Kibe (izteikts kumeļbikses ) ir futbola formas dziļās ceptas liellopa un bulgurkviešu kroketes, kas garšētas ar ķiplokiem, sīpoliem, piparmētām un kanēli, un tiek ēst kā uzkodas Brazīlijā.
Viņi ir no Libānas izcelsmes, ja tie ir izgatavoti ar zemes jēru, bet Brazīlijā, parasti tie ir izgatavoti no maltas liellopu gaļas. Kad kibu ēd ēseni, tos sauc par kibe cru .
Kibe tiek pasniegta ar laima ķīļiem, tahini mērci, lai iegremdētu, un tradicionāli - aukstu alu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze bulgur kviešu
- 1 1/2 tases liellopa buljona vai ūdens
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarote
- muskatrieksts
- 2 mārciņas
- malta liellopa gaļa
- 1/3 tase pētersīļu (sasmalcināta)
- 1/2 tējas piparmētru lapas (iepakotas)
- 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes melno piparu (vai pēc garšas)
- 1 kvartes augu eļļa (cepšanai vai vairāk kā nepieciešams)
Kā to izdarīt
- Novietojiet bulgūras kviešus siltā traukā. Ievietojiet liellopa buljonu vai ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma un pārlejiet bulguru kviešus. Ļaujiet kviešiem atpūsties 1/2 stundu.
- Ievietojiet pildījumu, ievietojot 2 ēdamkarotes olīveļļas kastrolītis un sautiniet pusi sagrieztu sīpolu, malto ķiploku, kanēli un muskatriekstu.
- Kad sīpoli ir smaržīgi un mīpti, pievienojiet 1/3 zemes liellopu gaļas. Pavārs, maisot, līdz zemes liellopu gaļa ir labi brūna.
- Samaisiet pētersīļus un pagatavojiet vēl 1 līdz 2 minūtes. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus. Atlikt malā.
- Iztīrīt bulgurus kviešus mazuļglāzē, nospiežot uz kviešiem ar karoti plakanu pusi, lai izspiestu visu lieko šķidrumu.
- Ievietojiet bulgūras kviešus pārtikas pārstrādes bļodā ar pārējo (nevārītas) maltas liellopu gaļas, atlikušo neapstrādāto sīpolu un piparmētru lapu. Pievienojiet 3/4 tējkarotes sāls un bagātīgi apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Apstrādājiet malto liellopu gaļas maisījumu, līdz maisījums ir ļoti gluds, piemēram, mīklas. Ja jums ir laiks, lai atdzesētu gan termiski neapstrādātu liellopu gaļas maisījumu, gan vārītu pildījumu vairākas stundas, būs vieglāk veidot kibu.
- Izņemiet nevārītas liellopa gaļas maisījuma golfa lodīšu izmēra bumbiņas un nospiediet tās plakaniski palmu rokā. Viegli ielieciet 1 ēdamkaroti gaļas liellopu gaļas maisījuma, pēc tam aizveriet "mīklu" ap pildījumu un labi aizzīmogojiet.
- Izveidojiet bumbiņas pagarinātos futbolam līdzīgos ovālos ar smailiem galiem. Uzlieciet šķīvi uz cepešpannas, līdz tā ir gatava cepšanai.
- Sildiet vairākas collas eļļas dziļajā katlā līdz 350 F. Uzmanīgi samaziniet šķīvi eļļā, strādājot partijās, un pagatavojiet līdz pat tumši brūnai un kraukšķīgai. Drenāžas dūri uz papīra dvieļiem.
- Pasniedziet kibes siltu ar laima ķīļiem un tahini mērci, lai iegremdētu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 181 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 40 mg |
| Nātrijs | 157 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 15 g |