.
Gyudon radās no diviem citiem ēdieniem: gyunabe ("liellopa gaļas pods") un sukiyaki, kurā gaļas gabaliņos traukus sagriež dārzeņi. Gyunabe tiek uzskatīta par suiyaki sākotnējo formu. Gyudon, bieži sagatavots ar lētākiem liellopu gaļas gabaliem, ir ļoti populārs, ātrs un lēts pusdienas, kas ir pieejams daudzos Japānas restorānos.
Šī gyudon recepte izmanto divas sastāvdaļas, kuras jūs, iespējams, nezinat, bet ir japāņu virtuves pamatīpašības:
- Dashi ir neticami vienkāršs buljons, un tas ir viens no kulinārijas stūrakmeņiem japāņu virtuvē. Tas tiek gatavots apmēram 10 minūtes ar tikai trim sastāvdaļām: ūdeni, kombu (žāvētu brūnaļģes) un pelēm zivju pārslas. Izgatavotais skaidrs buljona garša līdzinās jūras būtībai. Dashi var izmantot, lai izveidotu fantāziju misas zupas bļodu, lai iegūtu zivi vai dārzeņus vai pievienotu garšīgu umami garšu jebkuram daudzumam japāņu ēdienu.
- Mirīns ir parastā štāpeļšķiedra, ko izmanto japāņu virtuvē. Tas ir rīsu vīna veids, kas līdzīgs sakei, bet ar zemāku alkohola saturu un augstāku cukura saturu. Tā kā spirta procentuālais sastāvs ir mazs, ēdiena gatavošanas laikā tas viegli sadedzina. Mirin ir salds aromāts, kas to padara jauku kontrastu, lietojot kopā ar sālītākām mērcēm, piemēram, soju vai tamari. Tam ir zeltaini vieglā dzintara krāsa un nedaudz biezs konsistence.
Japānā gyudon dažreiz tiek pasniegts ar neapstrādātu olu dzeltenumu vai Onsen Tamago (apburta olu) gaļas un sīpolu maisījuma centrā. Tā kā neapstrādātas olas ASV nav ieteicamas, varat izmēģināt Onsena Tamago, uzlejot sakapātu olas pannā tieši pirms pasniegšanas, lai tās pagatavotu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases tvaicētu japāņu rīsu
- 1 lb plāni šķēlēs
- liellopu gaļas linums , sagriezts 2 collu garumā
- 1 sīpols, plāni šķēlēs
- 1 1/3 tase
- dashi zupa
- 5 ēd.k. sojas mērce
- 3 ēd.k. mirin
- 2 ēd.k. cukurs
- 1 tējkarote sake
- Neobligāti: benishoga (marinēts sarkanais ingvers) kā papildinājums
Kā to izdarīt
- Sīpolus un zaļo sīpolu sagriež plānās šķēlēs un sagriež gaļu nelielos gabaliņos.
- Ielieciet dashi, sojas mērci , cukuru, mirin un pasakiet lielā pannā un uzkarsējiet uz vidēja siltuma.
- Pievieno sīpolu šķēles un vāra uz karsto uz dažām minūtēm vai līdz mīkstina.
- Pievienojiet lolojumdzīvnieku barību uz pannas un vāra uz dažām minūtēm.
- Pasniedziet karstos tvaicētos rīsus atsevišķās dziļās rīsu traukos. Ievietojiet sautētu liellopu gaļu rīsu virsū. Top ar dažiem benishoga (pēc izvēles).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1009 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 101 mg |
| Nātrijs | 1,303 mg |
| Ogļhidrāti | 164 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 49 g |