Padariet trauslu, zelta vistu, kas tiek pagatavots katru reizi
Cepta vistas gaļa ir vissvarīgākais ēdiens virtuvēs visā pasaulē. Tas ir tradicionāls ebreju svētku ēdiens, kā arī ideāla gaļa svētdienas pusdienām . Tā pat tiek uzskatīta par vienkāršu nedēļas nogales ēdienu, jo lielākā daļa ēdiena gatavošanas ir bez uzraudzības krāsnī. Cepta vistas gaļa ir lieliska alternatīva sarkanai gaļai, jo tā ir vieglāka un veselīgāka izvēle, jo tā kopējais tauku saturs ir mazāks (lielākoties tas ir mononepiesātināts).
Tas ir labi arī vasaras mēnešos, kad tradicionālajiem cepešiem ir pārāk karsts, un grilēšana nav risinājums.
Nevainojamai cepta vistas gaļai jābūt uzmanīgi pagatavotai, lai pārliecinātos, ka tas tiek paveikts līdz galam, bet joprojām ir mitrs, un tai ir jauka kraukšķīga, zeltaini brūnā krāsa. Bet to neuztrauc tas, ka visa ēdiena gatavošana ir ļoti vienkārša, jo īpaši, ja jūs sekojat šiem ērtajiem padomiem.
Labākā virtuve par perfektu cepumu
Jūs pamanīsiet savu pārtikas preču veikalu mājputnu sadaļā, ka runa ir par veselu vistu. Lielākoties jūs nevarat noiet greizi ar to, ko jūs izvēlaties, piemēram, ceptuvju vai rupja maluma, brīvā diapazona vai regulārā veidā, ja vien veicat vienkāršas darbības pirms sagatavošanas un gatavošanas. Tomēr, ja jūs varat iegādāties vistas, kas ir brīvā diapazonā, - lai gan tas ir dārgāks, kukurūzas un bioloģiskās ir vislabākie aromāts un tekstūra.
Kad runa ir par izmēru, 3 1/2 mārciņas cāļi baro četras labi un joprojām atstāj jūs ar paliekām.
Šis izmēra putns parasti tiek apzīmēts kā "cepta vistas gaļa" vai "grauzdētājs".
Tiesības aprīkojums
Lielākā daļa receptes prasa izmantot cepšanas panna, kas ir pietiekami liela, lai turētu putnu, bet, ja tie atšķiras, vai viņi iesaka cepeškrāsni vai nē. Būtībā izvēle ir atkarīga no jums. Plaukts pacelina vistas gaļu, ļaujot ap acīm izžūt.
Tas arī rada vietu dārzeņiem un kartupeļiem, ja vēlaties. Ja jums nav plaukts, jūs varat novietot vistu tieši uz pannas (lai gan tas ir gatavs, lai āda varētu paklīst zemē) vai uz augšu dārzeņiem un kartupeļiem, kas ne tikai darbosies kā plaukts, bet arī arī pievienot putu mazliet garšu.
Pirms cāļu gatavošanas
Ja vistas gaļa pirms ēdiena gatavošanas ir jāuzglabā, atstājiet to iesaiņojumā un ievietojiet dziļā cepšanas traukā ledusskapī uz apakšējās plaukta, lai pārliecinātos, ka visas vistas sulas nespēj noplūst uz citiem pārtikas produktiem, kas rada savstarpēju piesārņojumu .
Apmēram divas stundas (vai vairāk, ja iespējams), pirms plānojat ievietot vistu cepeškrāsnī, iztīt vistu, noņemiet no iekšpuses dobumā sārņus un ātri izskalo to iekšā un ārā. Pārliecinieties, ka ļoti labi izžūt ar papīra dvieli. Atgrieziet vistu uz cepamās pannas un novietojiet to necaurlaidīgā ledusskapī. Tas ādai palīdzēs saudzēt un padarīt vieglāku ārējo izskatu.
Gatavošanas laikā cāļa jāuzstāda istabas temperatūrā, nevis aukstai tieši no ledusskapja, tad stundu pirms noņemiet no ledusskapja un atstājiet uz letes (bet pārliecinieties, vai tā nav siltā vietā).
Pareiza temperatūra vistas gatavošanai
Neatkarīgi no tā, vienmēr vajadzētu vistu ievietot iepriekš uzkarsētā krāsnī un pagatavot līdz pareizai iekšējai temperatūrai.
Bet jūs patiešām varat ceptu vistas gaļu gandrīz jebkurā cepeškrāsns temperatūrā. Ja vēlaties iegūt kraukšķīgu ādu (un īsāku gatavošanas laiku), tad uzstādiet cepeškrāsni no 375 līdz 500 F; ja nokrišņu kaulu gaļa ir tas, ko jūs esat pēc tam, tad jūsu mazais un lēns gatavošanas metode (300-350 F).
Visbiežāk sastopamā metode ir augstāks ātrums / ātrāk, kad vistas gaļa jāmazgā 20 minūtes uz mārciņu, kā arī papildu 10 līdz 20 minūtes, lai pārliecinātos, ka tā tiek pagatavota. Vislabāk ir lietot gaļas termometru - ievilkt to krūts biezākajā daļā un meklēt temperatūru 165 F (75 C). Ja jums nav termometra, tad nazi nojauciet starp kājas un ķermeņa vidi, ja sulas tiek pienācīgi pagatavotas, sulas paliek dzidras.
Flavorful gaļa un zeltainainainaina āda
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties vieglāko cepta vistas gaļu vai kaut ko mazliet miziņu, pirms cepšanas vistas gaļa jāpielāpjas ar sāli, tā ir gan dobumā, gan ādā.
Vistas ir viena no šīm gaļām, kas iegūst daudzus citus garšaugus, piemēram, garšaugus, ķiplokus un sīpolus, kurus var iepildīt dobumā. Citrona eļļa ir īpaši laba garša, ar vistas palīdzību izspiež mazliet sulas virs ādas, pievieno miziņā mīkstinātu sviestu, kas jātur zem ādas, un / vai ievieto citronu pusītes dobumā.
Pirms cāļu gatavošanas krūtiņa un kājas berziet ar mīkstinātu sviestu un pēc tam apkaisa ar nelielu jūras sāli. Sviests un sāls palīdzēs izveidot kraukšķīgu, zeltainu ādu un garšu. Ja jūs drīzāk neizmantojat sviestu, varat aplauzt putnu ar olīveļļu, bet jūs nesaņemsiet tik kraukšķīgu ādu.
Vistas ir jāuztraucas
Viena no svarīgākajām gaļas ēdienu pagatavošanas sastāvdaļām ir tiklīdz tā tiek izņemta no cepeškrāsns, kurā jāpaliek gaļai. Kad vistas gaļa ir pagatavota, noņemiet no cepamās pannas un novietojiet uz apkalpojošās plāksnes; bez vītnes pārklājiet ar foliju un atstājiet vismaz 15 minūtes pirms griešanas.