Mājdzīvnieku dārzā ir viegli audzēt saldus, barojošus burkānus, un tie labi sasalst, vai nu daļēji vārīti (blanšēti) vai pilnīgi vārīti.
Burkāni ir ne tikai garšīgi kā trauki, bet arī ir viens no galvenajiem sastāvdaļām klasiskajā mirepoiksā , kas parasti ir saīsināts selerijas, sīpola un burkānu kombinācija. Tās var atrast arī daudzos ēdienos, no kastroļiem un zupām līdz sautēm, mērcēm un gaļas gaļas.
Kā sagatavoties
Noņemiet burkānu un mizu galus. Liek vai sagrieziet burkānus vai atstājiet bērnu burkānu veselu. Noskalo skurstenī zem aukstā tekoša ūdens.
Kā lietot Blanch (daļēji gatavot Cook)
- Novietojiet lielu podu ar 1 galonu ūdens uz vārīšanās.
- Uzpildiet lielu bļodu vai podu ar ledus un ūdeni un novietojiet malā.
- Ievietojiet 1 mārciņas burkānus stiepļu tvaicēšanas grozā, ja jums tāds ir.
- Kad ūdens ir pilnībā atdzisis, pazeminiet tvaika grozu ūdenī vai pievienojiet burkānus ūdenim. Sāciet bronzas laiku, kad ūdens atdziest pilnībā. Blanšēšanas laiki:
- Burkāni sagriezti vai kubiņos - 2 minūtes
- Mazie veselas (mazuļu) burkāni - 5 minūtes
- Paceliet grozu no ūdens vai izmantojiet lielu karsto karoti, lai noņemtu burkānus; nekavējoties iegremdējiet tos ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu.
Kā pilnībā gatavot
- Noņemiet no burkāniem galus un mizojiet tos. Šķēle, kauliņus vai sagrieziet tos sloksnēs. Vai arī atstājiet bērnu (ļoti mazu) burkānu veselu.
- Ievietojiet nelielu ūdens daudzumu vārīšanās temperatūrā vidējā kastē. Pievienojiet 1 mārciņu burkānus, pārklājiet pannu un sākiet laiku. Ēdiena gatavošanas laiks:
- 1/4-inch kubiņos vai šķēlītēs - 8 līdz 9 minūtes
- Lentes - no 5 līdz 6 minūtēm
- Bērnu burkāni - no 8 līdz 10 minūtēm
Iesaldēšanas instrukcijas
Blanched burkāni
- Kad blanšētie burkāni ir pilnīgi atdzesēti, noteciniet tos un novietojiet tos saldētavu maisiņos, kas ir zip aizverami, no maisiņiem noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Ja jums ir vakuuma blīvēšanas sistēma, izmantojiet to. Ja vakuums ir noslēgts, burkāni uzglabās daudz ilgāk saldētavā.
- Ja jūs iesaldējat tos konteineros, atstājiet 1 collu brīvo telpu. Šaurumu mušu konteineros atstājiet aptuveni 2 collu brīvo telpu. Tas ir īpaši svarīgi, ja jūs izmantojat stikla traukus, jo tie pārtrauktu, ja burkāniem nav pietiekami daudz vietas, lai paplašinātu.
- Ievietojiet maisiņus vai konteinerus un uzlieciet to uz 12 mēnešiem.
Vārīti burkāni
- Rūpīgi iztukšojiet burkānus un iesaldējiet maisiņos vai traukos pēc saldēšanas instrukcijām blanšētiem burkāniem.
- Jūs varat arī ātri tos iesaldēt, jo īpaši, ja izmantojat vakuuma aizzīmogošanas sistēmu. Lai tos ātri iesaldētu, izklājiet burkānus uz rievotās cepšanas lapas un ievietojiet saldētavā. Noņemiet saldētus burkānus un sasaldējiet ar vakuuma blīvēšanas sistēmu vai maisiņos vai traukos, ievērojot iepriekšminētos saldēšanas norādījumus.