Lielākā daļa cilvēku, it īpaši ārpus Itālijas, visticamāk, ir labāk iepazinušies ar gnocchi, kas ir mazi, maigi (iepirkts veikals, iesaiņotais veids bieži ir lipīgs un košļājams, bet tas nav kā vajadzētu būt rokām darinādamiem gnocchi) kartupeļu kartupeļi . Bet Itālijā, kas izgatavota Romā, ir pilnīgi atšķirīgs cita veida gnocco: apaļas, plakanas gnocchi, kas ir aptuveni 3 collu diametrā, bet tā vietā tiek izgatavota ar mannas putraimu miltiem. Šie konkursa pelmeņi, kurus cep ar bagātīgu sieru un sviestu, sauc par " gnocchi alla romana" (romiešu stila gnocchi).
Livio Jannattoni, viens no lielākajiem romiešu gastronomiem, saka, ka viņš uzauga kartupeļu gnocchi ēšanas laikā un vispirms ieradās Gnocchi alla Romana restorānā uz vilciena attālumā no pilsētas.
"Kur kur bija kartupeļi, ko es zināju tik labi? Briesmīgi, šie gnokši tika izgatavoti tikai ar mannu". Viņam tas tomēr ir recepte, kas patiesībā ir neparasts, jo ne visi romiešu autori to dara.
Ja jūs iegādājaties šī receptē mannas miltus un vēlaties uzzināt, ko darīt ar šo pārējo, jūs varat to izmantot, lai pagatavotu svaigus makaronus vai Migliaccio , jauko Neapoles neapstrādātu torte, kas pagatavots no svaigas ricotta, mannas putraimiem, citroniem un limoncello.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes (250 g), mannas putraimi
- 1 kvarts / 4 tases (1 litrs) piena
- 2 tases (100 g) svaigi sarīvētu Parmigiano-Reggiano sieru
- 1/4 tases nesaldētā sviesta
- 2-3 olu dzeltenumi
- 1/4 tase sakausēto nesālītu sviestu
- Labs jūras sāls, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Ievietojiet pienu vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski samaisiet mannas maisiņā, nepārtraukti maisot, lai novērstu gabalu veidošanos un noturētu maisījumu no potēšanai. Maisījums kļūs diezgan biezs; turpiniet ēdienu gatavošanu un maisīšanu apmēram 20 minūtes un noņemiet pot no uguns.
- Pērciet dzeltenumus ar nedaudz vairāk piena un pievienojiet tiem mannu, kopā ar sieru, cietu sviestu un sāls šķipsniņu.
- Labi samaisiet un maisījumu izlīdziniet nedaudz mazāk par pusi collu biezuma (1 cm) uz darba virsmas.
- Mannasiņu atdzesē 2 stundas un sagriež kvadrātu vai dimantu veidā. Sviestu iesaiņojiet un ielieciet tajā kvadrātus, pārklājiet nedaudz vairāk rīvētu sieru starp slāņiem (vajadzētu būt 3-4). Kad viss ir iztērēts, lēni apkaisa kausēto sviestu pār gnocchi, lai tas varētu iekļūt.
- Cepiet gnocchi 15 minūtes karsētai (400 F vai 200 C) cepeškrāsnij, līdz tā ir zeltaina un vienlaikus pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 550 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 185 mg |
| Nātrijs | 686 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 24 g |